提及脂肪，大家似乎都對它深惡痛絕，認(rèn)為它會使人長胖、變丑，還會導(dǎo)致三高等慢性病，隨之而來，“減肥”“減脂”也成了互聯(lián)網(wǎng)上最熱的話題之一。

因而網(wǎng)上有也流傳著不少關(guān)于減肥的知識和方法，如：

· 脂肪是從肺排出的，所以增加呼吸頻率可以減肥；

· 脂肪是水油結(jié)合體，要想減掉脂肪，得把水先瀝出，水油結(jié)合打破了，油就好減了；

· 一天中，你第一口吃的是脂肪，身體就會啟動機(jī)制，先代謝脂肪；

· 運(yùn)動前 20 分鐘消耗的是糖，20 分鐘以后才開始消耗脂肪，所以鍛煉從 20 分鐘以后才有減肥作用；

· 燃脂有燃脂心率，買一塊能檢測心率的運(yùn)動手表，讓心率保持在燃脂心率范圍內(nèi)，即可減肥。

這些說法都靠譜嗎？脂肪在人體內(nèi)到底是如何形成的，又是如何代謝排出體外的？今天我們聊聊脂肪。

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脂肪是什么？

經(jīng)常有人說自己太胖了、血脂高了、有心臟病了，就會認(rèn)為脂肪一定不是好東西。但其實(shí)脂肪本身并不是壞東西，而是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

脂肪，又稱甘油三酯，它是人體內(nèi)重要的儲能和供能物質(zhì)，和蛋白質(zhì)、碳水化合物，并稱為人體三大供能物質(zhì)。脂肪是人體必須的營養(yǎng)素之一，約占人體質(zhì)量的 15%~30% ，脂肪在人體內(nèi)也有非常重要的作用，主要包括幾個方面：

· 提供能量：脂肪是重要的能量儲備，在長時間耐力運(yùn)動中脂肪更是主要供能者，每 1g 脂肪可以提供 9kcal 的能量，比碳水化合物更高，是身體的重要后備能量庫。

· 保護(hù)器官：脂肪是機(jī)體內(nèi)臟器官的保護(hù)層，它像軟墊一樣緩解機(jī)械的沖擊和減少臟器之間的摩擦，心臟、腎臟、生殖器官周圍都有脂肪保護(hù)。也正是因?yàn)橛羞@樣的脂肪軟墊，才讓機(jī)體有運(yùn)動的可能性。

· 吸收營養(yǎng)：脂溶性維生素需要脂肪作為載體才能吸收，因此脂肪攝入不足可能會影響其吸收。

· 內(nèi)分泌：腎上腺皮質(zhì)激素、性激素的原料都是脂肪，脂肪組織本身也有內(nèi)分泌功能，能分泌許多與生長、代謝相關(guān)的激素，體脂含量過低的女性會出現(xiàn)月經(jīng)失調(diào)及閉經(jīng)。

脂肪是如何形成的？

人只要活著就需要能量，能量從何而來？來自于大家平時吃進(jìn)肚子里的各種食物。

理想狀態(tài)下，我們攝入的能量和消耗的能量是相等的，這樣就不會有多余的能量。但一旦能量攝入超過了能量消耗，那么就會有多余的能量，多余的能量最終都會被胰島素轉(zhuǎn)化成脂肪酸，并與甘油結(jié)合形成甘油三酯，進(jìn)入脂肪組織，貯存于脂肪細(xì)胞內(nèi)。久而久之，你就會逐漸變胖。

而且，無論這個能量是什么，蛋白質(zhì)也好、糖類也好，多余的能量最終都會轉(zhuǎn)化成脂肪儲存在體內(nèi)。因此，任何食物吃多了都會長胖，五花肉吃多了會長胖，米飯吃多了會長胖，薯?xiàng)l吃多了同樣會長胖。只不過有些食物能量更高，稍微多吃點(diǎn)就會攝入很多能量，就更容易胖，這就是為什么吃炸雞薯?xiàng)l漢堡比吃青菜黃瓜容易胖。

脂肪都堆積在哪里？

一旦我們身體的能量多余了，它就會以脂肪的形式儲存在脂肪細(xì)胞中。

而人體脂肪細(xì)胞比較多的地方主要就是大腿、腰部、腹部、臀部及器官中等，這就是為什么一胖，大腿、肚子就容易變粗變大的原因，胖到一定程度還會脂肪肝。

脂肪是如何排出的？

想要減肥，就要將身體內(nèi)脂肪代謝消耗掉、排出體外。那么，脂肪是如何離開我們身體的呢？

很多人把運(yùn)動后出汗多少作為減肥的成果，認(rèn)為運(yùn)動出汗就是消耗脂肪的表現(xiàn)，甚至還有“汗水是脂肪的眼淚”的說法，這其實(shí)是一個常見的誤區(qū)。

脂肪并不會如汗水般從皮膚表面流走，汗水中的主要成分是水和電解質(zhì)，而脂肪是甘油三酯。流汗的主要作用是散熱，平衡身體體溫在正常范圍內(nèi)。

脂肪的排出主要依靠的是呼吸和尿液。當(dāng)脂肪發(fā)生氧化代謝反應(yīng)時，體內(nèi)的脂肪會在氧氣的作用下最終分解出二氧化碳和水。這些二氧化碳隨著我們的呼吸排出體外，而水則通過腎臟過濾，最終以尿液的形式排出我們的身體。脂肪最終被代謝排出的過程中需要大量的氧氣參與，所以有氧運(yùn)動對于減脂減肥的效果會更好。

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如何減掉脂肪？

我們平時說的減肥、減脂要減的就是身體內(nèi)的脂肪，想要減脂，意味著就需要讓我們的身體發(fā)生脂肪代謝過程。

一般情況下脂肪細(xì)胞是不會減少的，只是讓它將里面的脂肪排出、變小，也就是前面說的脂肪發(fā)生分解代謝，最終變成二氧化碳和水排出體外，能量被我們消耗掉。

這個過程說起來很簡單，但做起來就需要付出很大的體力，因?yàn)橐l(fā)生脂肪代謝反應(yīng)，就需要運(yùn)動，大家也將它看作是一種“燃燒過程”。脂肪最終被代謝消耗掉還需要大量的氧氣參與，所以有氧運(yùn)動的減脂效果更有效。

因此，想要減掉脂肪，需要大家長期堅(jiān)持每天適度的有氧運(yùn)動。

這 5 個關(guān)于脂肪的說法

是真的嗎？

1、脂肪是從肺排出的，所以增加呼吸頻率可以減肥？

這種說法是錯誤的。脂肪不是從肺排出的，而是通過發(fā)生脂肪氧化分解，最終產(chǎn)生能量、二氧化碳和水，通過呼吸和尿液排出。僅增加呼吸頻率，但不運(yùn)動，就不會發(fā)生能量消耗，也不會發(fā)生脂肪氧化分解，就無法減肥。

2、脂肪是水油結(jié)合體，要想減掉脂肪，得把水先瀝出，水油結(jié)合打破了，油就好減了？

這種說法也不對。脂肪不是水油結(jié)合體，而是甘油三酯。要想減掉脂肪，需要讓脂肪發(fā)生氧化分解，最終產(chǎn)生能量、二氧化碳和水，通過呼吸和尿液排出。

3、一天中，你第一口吃的是脂肪，身體就會啟動機(jī)制，先代謝脂肪？

這種說法是錯誤的。身體會根據(jù)需要代謝碳水化合物和脂肪等能量物質(zhì)，跟第一口吃的是什么沒有直接關(guān)系。

4、運(yùn)動前 20 分鐘消耗的是糖，20 分鐘以后才開始消耗脂肪，所以鍛煉從 20 分鐘以后才有減肥作用？

這種說法不準(zhǔn)確。運(yùn)動初期主要消耗糖原，但脂肪的消耗是持續(xù)的，不是只在 20 分鐘后才開始。

5、燃脂有燃脂心率，買一塊能檢測心率的運(yùn)動手表，讓心率保持在燃脂心率范圍內(nèi)，即可減肥？

這種說法不準(zhǔn)確。燃脂心率的概念是存在的，但減肥效果還取決于運(yùn)動的強(qiáng)度、持續(xù)時間和個人體質(zhì)等多種因素，跟心率并沒有必然關(guān)系。

策劃制作

作者丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

審核丨張宇 中國疾病預(yù)防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家

策劃丨鐘艷平

責(zé)編丨鐘艷平

審校丨徐來 林林