拜初中語文課文那篇《藤野先生》所賜，仙臺對于中國人算得上知名度最高的日本城市之一。

而花滑王子羽生結(jié)弦，還有仙臺藩一代雄主、讓德川家康都慶幸“也就是他晚生了二十年”的伊達(dá)政宗，也讓它成為體育迷和歷史控心儀的巡禮目的地。

“仙臺是一個市鎮(zhèn)，并不大，冬天冷得厲害；還沒有中國的學(xué)生……”在仙臺車站的出站口，我一邊拉上滑雪服的拉鏈，腦海一邊浮現(xiàn)的是魯迅先生的經(jīng)典白描，而常年的旅行經(jīng)驗第一時間便下意識提醒了我：還是拉開吧，以免在這個 1880 年以來最暖的冬天，因出汗吹風(fēng)反而導(dǎo)致感冒。直到身旁一對乘客的對話打斷了我的思緒：

“咱要坐地鐵是不‘害’得下一層？”

“地鐵‘妹’兩站，‘害’得走老遠(yuǎn)，‘害’貴。咱坐巴士哈，到我‘許舍’門口，‘害’便宜。”

“你家伙行啊，來這些年兒鄉(xiāng)音未改！”

“‘愛瑪’憋說了，我們班一半‘中國銀’，其中四分之三東北的。要不咋叫東北大學(xué)呢！”

仙臺有三寶，如果說名人版“魯迅、羽生、獨眼龍（即伊達(dá)政宗）”在不同人群中排名難分高下，名物版“牛舌、蒲鉾（日語漢字：魚餅）、毛豆泥”中，牛舌是妥妥的龍頭老大。說起來，這還是一個歷史地理學(xué)現(xiàn)象。

二戰(zhàn)后，美軍駐日和經(jīng)濟(jì)騰飛，徹底改變了日本列島以魚、素為主的飲食習(xí)慣，牛肉大規(guī)模躍上餐桌的歷史舞臺。仙臺牛雖然產(chǎn)量偏小、名氣不算最大，但味道卻是公認(rèn)的第一梯隊，甚至只有a5和b5級別才可以被冠以“仙臺牛”，余者只能以“仙臺黑毛和牛”的名義銷售使用。

與此同時，對于在戰(zhàn)爭廢墟上從頭做起的廣大日本店家，比起經(jīng)營飯菜，燒烤是更容易回本的經(jīng)營項目，且因快捷高能更受新一代上班族喜愛。日本各地的“燒鳥+酒”文化，正是二戰(zhàn)后開始大行其道。

戰(zhàn)后，不少原籍東北六縣的失業(yè)者，紛紛來到仙臺打拼，其中就有一位出身山形農(nóng)家的佐野啟四郎。起初他也擠在燒鳥的賽道上，結(jié)果本地雞品質(zhì)委實一般，從外地進(jìn)幾大名雞又沒這個經(jīng)濟(jì)實力。他想起牛肉都供給了美國人和有錢人，包括牛舌在內(nèi)的“邊角料”白白浪費也是可惜；而自己年輕時在東京做過西餐學(xué)徒，法國大廚可是非常會料理這東西的。佐野師傅恐怕不會想到，他的靈光一閃，讓牛舌成了這座城市的美食看板，甚至連推理劇的案件線索和綜藝節(jié)目的腦筋急轉(zhuǎn)彎，都會用牛舌來代表仙臺。

仙臺機(jī)場到達(dá)大廳到電車站這短短的二百米，兩側(cè)的店家有一多半都在出售牛舌制品，從點心便當(dāng)?shù)缴r冷凍應(yīng)有盡有。一看表：東京時間下午一點半，午飯還來得及。遂選了價位適中、口味也是原始版本的那款牛舌便當(dāng)。

標(biāo)準(zhǔn)的三塊牛舌在火烤出焦糖色澤后再被切成六薄片，雖然便當(dāng)無法加熱，口感卻讓我想起馬連良大師對中華老字號里唯一私營小本生意的爆肚金生隆的評價“涼透了也得塊塊脆嫩”；同樣不因冷而凝固變腥的油脂香，與蘸料青唐辛子可謂君臣佐使、相得益彰，無獨有偶，下面的主食是麥仁和大米三七開的麥飯，同樣主打一個越嚼越香。

值得一提的是，便當(dāng)?shù)呐洳酥羞€有一塊魚餅。比目魚肉的清甜彈牙，與牛舌形成反差萌——形薄者味厚，形厚者味薄。和島國其他地方“萬魚皆可餅”不同，在仙臺只有比目魚肉打制，形似打卷的蒲葉（“蒲鉾”即此意）者才能叫蒲鉾。在仙臺站出站口前的市場，不計其數(shù)的商家在賣剛出鍋的蒲鉾，細(xì)數(shù)了下，形態(tài)果真幾乎無兩。

高緯度的冬天自然黑得特別早，只來得及在車站旁寫字樓頂?shù)某鞘姓雇_，一覽這座日本都市排第七的“并不大的市鎮(zhèn)”，然后在東北大學(xué)的階梯教室和校史館拜訪了120年前這里的第一位中國學(xué)生。等看完周君（魯迅）的成績單出來，發(fā)現(xiàn)只剩下逛商店街和吃飯這兩大選擇了。

按日本城市建設(shè)的定律，除了東京這樣的超大城市，當(dāng)?shù)乇爻缘拿朗巢辉谥醒胲囌尽⒈厝辉谏痰杲帧?/strong>這座牛舌之城也不例外，從“牛舌之父”佐野啟四郎后人分家經(jīng)營的味太助和旨味太助這兩家，到如今仙臺最受歡迎的“一閣二善（治郎）”都是。

想到前兩家依然遵循祖宗之法，只經(jīng)營最古老的炭火牛舌這一招牌，和便當(dāng)?shù)膮^(qū)別也只是熱吃而已。而1988年開業(yè)、一直以“維新派”聞名的閣，正好就在東北大學(xué)步行可達(dá)的商店街區(qū)域，索性頂門去吃。五點準(zhǔn)時到達(dá)，卻在下往餐廳所在b1層的樓梯就接上了排隊的隊尾。既然餐廳不接受預(yù)約、那為什么明明還有空位？“抱歉，廚師和侍者只能同時服務(wù)這么多顧客。”

抱著刁難廚師的心態(tài)選了口感梯度分明的三樣，結(jié)果對得起半個多小時的等待：每日限量15份的極上火炙，只選取牛舌中心的部位，三枚分別搭配鹽、青唐辛子和腌菜，體驗油花在不同味覺刺激下坍縮效應(yīng)的微妙變化；角煮牛舌則是甜咸和微辣的日本東北燉菜基礎(chǔ)口感，且保留了烤牛舌通常會剔去的各種筋膜和血管，令筋頭巴腦愛好者大滿足；咖喱牛舌濃濃的醬汁和麥飯拌著吃到最后一口，口感一直不覺膩或口渴，可稱日本東北洋食的天花板。

轉(zhuǎn)天又是黃昏時分，從伊達(dá)政宗筑造的青葉山城下來，又從羽生結(jié)弦巨星之路開始的仙臺國際文化中心搭上地鐵，三站后就回到了仙臺站。善治郎總店就在車站三樓的美食街c位，既然之前試過了以新品迭代出名的“一閣”，正好解鎖這家以品種花樣取勝的“二善”。兩家相同的是，開門即排隊。

好在沒一會兒就輪到自己，坐下點單：想到剛才報站都是日英中韓四語、音像店里韓劇則占了大半江山，主菜就試試韓式生拌牛舌飯好了，結(jié)果生雞蛋和山藥泥遇到半生牛舌塔塔，反而讓彼此的腥味相互抵消；追加了一份德式牛舌香腸，除了要小心燙口慢慢吃，幼嫩的口感和生蠔有一拼；那碗牛尾燉湯倒是佐野啟四郎時代的發(fā)明，兩種原本牛肉加工剩下的下腳料，口感一粗一細(xì)有如捧逗成了黃金搭配——同樣是受西餐影響的產(chǎn)物，燒牛舌尾作為天津清真菜不看菜單閉眼點的試金石，也是異曲同工。

仙臺三寶，缺一不可。牛舌魚餅都吃了，毛豆泥按日本“車站解決一切”的定律，也肯定沒跑——仙臺車站三樓的美食街有三個大名：牛舌通、壽司街、毛豆泥小路。此刻胃的容量剛好還能容得下毛豆泥制作的奶昔。而其細(xì)膩濃密且?guī)缀鯚o渣的奧秘，就得望望美食街入口處那位全身披掛的獨眼武士了——是的，相傳這正是伊達(dá)政宗的發(fā)明。

日本歷史上政治家同時是文人者不少，美食家卻屈指可數(shù)，兼美廚者更是只有伊達(dá)政宗這一位。據(jù)《伊達(dá)氏治家記錄》記載，寬永七年，他以家宴宴請德川家光，身為仙臺藩主的他親自下廚做菜。這也是盡管為勁敵、但德川氏始終以禮相待，更在其逝世后下令“國喪”的重要原因。

毛豆在標(biāo)準(zhǔn)日語讀寫為“枝豆（edamame）”，但毛豆泥（zunda）卻是“陣太”（jinta，意為武士上陣用的大刀）的東北口音轉(zhuǎn)寫。當(dāng)年極度追求口感的政宗最后用自己的寶刀將毛豆剁泥，最終得到滿意的結(jié)果，成就了仙臺美食這座大城封頂?shù)哪菈K頂瓦。幾百年后還是這座城，喝完“奶昔”再無多余的空間，仍覺意猶未盡的我，在甩賣時段帶回一盒毛豆泥團(tuán)子，次日早起與飛沙走奶的黑咖啡一起，構(gòu)成了一上午神采奕奕的物質(zhì)基礎(chǔ)。

仙臺市區(qū)東北海域外分布著上百個遍布松樹、奇石林立的小島，陽光經(jīng)海面反射如水墨畫一般。俳圣加“日本徐霞客”松尾芭蕉云游留下詩碑于此，又經(jīng)江戶初年“日本朱熹”林春齋《日本國史記考》認(rèn)證，讓松島成就了和京都府天橋立、廣島縣嚴(yán)島并立的日本三景之名。雖然在三景中地理位置最偏遠(yuǎn)，但松島卻是其中離中心城市最近的那個。

在到站前從沿海行進(jìn)的電車上將海岸和島群地貌浮光掠影，身為《國家地理》老作者的吃貨一枚，馬上條件反射：這里的貝殼類、尤其牡蠣一定頂呱呱。出了松島海岸站，站外的一家家食肆掛滿了牡蠣殼，證實了我的判斷。順著烤爐飄出的海水氣味往上看，是“2000日元/40分鐘放題”的牌子。

雖然時近正午，但早上的毛豆泥團(tuán)甚是能扛，于是選擇了看起來更溫柔的單點店。三枚以生、蒸、烤的三吃，新鮮度果然不負(fù)期待。至于松島海岸獨有的牡蠣味噌醬，則是同樣此地特產(chǎn)宮城米的克星殺手。而為濃縮的牡蠣肉干升華的赤味噌，居然也是伊達(dá)政宗的發(fā)明，比起京畿人清淡的白味噌，這東西夏季不怕壞、冬天更暖和，適合東北這嘎達(dá)，賊實惠。

政宗也獨愛此處山水，瑞巖寺、圓通院和五大堂，均是其手筆。拜百年不遇的暖冬所賜，直到12月居然還能看到紅葉與古建筑相映生輝。再坐上游覽船穿行于大小上百松島之間，生機(jī)與蒼涼、人文與自然的對比感油然而生。

還沒來得及發(fā)芭蕉春齋的懷古之情，不爭氣的肚子就把我拉回到現(xiàn)實世界——責(zé)任主要在正對著碼頭、那家名叫pensee的面包店，新出爐的咖喱牡蠣包飄出的香氣實在是往鼻子里鉆。都知道日本的接駁交通往往和時刻表嚴(yán)絲合縫，這家店每輪面包的出爐時間，居然都是每輪船班回港的十分鐘后。

比起仙臺市區(qū)，松島海岸更靠北靠東，這也就意味著曾出現(xiàn)在日本國家旅游宣傳片的“松島攬月”，登場也不會太晚。當(dāng)年吉永小百合拍片的聽風(fēng)館自然位置絕佳，只是價格實在令人咋舌。而歷史同樣悠久、正對著島群之中最大那座福浦島的絕景館，日本本國最大訂房平臺jalan上一泊二食算下來合人民幣不足千元。

看著最后一縷紅霞隱入海面，月亮慢慢爬上來，房間外便響起女將溫柔的敲門，按預(yù)定的時間送來整桌料理。除了香而不油、潤而不膩的炸牡蠣，蟹貝熔巖燒和味噌海鮮鍋，原料同樣來自松島附近海域。但滿席海珍中，最驚艷的卻要數(shù)小菜中的慢煮鮭魚，生熟度恰到好處，發(fā)酵的微酸更令人回味，和同為前菜的毛豆泥餅的甜，形成口感的奇妙對比。而這酸鮭魚，同樣是伊達(dá)政宗的愛，也只有在天冷之后方可制作并享用。

松島町的牡蠣等天冷口感更佳、酸鮭魚等天冷才適合制作。而下一站南三陸町的特產(chǎn)，從捕撈就是“季節(jié)限定”——附近志津川海域的鮑魚。

隈研吾設(shè)計的311地震紀(jì)念館前、重建的商店街里，300克的標(biāo)準(zhǔn)兩頭鮑，不需發(fā)制、現(xiàn)殺切片，生食涮鍋兩吃，加上配菜不過人民幣一百多。等待開鍋的工夫，先來上另一名物開牙——只有直徑達(dá)1米以上的章魚可以叫志津川章魚，章魚足拿來做刺身，柔韌性可想而知。

晚間下榻當(dāng)?shù)匚ㄒ坏奈逍羌壘频昴先懹^洋酒店。這家日本太上皇夫婦當(dāng)年視察地震時下榻過的豪華海景酒店，從房間到餐飲都主打和洋融合。我晚餐的雙主菜之一，便是地產(chǎn)三頭鮑以黃油檸檬汁焗鍋，清淡之后，另一道典型漁民菜——寄鍋自然主打濃烈：和有著“撒尿”效果的秋刀魚丸配合默契的，是口感微苦、兼具脆韌的蔬菜。

“這個是芋梗。”難怪似曾相識，在廣州，它通常被腌漬后配白粥。但想起《藤野先生》一文中“難以下咽的芋梗湯”，大文豪是不是有些大驚小怪了？

次日早餐的味噌湯里，我又見到了這一地域特色，只是挺拔的綠意不在，代之以曬干切碎的“麻麻賴賴”。原來，伊達(dá)政宗最早的發(fā)明，是標(biāo)準(zhǔn)的行軍路菜：將赤味噌漬過的芋梗曬干結(jié)繩，行前用來捆扎行李，安營后切碎煮湯。這樣一來，大先生的抱怨就順理成章了：是否難以下咽，不取決于芋梗湯本身，而是是否有豐富的配菜。

北京奧運之后，膠囊旅館在中國各大旅游城市流行過一陣，但很快便紛紛偃旗息鼓，理由是體驗還不如青年旅舍。國內(nèi)的膠囊旅館普遍少了其發(fā)祥地日本的核心硬件——溫泉。

在仙臺市區(qū)的三日兩晚，我住在離車站一個街區(qū)之遙的topos溫泉膠囊旅館。每日吃飽喝足，一路沿商店街逛回來正好消食解酒，回到住處時加班族還沒有蜂擁而至，大可以清靜地享受少數(shù)幾個露天位的溫泉浸潤。只是為了防止冬季泡湯高發(fā)的熱休克（大明星中山美穗的悲劇正是如此），在下湯池之前，除了沐浴清潔之外，冷熱水交替澆上幾瓢，才好對體感變化有個適應(yīng)。

雖然這種市中心的溫泉只能算人工溫泉、準(zhǔn)確說是人工溫泉中的水箱溫泉（lorry tank）。但水罐卡車定期定量取水的溫泉點，卻無一例外要經(jīng)過《溫泉法》的認(rèn)證。說起通過于1948年的這一法律，還是日本戰(zhàn)后首批立法，足見溫泉對日本人日常生活的必要性。

我住的topos溫泉膠囊旅館，鞋柜上方的住客留言板，居然還有淺野忠信、堀川光這樣的明星——雖說日本演藝界以接地氣著稱，但起碼從側(cè)面證明：膠囊加溫泉，舒服地休息是沒問題的。

別看topos是家男性專用溫泉膠囊，溫泉水居然不是最常見的“單純?nèi)保恰疤妓崴佧}泉”，即以富含碳酸氫鈉為特色，主打去油膩、去角質(zhì)死皮，俗稱“美人湯”。至于只有松樹得以廣泛生存的松島海岸，則富含硫酸鹽，因此面朝大海的絕景館，溫泉也以療愈皮膚病和慢性潰瘍?yōu)轵湴痢?/strong>

無獨有偶，南三陸出產(chǎn)的鮑魚和章魚，以補(bǔ)鐵補(bǔ)血、對男科婦科均有療效而聞名，當(dāng)?shù)氐臏厝灿兄瑯拥奈镔|(zhì)屬性。觀洋酒店的男子“巨釜之湯”和婦人“御割之湯”，備受求子心切的夫婦歡迎。

早晨六點半，被窗外聒噪的海鷗叫醒，下到沿著海岸峭壁修建的露天溫泉，朝陽正從志津川海的地平線掙扎著一點點升起，一如被大早起空著肚子泡溫泉、連熱帶餓還真有點不適應(yīng)、沒多會兒便想要起身的本人。

即便是在日本這個溫泉之國，東北的溫泉文化也是有口皆碑的，只是如果選擇銀山或是藏王這樣穩(wěn)居歷年top10榜單的熱門溫泉鄉(xiāng)，且不說價錢，怕是有錢都訂不上住所，還要把大把時間堵在路上。找這么條相對冷門、很是實惠的東北海岸線，吃著特產(chǎn)看月升，泡著溫泉看日出，還要啥自行車啊。

“馬上少年過，世平白發(fā)多，殘軀天所赦，不樂是如何。”想起伊達(dá)政宗的自命詩，已經(jīng)適應(yīng)了池溫（主要是站起來冷），我果斷地又躺回了湯池里，曬起了全部升起的太陽。

日本仙臺游覽Tips

氣候與穿著

氣候寒冷：1月的仙臺非常寒冷，平均氣溫約1.6℃，最高氣溫平均5.3℃，最低氣溫平均-1.7℃，且1月到2月是積雪的高峰期。

穿著保暖：需穿著防風(fēng)性高的厚外套，如羽絨服、厚羊毛大衣等，同時要戴帽子、圍巾、手套，穿保暖的鞋子，以抵御寒冷。

交通出行

JR仙臺站：是仙臺市中心的重要交通樞紐，有電車和新干線連接其他縣市，市區(qū)內(nèi)還有東西和南北向共兩條地鐵線，大部分景點都可到達(dá)，在車站有售觀光巴士或地鐵聯(lián)合的優(yōu)惠一日券，可節(jié)省不少費用。

Loople觀光巴士：對觀光客很友好，購買一日券可無限次上下車，班距約20-30分鐘一班，但最后一班車是下午16點，需注意時間。

自駕：如果想自由安排行程，可選擇租車自駕，但冬季需留意降雪和路況，雪地駕駛經(jīng)驗不足者建議謹(jǐn)慎選擇。

包車：可從市區(qū)到機(jī)場的送機(jī)服務(wù)，也可用于一日游行程，司機(jī)提供導(dǎo)覽服務(wù)，累了還能在車上休息，比較輕松。

景點游覽

歷史古跡：

仙臺城跡：位于標(biāo)高約130米的高臺，可俯瞰仙臺市內(nèi)美景，城跡內(nèi)有伊達(dá)政宗公的騎馬像和青葉城資料展示館，能了解當(dāng)?shù)貧v史。可乘坐地鐵東西線到“青葉山站”，再換乘市營巴士到“仙臺城跡南”下車。

瑞鳳殿：是供奉仙臺藩主伊達(dá)政宗的靈廟，現(xiàn)在的建筑是昭和54年重建的，具有重要的歷史和文化價值。

大崎八幡宮：受伊達(dá)政宗之命興建，是仙臺第一守護(hù)神社，建筑富麗堂皇，被指定為國寶級建筑物，每年1月14日會舉行焚燒祭。

自然景觀：

秋保大滝：是日本三大名瀑之一，冬季的瀑布在冰雪的映襯下別有一番韻味，周邊的自然風(fēng)光也很迷人。

磊磊峽：有“日本第一峽”之稱，峽谷兩岸怪巖林立，冬季的景色壯觀而寧靜，可乘坐游船欣賞峽谷美景。

泉ヶ岳：是仙臺市內(nèi)的一個小山丘，可俯瞰市區(qū)和太平洋的景色，登山步道較為平緩，適合輕松散步。

溫泉體驗：

秋保溫泉：是日本三御湯之一，歷史悠久，泉質(zhì)優(yōu)良，周邊有眾多老鋪旅館和高級旅館，可在此享受溫泉的愜意。

作并溫泉：被稱為仙臺的奧座敷，環(huán)境幽靜，溫泉資源豐富，是放松身心的好去處。

其他景點：

仙臺朝市：被稱為“仙臺的廚房”，有各種新鮮的魚介類、地蔬菜等食材，還有許多特色小吃，如齋藤惣菜店的土豆可樂餅、花笠團(tuán)子本鋪的宮城名物團(tuán)子等，營業(yè)時間為8:00-18:00，周日休息。

定禪寺通：兩旁種滿了櫸樹，形成了美麗的林蔭道，還有許多青銅雕像，頗具野外美術(shù)館的氛圍，這里還會舉辦各種活動。

AER展望臺：位于仙臺一座31層的綜合大廈的31層，可眺望仙臺市全景，是欣賞夜景的好地方。

牛舌：仙臺的牛舌非常有名，可選擇在“牛たん炭焼き 利久 仙臺西口店”等餐廳品嘗，其牛舌口感鮮嫩，烤制得恰到好處。

豆腐：定義豆腐店的豆腐口感細(xì)膩，是當(dāng)?shù)氐奶厣朗持弧?/p>

蒲鉾：阿部蒲鉾店本店的蒲鉾種類豐富，味道鮮美，是不可錯過的美食。

購物指南

仙臺車站周邊：有許多大型購物中心和百貨商店，如伊勢丹、仙臺三越等，可購買到各種時尚服飾、化妝品、電子產(chǎn)品等。

一番町購物街：這里是仙臺的繁華購物區(qū)，有眾多的商店、咖啡館和餐廳，適合悠閑地逛街購物。

伴手禮：可購買一些當(dāng)?shù)氐奶厣称纷鳛榘槭侄Y，如仙臺牛舌制品、蒲鉾、宮城的酒等。

策劃 / 悅游編輯部

編輯 / 王學(xué)碩

撰文 / Vincent

圖片來源 / Vincent、視覺中國

版式設(shè)計 / CNT ARTROOM