快到新年，北京寶媽徐麗正為挑選年夜飯餐廳發愁。家里有老人，菜的口味不能太重，小孩的營養健康也要有保證。

上海工作的白領何潔瓊周末要給朋友過生日，為了找到一家口味不錯，還能拍照出片的餐廳，她幾乎快在小紅書和大眾點評住下了。

圖/豆瓣小組“我不會XX｜我的人生新手村”

“但凡超過兩個人吃飯，這件事就會變得很難。”許多人忽略了，選餐廳是一個需要經驗積累，反復練習才能掌握的技能。

在這條帖子下面，老江湖們給新手村小白提供了一些具體的建議：

同事聚餐可以火鍋、燒烤；

跟領導吃飯點菜不能太油；

要方便夾，青菜要選放久了也不容易變色的。

為什么找一家“飯搭子”滿意的餐廳竟然這么難？

吃飯這件事，其實是情緒晴雨表？

民以食為天，吃飯就是為了補充能量。雷打不動的一日三餐，是機械運轉的規律。

但人類并不是機器，而是有情感的物種，所以吃飯這件事也變得講究和花哨起來，可以延伸到無數種場景和意義。看似只是選一家餐廳，背后卻是人情世故的道理。

盧比情緒不好的時候特別想吃辣，出門點酸菜魚、口水雞和烤魚，都會勾選“加辣”的選項，仿佛吃辣帶來的痛覺能蓋過不愉快的心情。

圖/受訪者提供

江米在大學時常常和舍友一起點外賣，六個人坐在宿舍的墊子上，分享同一盒炸雞和鹵味。畢業后，他到店里吃了以前常點的口味，卻覺得味道大不如前了。

食物作為一種介質，能轉移人的不良情緒，也能在心情好的時候錦上添花，增強幸福感和愉悅感。當代人越來越注重心理健康，也就更加看重吃飯與情緒的聯系。

“干飯不積極，思想有問題”是有科學依據的。從中醫理論來講，主情志的是肝。肝氣壓抑不舒，橫犯脾胃，稱為肝氣犯胃，就會引起食欲不振甚至惡心嘔吐。

有時緊張焦慮的狀態，在飲食上還可能是另一種表現。脫口秀演員山河曾提到“情緒性進食”，我們迫切想要吃東西，并不是生理上的饑餓，而是為了彌補情感需要，緩解情緒壓力。

一頓好飯的重要性就此凸顯，色香味俱全的飯菜是關系的粘合劑，也是情感的撫慰器。隨著餐飲行業向精細化方向發展，人們對餐廳的要求也在不斷提升，不僅要食物好吃，還要服務周到，場景創新，能滿足顧客的情緒價值。

為情緒買單，值不值自己說了算

情緒消費，在長輩看來是冤枉錢，卻是年輕人的“續命錢”。

午餐吃12元的盒飯，卻舍得花20元喝奶茶；平時花錢摳摳搜搜，一出手就是千元的演唱會門票。這些矛盾的消費行為，背后無不是情緒的驅動。

《2024年中國青年消費趨勢報告》顯示，情緒成為年輕人消費決策的新熱點，近三成受訪年輕人會因為情緒價值，療愈身心而進行消費。

在社交平臺，越來越多人在關注內心情緒。小紅書“療愈”話題瀏覽量21.7億次，相關筆記為132.5萬；“情緒”話題瀏覽量28.4億次，用戶共發布了87.4萬筆記。

圖/小紅書截圖

大學生吳迪認為，情緒消費帶來的是生活的正向反饋，就像小時候家長說考試要穿耐克，高考前吃必勝客，新年戰靴買Vans，因為Vans如意。

中國人的傳統是注重好意頭，年輕人更是格外相信“玄學”。B站2024年度彈幕是“接”，每當視頻有好事發生，用戶會主動發彈幕，接考試上岸、接暴富、接好運、接表白成功。從被動接受長輩的祝福，到主動為自己求好運，年輕人心理的轉變，是自主意識增強，希望重新掌控生活的體現。

龐大的情緒需求，為各行各業帶來了新的機遇，其中餐飲行業率先打了頭陣。西貝董事長賈國龍總結道，“餐飲行業的新質生產力就是情緒價值，就是不冷漠，就是人情味兒”。

海底撈靠服務出圈，最擅長給消費者提供情緒價值。表演拉面、唱生日歌、跳“科目三”，這些花式整活的增值服務，被顧客認為是品牌把自己放心里的表現。

每當路過西貝門店，小孩總會被門口架子擺放的氣球吸引。如果說海底撈是大學生的快樂老家，西貝就是屬于小孩的開心樂園。少有人知的是，西貝不僅有精致的兒童餐，還有小孩專屬的識字菜單，以繪本的形式教小孩識字點菜，“讓孩子把第一次點菜的經歷留在西貝”。此外，西貝還會貼心地給小孩準備涂鴉紙和寶貝圍兜，讓他們可以邊玩邊等上菜，也不怕弄臟衣服。

西貝兒童識字菜單。圖/楓葉攝

餐飲業流傳著一句話，二流餐廳研究產品，一流餐廳研究顧客。人們到店里吃飯，為的不只是熱氣騰騰的飯菜，還是為了感受溫暖，重新找到人與人的連接。

做小孩哥小孩姐喜歡的餐廳

在情感連接中，小孩的情緒也許是最捉摸不定的。徐麗有時會感慨，“如果孩子的情緒好了，可能整個家庭都好了”。

現在的小孩越來越不好糊弄了，兒童餐的變化趨勢就是例證。在中國，兒童餐的鼻祖也許是舶來品麥當勞，給兒童提供的開心樂園餐以漢堡為主食，蘋果片當小食，把汽水換成牛奶和果汁，再隨餐附贈一個兒童玩具。

但如今，這種簡易版的兒童餐已經不能滿足小孩和家長的要求。“能有機不普通，能天然不添加，能現做不預制”，這是兒童餐領先企業西貝的標準。

據《2023年中國兒童餐食行業研究報告》，2022年兒童食品市場規模為3623.57億元，有望于2025年突破5000億元。中國產業中心相關數據顯示，我國兒童消費市場規模每年約為3.9萬億元至5.9萬億元，其中八成以上的中國家庭結構中，兒童相關開支占據了家庭總開銷三成以上比例。

映射到市場，九毛九、蔡瀾點心、海底撈、眉州東坡等品牌陸續上線兒童專屬套餐。在競爭激烈的餐飲行業，給“小孩哥小孩姐”的兒童餐將成為餐廳的第二增長曲線。

在兒童餐賽道，西貝是較早入局的企業。八年前，西貝首次推出兒童餐，并使用無添加味精和環保稻殼餐具。后來西貝兒童餐不斷迭代升級，注重科學營養搭配，并將莜麥、牛奶、西藍花等食材升級為有機食材，還計劃推出分齡兒童餐，照顧低齡寶寶的需求。

一份香烤雞翅兒童餐，餐具為食品級硅膠材質。圖/楓葉攝

在業內人士看來，西貝天然有做兒童餐的“基因”，西貝的西北菜主打“草原的牛羊肉，鄉野的五谷雜糧”，符合孩子日常飲食中所需的優質營養。2024年，西貝拿到了“服務家庭顧客超2億人次”和“專業兒童餐累計賣出超4000萬份”的認證，可見“眾口難調”也不是不能“調”，不少孩子和家長們已經在這里找到共鳴。

著眼未來，賈國龍在新年賀詞中指出，2025年要全面升級兒童餐，把更好的給孩子。近日，西貝旗下主品牌logo已由“西貝莜面村”改為“西貝XIBEI”，品牌定位也從西貝民間菜餐廳轉為家庭歡聚餐廳。除了兒童餐的食材更專業，西貝還會推行“食育”和“食娛”的理念，通過舉辦親子廚藝課堂、寶貝生日會等活動，增強孩子與父母的情感聯系。

品牌煥新背后，體現的是西貝為家庭服務、提供專業兒童餐的信心和決心。“兒童餐帶來的家庭帶娃吃飯消費場景、家庭聚餐的歡樂場景，是西貝打造的護城河”，賈國龍表示。

“如果愛的行動沒有增加，一切都不會改變”，而西貝的“愛”就體現在一個個具體的行動中，流轉在一個個鮮活的人之間。

作者：楓葉

編輯：馬敏

頭圖設計：510