上海
常言道“常人食之為食物，患者食之為藥物”、“藥補不如食補”。
確實是這樣。中醫素有“藥食同源”的理論，很多藥物和食材之間并無絕對界限，食材也可為良藥。
而作為廚房中最常見、最不可或缺的一員——大蒜，除了為食物增添風味外，還擁有諸多對人體有益的健康功效。
抗癌之王
其實，關于大蒜的抗癌作用，早就被國內外學者所關注。隨著研究的深入，人們逐漸發現，大蒜具有優越的抗癌能力。
美國國家癌癥中心認定：目前世界具有抗癌潛力的植物中，大蒜位居榜首。
明尼蘇達大學和華盛頓大學的教授們，在合作研究15種水果和蔬菜對腫瘤的作用時發現：在這15種果蔬中，大蒜與腫瘤之間的關系最為密切。
進食大蒜和結腸癌之間有顯著相關性——長期進食大蒜患結腸癌的危險度比不進食大蒜低0.68倍。
研究人員對238名患有前列腺癌和471名未患前列腺男子的日常飲食進行分析后發現：
平均每天吃10克以上大蒜（或其它蔥屬植物蔬菜）的男性，患前列腺癌的危險性比每天只吃2克的男性低一半。
生吃效更佳
現在，大蒜已不是單純炒菜的調料了，它作為抗癌以及預防疑難疾病不可多得的藥草，已得到了世人的高度關注。
大蒜可以制成 蒜粉、蒜泥、糖蒜、蒜油、蒜汁、蒜醬等 各種食品，也可做成蒜泥蘿卜絲、蒜頭炒莧菜等菜譜。
以生吃為佳
大蒜防癌抗癌以生吃為佳，且應經常食用；但每次數量不宜過多，每次2～3顆為宜。否則，有可能損傷胃黏膜，造成胃炎和潰瘍！
另外，大蒜不宜空腹食用，可在飯后或是進餐中服用。
消除異味有妙招
很多人深知大蒜的保健作用，但礙于食用后，口中時常有股異味，所以往往對其“敬而遠之”，特別是南方居民，尤其如此。其實只要食用后用 濃茶漱漱口，或咀嚼些口香糖、生花生米等 ，異味自然就消除了。
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