肝臟是我們身體的重要器官之一，擔負著解毒、代謝、儲存能量等多重功能。然而，現代生活節奏快、壓力大、飲食不規律，導致肝臟容易出現負擔過重的情況。中醫理論中有“百病不離肝”的說法，意思是肝臟與全身健康息息相關。因此，養護肝臟、調理肝火成為了很多人關注的重點。今天，我們將為大家介紹6種對肝臟特別好的食物，堅持一周吃兩次，不僅能有效降肝火，還能幫助改善肝臟健康，讓你在忙碌的生活中保持活力與健康。

一、菠菜

菠菜通過豐富的抗氧化物質和植物化學成分，有助于保護肝臟、促進解毒和修復功能。

推薦食譜：菠菜拌香干

食材：菠菜、香干、蒜蓉、小米辣、生抽、醋、芝麻香油、白胡椒粉、雞精、白砂糖、白芝麻

做法：

1、先把菠菜洗干凈，去掉根部，切成長段。鍋里燒一大鍋水，水開后把菠菜放進去，焯水的時間不要超過10秒鐘！撈出來后，把水分擠干一點，放在一旁備用。

2、鍋里加入一點點油，先把油加熱，接著放入幾顆花椒，花椒炒香后，把切好的香干放入鍋里，用中小火慢慢煸炒。炒香干時，記得翻動一下，保持均勻受熱，炒至香干表面微微有點金黃，撈出香干。

3、在一個小碗里，加入蒜蓉、切好的小米辣、生抽、醋、芝麻香油，接著加點白胡椒粉、雞精（可以不加），再放半勺白砂糖，攪拌均勻。這個拌料的比例可以根據自己的口味來調整。

4、把切好的香干和焯水過的菠菜放在一個碗里，倒入之前準備好的調料，攪拌均勻，撒上一些烤過的白芝麻即可！

二、芹菜

芹菜含有豐富的抗氧化物質和纖維，有助于促進肝臟排毒、減輕肝臟負擔，保護肝臟健康。

推薦食譜：芹菜炒香干

食材：香干（豆腐干）300克、青紅椒各3個、芹菜4-5根、蒜3-4顆、生抽2勺、鹽適量、白糖小半勺

做法：

1、香干切成條；青椒、紅椒去籽后切成小段；芹菜去老根洗凈，切成段；大蒜切成蒜末。

2、芹菜可適當焯下水，變得翠綠撈出瀝干水分備用。

3、鍋中倒入少量油，把香干炒至金黃，撈出備用。

4、鍋中重新加入少量油，放入蒜末炒香，接著加入青椒和紅椒條，翻炒2-3分鐘至稍軟。

5、加入焯水后的芹菜和香干，繼續翻炒均勻。加入生抽、鹽和白糖，炒勻，調整味道，翻炒至食材入味。炒勻后，撒上少許鹽和糖，翻炒均勻后即可出鍋裝盤！

三、山藥

山藥含有豐富的營養成分，能促進肝臟細胞修復、增強肝臟功能，有助于保持肝臟健康。

推薦食譜：拔絲山藥

食材：山藥、白糖、米醋、生抽、白芝麻

做法：

1、山藥去皮，再改刀切成片，水開放一勺鹽，少許白醋，防止山藥氧化變黑超燙四十秒，撈出。

2、放兩個蛋黃，抓拌均勻，再放適量淀粉，讓每一塊山藥都均勻裹上淀粉。

3、六成油溫下鍋炸至金黃酥脆撈出，碗中加白糖、水、米醋、生抽。

4、鍋留底油，倒入剛才調好的鍋包升把汁熬至粘稠，放入山藥，再撒上點黑黑的白芝麻，然后快速的翻炒均勻即可出鍋。

四、苦瓜

苦瓜富含天然抗氧化物質，能夠促進肝臟排毒、改善肝功能，幫助保護肝臟健康。

推薦食譜：苦瓜燜鴨

食材：半只青頭、 生姜幾片、大蒜幾瓣、蔥一根、柱侯醬一大勺

做法：

1、把鴨子洗干凈，然后切成大塊，放入碗里，加入生粉，搓洗兩遍，去除鴨肉里的雜質，水洗干凈后控干水分。

2、加入適量的鹽、生粉、蠔油、醬油、少許白糖和食用油把鴨肉腌制一下，大概20分鐘左右。

3、鍋里先不放油，加入切好的姜片、大蒜瓣和蔥段。用小火慢慢煸炒，等到姜蒜蔥的水分基本炒干，再加入一些食用油，油熱后，繼續翻炒。

4、把腌制好的鴨肉放進鍋里，大火翻炒，炒到鴨肉的表面呈現金黃色。這一步很重要，炒到這個程度，鴨肉更香，后面燜煮的味道也會更好。

5、炒好的鴨肉，加入足夠量的開水，水要能夠完全覆蓋住鴨肉。大火燒開后，轉小火慢慢燜煮，時間大概20分鐘左右。

6、苦瓜切成薄片，去掉瓜瓤（如果怕苦的話，可以先用鹽腌一會兒，或者用開水焯一焯），然后放入鍋里，跟鴨肉一起燜煮。接著加入一勺柱侯醬，攪拌均勻，繼續燜煮10分鐘。最后，開大火收汁，收到湯汁濃郁時，撒上蔥段點綴一下，就可以出鍋了！

五、胡蘿卜

胡蘿卜富含胡蘿卜素和抗氧化成分，有助于促進肝臟解毒、保護肝細胞，增強肝臟功能。

推薦食譜：木須肉

食材：2兩豬里脊肉、一根黃瓜切片、一根胡蘿卜切片、適量木耳提前泡發、兩顆雞蛋、適量蔥、蒜

做法：

1、將里脊肉片加入少許五香粉、鹽，一勺生抽、少許淀粉、料酒，半勺油拌勻腌制10-20分鐘；

2、將木耳、胡蘿卜片依次進行焯水，焯水一般水開2分鐘左右即可；

3、起鍋燒油，油熱下入攪拌好的蛋液，炒至定型盛出備用；

4、另起鍋熱油下入蔥沫、蒜沫，倒入腌制好的肉片進行翻炒至變色；

5、倒入焯好的木耳、胡蘿卜片進行翻炒至一分鐘左右，再倒入黃瓜片、雞蛋繼續翻炒；

6、加半勺鹽、五香粉，2勺醬油，1勺蠔油翻炒2-3分鐘；關火前加適量雞精(味精)，出鍋。

六、南瓜

南瓜富含維生素和抗氧化物質，有助于促進肝臟排毒、減輕肝臟負擔，保護肝臟細胞免受損傷。

推薦食譜：南瓜燜排骨

食材：南瓜、排骨、蒜、蔥、米酒、醬油、黑胡椒、鹽、醬油、蠔油

做法：

1、排骨洗凈，米酒、醬油、黑胡椒腌制一會兒；南瓜切厚片，蒜切末，蔥白切段蔥葉切蔥花

2、熱鍋下油，排骨煎至表面金黃撈出（半熟狀態即可）

3、鍋內余油放入蒜末、蔥白，炒香后加入南瓜煸炒

4、南瓜炒至表面微微變軟，倒入煎過的排骨，加少許清水，鹽、醬油、蠔油調味

5、翻攪均勻后蓋蓋燜煮，水分燜干，南瓜變軟，撒入蔥花翻拌均勻即可出鍋

小貼示：個人建議南瓜選用長型的老南瓜甜度更足更香哦！喜歡吃軟糯口感的也可以選擇板栗南瓜，但甜味會低一些，可以加入少許砂糖調味。