大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。時間過得太快了，轉眼間已經進入2025年了，屬于我們的重要節日春節即將到來，這是一個對一家人來說都非常重要的節日，在外工作一年的家人回到家中，在除夕夜吃一頓團圓飯，圍坐在餐桌上，一邊聊天一邊吃飯，多么歡樂的時光啊。新年聚餐，你們都想好給家人做什么美味的飯菜了嗎？除夕年夜飯，可以給家人安排這八道菜，有肉有菜還有湯，葷素搭配營養均衡，顏值高味道香，一起歡樂迎新年。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。

一、番茄玉米排骨湯

準備食材:排骨，番茄，玉米，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。玉米清洗干凈，剁成小塊備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒，炒出汁水后，放入排骨翻炒均勻，然后放入適量清水和玉米，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

二、雞蛋抱豆腐

準備食材:嫩豆腐，雞蛋，豬肉，醬汁，蔥花。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、番茄醬、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、淀粉和食用油，攪拌均勻即可。

3、雞蛋打入碗中攪散，嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中，攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉末翻炒，炒至變色后盛出來備用。

5、再次起鍋燒油，油熱后放入嫩豆腐雞蛋液，煎至稍微定型，用鍋鏟推動幾下。

6、然后倒入肉末和醬汁，翻炒均勻煮至凝固，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

三、胡蘿卜土豆燒排骨

準備食材:排骨，胡蘿卜，土豆，姜片，蔥花，干辣椒，香葉。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來清洗干凈浮沫，瀝干水分備用。

2、胡蘿卜和土豆削掉外皮，清洗干凈，瀝干水分切成小塊備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入胡蘿卜和土豆翻炒均勻，炒至表面微焦，再盛出來備用。

4、鍋中底油，放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

5、然后放入八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味，再放入食鹽、生抽、蠔油翻炒均勻，加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮二十分鐘。

6、時間到，再放入胡蘿卜和土豆，繼續燉煮十分鐘。煮好后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

四、清蒸山藥肉丸

準備食材:豬肉，山藥，蔥花，姜片。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末。山藥削掉外皮，清洗干凈切成小塊，再剁碎成泥。

2、將肉末、山藥泥放入碗中，加入食鹽和淀粉，攪拌均勻。

3、準備一個蒸盤，放入姜片、醬油和適量溫水攪拌均勻，山藥肉泥團成丸子放進來，冷水上鍋蒸半個小時。

4、山藥肉泥蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

五、香菇蒸雞

準備食材:雞肉，香菇，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈，瀝干水分剁成塊，放入姜絲、生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制半個小時。

2、香菇放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗干凈，瀝干水分切成小塊，放入腌制好的雞肉中，攪拌均勻。

3、將香菇雞肉鋪在蒸盤中，冷水上鍋蒸二十分鐘。蒸熟后取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

六、蔥油燜雞

準備食材:雞腿，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入姜絲、蔥段、料酒、生抽、蠔油、老抽，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蔥段炒出香味，再放入雞腿肉翻炒一會兒。

3、雞腿肉炒熟后，放入白糖提鮮，翻炒均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

七、板栗燒雞翅

準備食材:板栗，雞中翅，姜片，蔥段，冰糖。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈，對半剁成兩塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來，用溫水清洗干凈，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入雞中翅翻炒均勻上色。

3、然后放入板栗、姜片、蔥結、醬油、蠔油，翻炒均勻后放入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、燜煮好后，夾出姜片和蔥結，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。

八、醋溜娃娃菜

準備食材:娃娃菜，干辣椒，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、娃娃菜清洗干凈，瀝干水分切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、干辣椒和蔥段炒出香味，再放入娃娃菜翻炒均勻。

3、娃娃菜炒軟后，加入生抽、蠔油、醋調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟后撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。