二酯油嶄露頭角不過短短兩年，就快速進入到卷價格階段。

二酯油是一種新型的功能性食用油，其主要特點是甘油二酯含量≥40%，可以用花生油、菜籽油、玉米油、亞麻籽油等食用植物油中的一種或幾種為原料生產。科學研究發現，二酯油在減脂和調理三高方面具有健康益處。

剛進入市場時的二酯油身價不菲，500毫升售價在每瓶100元至800元不等，甘油二酯含量越高，價格也越高。作為對比，普通500毫升的花生油售價20元左右。隨著二酯油產品和品牌雨后春筍般涌現，如今二酯油的售價被“打”下不少。

在抖音商城，強宣傳攻勢的兩家熱門品牌均主推40%二酯菜籽油產品，500毫升促銷價分別約36元、63元。在拼多多平臺，某知名品牌40%二酯菜籽油、二酯玉米油500毫升促銷價為23.6元，某熱銷品牌80%二酯亞麻籽油500毫升售價約195元。

有業內人士估計，一年內二酯油售價下滑幅度超過40%，普通含量產品售價已接近花生油，高純度產品售價接近橄欖油和茶油，吸引了一批喜歡嘗鮮、追求健康的消費者，這一前沿產品開始飛入尋常百姓家。

二酯油價格走低，反映出市場進入者不斷增多，競爭日趨激烈，都想憑借先發優勢成為新品類的代表者；低價策略成為快速吸引客戶，奪取市場份額的有效手段。而這背后更重要的原因是二酯油生產技術突飛猛進，產業化大幕已經拉開。

不同于傳統的油脂壓榨制取工藝，生產二酯油的主流技術路線為生物酶法制備，即利用酶所具有的生物催化功能，從普通原料油中提純二酯油。因此，酶制劑被稱為生產二酯油的關鍵“芯片”，過去主要依靠國外公司供應，且成本昂貴，導致二酯油成為貴價產品。現在業界企業已攻克了這個“卡脖子”的核心技術，使用國產酶做到了進口替代，二酯油得以實現量產，進入規模化推進階段。

目前，各廠商仍在不斷研發尋找更高效、成本更低的二酯油加工專用酶，持續優化、提升制備工藝，讓具有健康益處的二酯油可以走上更多中國家庭的餐桌。假以時日，當二酯油生產技術發展成熟且大面積推廣應用，健康效益進一步得到科學驗證，加之其原料油來源廣泛，不受品類限制，供給足夠充裕，二酯油有可能發展成為中高端油系中的大品類，廣泛用于烹飪、食品飲料、醫療健康領域，打開食用油行業增長新空間，成為油企競爭新高地。

國家知識產權局數據庫顯示，近兩年甘油二酯油制備相關的發明專利申請量激增，申請數量居前的有江南大學、長壽花食品、善百年等，申請者還有海天集團企業、魯花集團、浙江常發糧油等。

值得關注的是，在過去一年多時間里，有20多家油企密集發布了《甘油二酯油》企業標準，其中包括益海嘉里、路易達孚、遼寧晟麥、河北美臨多維等業內名企。公開信息顯示，糧食行業標準《甘油二酯食用油》接近批準與發布階段，將為規范生產、監管執法和保障消費者權益提供重要的依據。

消費認知度提升，資本加速涌入，大廠摩拳擦掌，二酯油來到了產業化爆發的前夜。