寶子們，今天必須給你們分享這道讓我欲罷不能的蒜香黃油雞腿！作為一個資深吃貨，我對美食的要求那是相當高，但是這道菜真的讓我折服，每一口都是滿滿的幸福感！做法簡單易懂，廚房小白也能輕松變身大廚，趕緊跟著我開啟這場美食之旅吧！

食材挑選秘籍

1. 雞腿：選雞腿可是個技術(shù)活！我一般會在清晨去菜市場，挑選最新鮮的雞腿。新鮮的雞腿表皮有一層淡淡的光澤，就像剛剝殼的雞蛋一樣嫩滑，而且顏色自然，沒有那種奇怪的暗沉或淤血。用手指輕輕按壓，雞腿肉會迅速回彈，這說明肉質(zhì)緊實，非常新鮮。我通常會挑 4 - 5 個大小適中的雞腿，大概 700 - 800 克左右，一家人吃剛剛好。要是你喜歡吃雞腿，也可以多準備幾個，畢竟這道菜真的太好吃啦，多做一點也不怕浪費！
2. 大蒜：大蒜是這道菜的靈魂調(diào)料，一定要選那種蒜瓣飽滿、個頭大的。我會把大蒜拿在手里掂量掂量，沉甸甸地說明水分足，品質(zhì)好。而且，大蒜的外皮要完整，沒有發(fā)芽或干癟的跡象。這次我準備了大概 10 - 12 瓣大蒜，一部分切成蒜末，用來爆香提味；另一部分切成蒜片，塞進雞腿里，讓蒜香充分融入雞肉中。
3. 黃油：黃油的選擇也很重要哦！我推薦使用進口的無鹽黃油，它的奶香濃郁，質(zhì)地細膩。在購買的時候，要注意查看保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，確保黃油的新鮮度。準備 50 - 60 克黃油就可以了，在烹飪過程中，黃油會慢慢融化，釋放出誘人的香氣，讓雞腿的味道更加豐富。

1. 配菜：為了讓這道菜更加營養(yǎng)豐富，我還會準備一些配菜。土豆是必不可少的，要選那種表皮光滑、沒有破損和發(fā)芽的土豆，大概 1 - 2 個就夠了。胡蘿卜也來半根，挑選色澤鮮艷、質(zhì)地硬實的胡蘿卜，它能為菜品增添一抹亮麗的色彩。西蘭花幾朵，選花球緊密、顏色鮮綠的西蘭花，放入鹽水中浸泡一會兒，既能去除雜質(zhì)，又能讓西蘭花更加脆嫩。
2. 其他調(diào)料：生抽我會選那種釀造的，味道醇厚，大概準備 2 - 3 勺；料酒 1 - 2 勺，用來去腥增香；蠔油 1 勺，讓雞腿的味道更鮮美；鹽和黑胡椒粉適量，根據(jù)自己的口味調(diào)整；蜂蜜 1 勺，能讓雞腿表面變得金黃酥脆，還能增加甜味；橄欖油少許，用來煎制雞腿。

制作步驟大揭秘

1. 處理雞腿：把挑選好的雞腿洗凈，用廚房紙巾仔細擦干表面的水分，這一步很重要哦，不然煎雞腿的時候會濺油。然后在雞腿兩面各劃幾刀，注意不要劃得太深，大概 1 - 2 厘米就可以了，這樣能讓雞腿在腌制和烹飪的時候更容易入味。接著，把切好的蒜片塞進雞腿的劃口處，讓蒜香從內(nèi)部滲透到雞肉中。把處理好的雞腿放入一個大碗中，準備腌制。

1. 腌制雞腿：在裝有雞腿的碗里，依次加入 2 勺生抽、1 勺料酒、1 勺蠔油、適量的鹽和黑胡椒粉。用手輕輕抓勻，讓每一個雞腿都均勻地裹上調(diào)料。這里有個小技巧，我會在腌制的時候加入一點檸檬汁，檸檬汁不僅能去腥，還能讓雞腿的肉質(zhì)更加鮮嫩，就像給雞腿做了一場 “美容 SPA”。腌制的時間最好是 2 - 3 小時，如果時間比較緊張，至少也要腌制 1 小時，這樣才能讓雞腿充分吸收調(diào)料的味道。腌制的時候，可以把碗放在冰箱冷藏，這樣既能保證雞腿的新鮮度，又能讓腌制的效果更好。
2. 準備配菜：在雞腿腌制的時間里，我們可以準備配菜啦。土豆和胡蘿卜去皮，切成大小均勻的滾刀塊，這樣在烹飪的時候能保證它們同時熟透。西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡 10 分鐘，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。把切好的蒜末放在一旁，等會兒煎雞腿的時候要用。
3. 煎制雞腿：熱鍋，倒入少許橄欖油，油熱后將腌制好的雞腿放入鍋中，帶皮的一面朝下。用中小火慢慢煎制，這個時候不要著急翻面，讓雞腿的表皮慢慢煎至金黃，這樣能鎖住雞肉的水分，讓雞腿更加鮮嫩多汁。煎的過程中，會聽到 “滋滋” 的聲音，這是雞腿在鍋里歡快地 “唱歌” 呢！當雞腿表面煎至金黃，有滋滋冒油的聲音時，用筷子小心地翻面，繼續(xù)煎至另一面，直到兩面都呈現(xiàn)出誘人的金黃色。這個時候，雞腿的香味已經(jīng)撲鼻而來，讓人忍不住流口水。
4. 加入黃油和配菜：在煎好的雞腿旁邊放入 50 - 60 克黃油，讓黃油慢慢融化。黃油融化后，會散發(fā)出濃郁的奶香，把切好的蒜末放入鍋中，煸炒出香味。蒜末的香味和黃油的奶香相互融合，簡直是絕配！接著把土豆塊、胡蘿卜塊放入鍋中，翻炒均勻，讓配菜均勻地裹上黃油和蒜末的香味。翻炒一會兒后，加入適量的清水，水量大概沒過配菜的一半就可以了。蓋上鍋蓋，用中小火燜煮 5 - 8 分鐘，讓配菜充分吸收黃油和蒜末的味道，同時也能讓土豆和胡蘿卜熟透。
5. 烤制雞腿（可選）：如果喜歡更酥脆的口感，可以將煎好的雞腿和配菜放入烤箱中烤制。烤箱提前預(yù)熱至 200℃，將雞腿和配菜放在烤盤上，在雞腿表面刷上一層蜂蜜，蜂蜜要均勻地刷在雞腿表面，這樣烤出來的雞腿顏色會更加金黃誘人。放入烤箱烤制 10 - 15 分鐘，直到雞腿表面變得金黃酥脆，配菜也熟透。在烤制的過程中，要注意觀察雞腿的顏色，避免烤糊。如果沒有烤箱，直接吃煎好的雞腿也已經(jīng)非常美味啦，外酥里嫩，蒜香濃郁。
6. 擺盤裝飾：將煎好或烤好的雞腿和配菜放在盤子中，可以用一些新鮮的香菜葉或蔥花作為點綴，讓菜品看起來更加誘人。也可以在盤子旁邊擠上一些番茄醬或者沙拉醬，增加口感的豐富度。想象一下，一家人圍坐在餐桌旁，看著這道色香味俱佳的蒜香黃油雞腿，是不是感覺幸福感滿滿呢？

烹飪小技巧

1. 腌制技巧：在腌制雞腿的時候，可以用牙簽在雞腿表面扎一些小孔，這樣能讓調(diào)料更快地滲透到雞肉中，腌制的效果會更好。另外，腌制的時間越長，雞腿越入味，但是要注意放在冰箱冷藏，以免變質(zhì)。
2. 煎制技巧：煎雞腿時，要中小火慢煎，這樣能保證雞腿內(nèi)部熟透的同時，表皮不會煎糊。如果火太大，雞腿表面容易焦糊，而內(nèi)部還沒熟透。可以用鏟子輕輕按壓雞腿，感覺有彈性，說明雞腿已經(jīng)煎熟。在煎制的過程中，可以不時地晃動鍋子，讓雞腿受熱更加均勻。
3. 調(diào)味技巧：在調(diào)制腌制雞腿的調(diào)料時，可以根據(jù)個人口味加入一些辣椒粉或孜然粉，創(chuàng)造出屬于自己的獨特口味。蜂蜜不僅能讓雞腿表面變得金黃酥脆，還能增加甜味，刷蜂蜜時要均勻地刷在雞腿表面，不要刷得太厚，以免烤糊。
4. 儲存方法：如果一次做的雞腿較多，可以將多余的雞腿放入保鮮袋中，擠出空氣，放入冰箱冷凍室保存。下次吃的時候，提前拿出解凍，按照同樣的方法煎制或烤制即可。解凍的時候，可以把雞腿放在冰箱冷藏室里慢慢解凍，這樣能最大程度地保持雞腿的口感。

寶子們，這道蒜香黃油雞腿是不是超級簡單又美味呢？趕緊動手試試吧！