東北凍貨有三寶，凍梨、凍柿子、凍海棠果。其中名氣最大的就是凍梨了，一到冬天，東北的大街小巷就會出現(xiàn)一筐筐黑乎乎、圓滾滾的凍梨，這可是東北獨有的特產(chǎn)，其他地方還真沒的買。凍梨不僅是東北人冬日里的甜蜜回憶，也是南方朋友初來乍到時的新奇體驗。

東北為什么會吃凍梨？因為在過去運輸、存儲條件都有限，東北到了冬天是真的沒水果吃，凍梨幾乎是普通人家唯一能吃到的水果，是大自然對東北人民“寒冷的饋贈”。

凍梨是怎么制作的？

東北制作凍梨用的梨一般選用的是花蓋梨、秋白梨或者白梨等品種，這些梨直接吃不好吃，好吃的梨秋天都賣光了，也不會舍得去制作凍梨，制作凍梨用的梨大多口感差，汁水少，果肉粗糙，外號“噎死狗”，也算是變廢為寶了。

凍梨的制作全靠大自然，東北的冬天戶外零下二三十度，將梨放在戶外，一晚上就凍硬了，然后白天溫度升高，梨又開始化凍，就這樣晝夜輪替反復十多天，就像是被時間雕刻的藝術品，時間到了表皮黝黑發(fā)亮的凍梨就做好了。

為什么冰箱做不出來凍梨

其實嚴格的說，冰箱做不出來優(yōu)質(zhì)的凍梨，但質(zhì)量比較差的也能做出來。主要原因是冰箱冷凍室的溫度不夠低，一般冰箱冷凍室額定到零下18攝氏度，這個溫度下制作凍梨是不太夠的，梨的果肉細胞不能完全凍裂，水分和糖分不能完全釋放出來，凍梨的出汁率和甜度都不夠，有人做過對比，用冰箱做出來凍梨明顯要差很多。

另外冰箱制作凍梨非常難操作，本來凍梨只需要放在戶外自然就形成了，放冰箱里要每天都拿出來解凍，溫度高了容易壞，手捏來捏去表皮也會破，幾乎無法操作，制作出來的凍梨品質(zhì)很差，說不定吃了還會鬧肚子。

凍梨怎么吃？

吃凍梨經(jīng)常有人鬧笑話，尤其是沒見過凍梨的南方人，凍梨不能直接啃，硬度超出你的想象，硬吃牙會釘?shù)簟隼嫫鋵嵤呛壤嬷摹?/p>

吃凍梨前，只需要把凍梨放在涼水里緩一會兒，等它表面結出一層薄薄的冰殼，這時用筷子戳一個小洞，先吸涼涼的梨汁兒，再咬上一口，享受那冰爽清甜的果肉了，冰涼的汁水瞬間在口腔中爆發(fā)，帶著梨子的清香和微微的酸甜，簡直是冬日難得的享受。

——老井說——

凍梨對東北人來說，如同一個從小陪伴到大的老友，無論走到哪里都會想著家鄉(xiāng)的這口凍梨，春節(jié)期間大魚大肉吃的油膩，親朋好友的聚會喝酒又多，而凍梨就是最好的解藥，它不僅是一種美食，更是一種文化，一種情懷

如果有機會去東北，一定要嘗試一下凍梨的獨特滋味，相信你會愛上它的！

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關注我，享受舒適生活不迷路。