湯圓，作為中國傳統美食，承載著深厚的文化底蘊和民俗意義。它起源于宋朝，最初被稱為 “浮元子”，后來才改稱 “湯圓”。在元宵節，吃湯圓是一項重要的習俗，寓意著全家人團團圓圓、和睦幸福。

黑芝麻湯圓則是眾多湯圓品類中備受喜愛的經典口味。黑芝麻富含多種營養成分，具有濃郁醇厚的香氣，將其制成餡料包裹在軟糯的糯米皮中，口感香甜、細膩，給人帶來獨特的味覺享受。隨著時間的推移，黑芝麻湯圓不僅在元宵節備受歡迎，還成為人們日常喜愛的甜品，無論是在寒冷的冬日，還是閑暇時光，一碗熱氣騰騰的黑芝麻湯圓都能溫暖身心，慰藉味蕾。

食材用料

餡料部分

1. 黑芝麻：100 克
2. 白砂糖：50 克
3. 豬油：30 克（若無豬油，也可用黃油代替）

湯圓皮部分

1. 糯米粉：200 克
2. 溫水：120 - 130 毫升

烹飪步驟

制作餡料

1. 將黑芝麻洗凈，晾干水分。放入鍋中，小火翻炒。期間不斷翻炒，避免黑芝麻焦糊。炒至黑芝麻散發出濃郁的香味，且有輕微的噼啪聲，盛出晾涼。
2. 把晾涼的黑芝麻放入攪拌機或研磨器中，研磨成細膩的粉末狀。
3. 將白砂糖倒入黑芝麻粉中，攪拌均勻。接著加入豬油，再次攪拌，使餡料充分融合，形成具有一定黏性的狀態。若餡料太干，可適量再添加一點豬油。
4. 將調好的餡料分成大小均勻的小團，每個約 10 - 15 克，搓成圓球備用。

制作湯圓皮

1. 在糯米粉中緩緩倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，形成絮狀。
2. 用手將絮狀的糯米粉揉成光滑的面團。如果面團太干，可適當再添加少量溫水；若面團太濕，可添加少許糯米粉調整。
3. 將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置 15 - 20 分鐘，讓面團充分吸收水分，變得更加柔軟。

包湯圓

1. 取一小塊面團，搓成圓球后用大拇指按壓出一個小窩，慢慢將窩擴大，形成一個中間厚、邊緣薄的小碗狀。
2. 放入一顆準備好的黑芝麻餡料球，用虎口慢慢收攏面團，將餡料完全包裹起來，然后搓成圓球，一個黑芝麻湯圓就包好了。重復此步驟，直至將所有的面團和餡料用完。

煮湯圓

1. 鍋中加入適量清水，大火燒開。水開后，將包好的湯圓輕輕放入鍋中，用勺子輕輕推動，避免湯圓粘鍋。
2. 湯圓下鍋后，先大火煮至湯圓浮起，然后轉中火繼續煮 3 - 5 分鐘。期間可加入少量涼水，讓湯圓受熱更加均勻，防止外皮煮破。
3. 待湯圓完全熟透，體積膨脹，即可關火盛出。可以直接食用，也可根據個人喜好加入適量的糖桂花、紅糖姜水等，增添風味。