達氏鰉（Huso dauricus），是鱘形目、鱘科、鰉屬軟骨魚類，物種起源于距今一億三千萬年的白堊紀，是地球上僅存的兩種鰉魚之一。

達氏鰉為肉食性兇猛魚類，具有個體大、生長速度快、抗病力強等特點。其魚肉味道鮮美，脊椎骨、鼻骨等均為上等佳肴，魚子味道濃郁，特別是由鰉魚魚卵加工而成的“黑魚子醬”，經濟價值很高，有“黑珍珠”之譽。除此之外，達氏鰉還是長壽型魚類，平均壽命在40~50齡以上。

形態特征

該魚頭略呈三角形，吻長而較尖銳。頭部表面被有多數骨板。口下位，寬大，稍成弧形；口前方有吻須2對，內側的須稍在前方，外側的須較后。眼小，距吻端較近。左右鰓膜向腹面伸展，彼此愈合，骨板上有尖銳微彎的刺。身體其他部分光滑無鱗。尾鰭歪形，上葉長而尖。體表黑青色，兩側黃色，腹面灰白色；背部骨板黃色，側骨板黃褐色。

分布及生活習性

達氏鰉分布于中國與俄羅斯的界江黑龍江之中，以及日本（北海道）。根據分布地區，達氏鰉可分為3個種群：一是黑龍江河口種群，二是黑龍江河道種群，三是鄂霍次克海與日本海沿岸淡水水域種群。河口種群有淡水和半咸水兩種生態型。由于環境污染和水土流失等原因，使達氏鰉的自然分布水域變得相當狹窄，中國達氏鰉全部種群幾乎只棲息在黑龍江干流，其他地方均已近絕跡。

達氏鰉為底棲肉食性魚類，性情兇猛，主動捕食能力強，在水中只要擺動尾鰭，張開大口，便可吞進幾千克重的魚。達氏鰉平時趴在流石上，顏色和江水一樣，別的魚飽食之后總是喜歡到涯下深水處休息，常常被達氏鰉吞食。達氏鰉一口可吃掉幾十條魚，飽了便晃動身體上浮，甩掉掛在身上的雜草和泥水沫子，被稱為“鰉魚甩涎子”。

前世今生

達氏鰉被譽為“水中活化石”，是白堊紀時期保存下來的古生物群之一，曾與恐龍在地球上共同生活過，其原始古樸的外形1億多年來幾乎沒有改變，科研價值極高，其中最值得一提的就是撫遠的達氏鰉——“撫遠鰉魚”。

撫遠市地處黑龍江、烏蘇里江交匯的三角地帶，被譽為“中國鱘鰉魚之鄉”和“中國大馬哈魚之鄉”，素有“淡水魚都”之城，這里漁業資源非常豐富。撫遠當地民謠：“季春風和，龍江百網喜撈黑金子；仲秋日麗，烏蘇千帆樂采紅珍珠”。

上世紀后期，黑龍江的達氏鰉自然資源急劇下降，2005年中國自然產量已不足10噸。為了保護已瀕臨滅絕的達氏鰉自然資源，同時最大限度地滿足人們對達氏鰉日益增長的需要，業界開展了達氏鰉的人工繁殖和養殖研究。黑龍江特產魚類研究所于1997年開始進行達氏鰉人工繁殖試驗研究，并于1999年人工繁殖首次獲得成功，共孵化達氏鰉魚苗49萬尾。

2011年11月22日，中華人民共和國農業農村部批準對“撫遠鰉魚”實施農產品地理標志登記保護。

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