精品咖啡愛好者心中的朝圣之地，除了墨爾本、哥本哈根……當然還有東京！

雖說日式深烘占據了主導的地位，但在第三波精品咖啡浪潮的影響下，獨立咖啡店越開越多，偏輕盈果酸型的淺烘焙咖啡也日漸受到大家的喜愛。

unsplash@Shiho Azuma

而且在世界咖啡賽事上，日本選手的成績也非常亮眼。提出四六沖煮法的2016年世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲，2014年以黑馬之態拿下WBC世界咖啡大師冠軍的井崎英典，同時也是第一位獲得此殊榮的亞洲咖啡師，還有2024年世界咖啡師大賽季軍石谷貴之……數不清的頂級選手。

粕谷哲在比賽中提出的四六沖煮法至今影響深遠，仍然是不少人學習手沖的第一個手法。

除了去打卡冠軍咖啡店，眾多有個性的獨立咖啡店也各有各精彩。這篇給大家盤點東京咖啡店打卡清單，也歡迎大家在留言區推薦你們喜歡的東京咖啡店。

instagram@acidcoffeetokyo

這次分享的咖啡店都在地圖上標記出來了，有好幾家都可以連著一起逛的，記得搭配東京地鐵券，有1、2、3日券可以選，無限制搭乘東京地鐵和都營地鐵全線，逛起來就更不費錢包啦。立即預訂東京地鐵1 / 2 / 3日乘車券（無限次搭乘） ￥ 37起

這6家距離都不遠，但一天逛完可能會喝到暈咖啡，分兩天逛剛好。

Fuglen也可以選淺草店，連著Leaves一起喝。

?? / COFFEE COUNTY Tokyo

距離池之上站 243 米

先說雖然低調但其實人氣很高的COFFEE COUNTY Tokyo，從福岡開到東京，在福岡已經積累了相當的知名度，常常可以刷到有人將它列為心中年度最好喝咖啡店。

instagram@kmc_offee

店鋪靠近下北澤的住宅區，周圍的環境非常寧靜，棕紅色外墻的咖啡店，獨樹一幟。進入后馬上就會被兩個大弧度的設計吸引，一邊是玻璃砌成的大弧度墻面，陽光透進來的光線美極了！

instagram@lizeatery

另一邊是大弧度的半開放式吧臺，上面擺放了當日的咖啡豆展示，有卡片介紹，還有磨成粉的咖啡可供大家開蓋聞，感受干香，便于選擇。咖啡師也會在這個吧臺給大家出品。

instagram@mild.0888

這家對于淺、中、深烘焙的受眾都照顧到了，出品還可以選愛樂壓或者手沖。很推薦可以在他們家買自烘焙的咖啡豆，可以免費贈送一杯咖啡，性價很高之余，他們的咖啡平衡感、干凈度做得很好，喝得出烘焙水平相當不錯。

instagram@fkmra1

?? / Bear Pond Espresso

距離下北澤站 281 米

也是在下北澤，Bear Pond Espresso是一家特別酷的小店，logo是一只霓虹燈做成的北極熊。

instagram@cafetyo

店主田中勝幸在美國生活了20多年后，在2009年回到東京開了這家屬于自己的咖啡店。自然隨意、帶點反骨的叛逆感，這家店完完全全承載了店主想要表達的想法：「夢想是打造東京第一的嬉皮意式濃縮咖啡店。」

《一部關于咖啡的電影》截圖

他還曾在《一部關于咖啡的電影》里接受過采訪，「Coffee people have to be sexy」，那段采訪真的特別特別酷，推薦大家可以找這部電影來看。

《一部關于咖啡的電影》截圖

推薦可以嘗試dirty或者濃縮，dirty的話接受度應該是比較高的，但濃縮的話最好是有喝濃縮的習慣或者愿意放膽嘗試。

其實很多人不知道的是，制作一杯濃縮的成本是很高的，各種不確定的因素都將導致最終味道的差異，而這些看似細微的差異在濃縮上可是會被無限放大的，這也是他們家的濃縮限時限量供應的原因～（據說是中午11點到1點每天只有兩個小時的樣子）。

instagram@chihiro_kamiike

店面不大但是每個角落都極具個性，不過據說店里不能拍照，記得和咖啡師確認看看。店里的各種周邊、T恤、杯子、帆布袋等等都特別好看，連外帶杯都設計得很有味道。

instagram@wirangrongg

對了，Bear Pond Espresso周圍有不少二手古著店、精品小店，可以預留多一點時間在這里到處逛逛，必定會有收獲。

?? / brewman

距離南新宿站 343 米

instagram@brewman_tokyo

第一次知道brewman其實是他們慶祝開業一周年的時候找來了粕谷哲沖咖啡，特別熱鬧甚至有人排隊排了兩個小時。

brewman的小店位置隱秘且店面不大，烘焙機就占了很大的地方，角落還放了裝了生豆的麻袋、新奇的磨豆機、虹吸壺以及各種咖啡器具。 店內無座位僅門外簡單擺放了幾張椅子，是一個專注且純粹的咖啡空間。

instagram@brewman_tokyo

店主小野光打了很多年的沖煮比賽，成績也非常優秀，最好的成績是拿下了2022年日本沖煮大賽的冠軍寶座。

instagram@brewman_tokyo

這家店基本上就是小野光一個人做完所有事情，包括點單、介紹豆子、一些理念的講解、制作意式/手沖咖啡，而且他是出了名的喜歡和大家探討咖啡相關的所有事情，常常可以看到一群人圍著吧臺熱熱鬧鬧。

instagram@brewman_tokyo

?? / Nadoya no katte

距離代代木上原站 232 米

如果想打卡又美又好喝的咖啡店，我非常推薦這家在代代木的Nadoya no katte，咖啡店由古民宅改建而成，擁有一個小庭院，特別美！

instagram@kimgulbee

庭院種植了櫻花、繡球花和楓樹，春夏秋都很美，而冬日柔和的陽光也是無與倫比的美麗，無法想象在這里喝咖啡的我可以多快樂。

instagram@kimgulbee

值得一提的是，他們家使用的是Glitch的豆子，值得一喝。一周只營業三天，營業時間從上午九點到傍晚六點。

instagram@k_cof_home

?? / Acid coffee

距離代代木上原站 78 米

instagram@acidcoffeetokyo

顧名思義，Acid，這里的咖啡強調水果般明亮的酸質。

Acid主打單一源精品咖啡，店里足足有42款可供選擇，覆蓋了眾多不同產地以及不同處理法，讓人眼花繚亂。店家特別貼心提供半杯選項，讓大家可以無壓力一次品嘗到多款咖啡。

instagram@acidcoffeetokyo

他們家出冰手沖的呈送杯也非常特別，是一個超大的紅酒杯，搖晃可以放大咖啡的香氣，搭配淺烘焙靈動酸質的咖啡， 心中馬上蹦出他們的標語「Super Fruity!」。

instagram@acidcoffeetokyo

Acid原本開在澀谷，2024年初才搬到代代木這里，新店裝修加入了很多鐳射的、燈牌、音響設備、唱片耳機，甚至吧臺頂上的也像是舞臺燈，有種咖啡師隨時會突然開始打碟的感覺，是一家有個性的咖啡店呀！

instagram@acidcoffeetokyo

他們家也是自烘焙，店里還有小包裝16g的咖啡豆供應，買豆毫無壓力。

instagram@acidcoffeetokyo

最后，提到代代木絕對不能繞開這家人氣巨旺的Fuglen，可以從Acid coffee步行抵達的距離。

?? / Fuglen

距離代代木公園 342 米

instagram@fuglentokyo

Fuglen雖然不是日本的咖啡品牌，但在咖啡圈子的熱度也非常高。品牌來自挪威，Fuglen在挪威語是「鳥」的意思，標志性的logo便是一只靈動的候鳥。

instagram@fuglentokyo

如果你也愛輕盈的果酸型咖啡，這里一定可以滿足你。

這透亮的色澤實在太誘人，喜酸愛好者狂喜。photo｜fuglencoffee.jp

他們家的「Brunost」棕吐司也非常有名，非常有挪威特色的食物，由乳清制作而成的奶酪，顏色偏棕色，吃起來有焦香的甜味，搭配酸面包，味道復合有層次，是必點的招牌產品。

instagram@fuglentokyo

這里并非只是咖啡館，還是Cocktail bar，晚上可以喝到雞尾酒，氛圍也巨好。店里有掛耳、各種周邊販售，杯子特別好看請不用忍住，直接入！

instagram@fuglentokyo

這家代代木的門店常常都需要排隊，可以嘗試早起去探店，避開下午高峰期。其實他們家在東京的淺草、世田谷、涉谷也有分店，神奈川和福岡也有。如果非一定要去代代木這家打卡的理由，挑選其他分店也會是不錯的選擇。

而且如果去淺草店，還可以把Leaves Coffee也一起喝了。

??/ Leaves Coffee

地鐵蔵前站 638 米

instagram@naomigration

我可太喜歡Leaves Coffee了！創立于2019年的東京街角小店如今已從街區走向了世界，正如他們的理念「町のロースタリーから、世界へ」，在24年一躍成為Roastful全球百大烘焙商第18名，也是日本烘焙品牌中名次最高的。

instagram@leaves_coffee_roasters

吧臺里面的開放式烘焙區域，Probat、Giesen、Stronghold，三臺超炫酷的烘焙機坐鎮。我喜歡這里的原因，除了他們的烘焙不錯，還因為 在這里可以喝到頂級莊園和競拍批次的咖啡！

instagram@leaves_coffee_roasters

他們家除了手沖，還有combo也非常受歡迎，濃縮搭配奶咖的形式。濃縮會搭配紅外溫度計出品，介紹的小卡片會溫馨提醒大家，不同溫區可以感受到的風味類型的變化。

instagram@leaves_coffee_roasters

每周只開四天，周五到周一。探店一定要趁早來，店里的座位并不多，開店時間是上午十點鐘，基本上早早就會有人在排隊等候了。附近的COFFEE WEIGHT也非常不錯，可以搭配一起逛。

instagram@leaves_coffee_roasters

東京好喝的咖啡店當然不止上面提到的，歡迎評論區繼續補充推薦！

最后想說，常常在網上看到大家會特意去打卡「標榜為世界第X好喝的咖啡」，也不乏有帖子吐槽這里的咖啡難喝，而我認為無需糾結是否是第一好喝，更無需帶著挑剔的勁兒去探店，相信自己的感官，親自去喝、去感受、去放輕松喝吧～

instagram@acidcoffeetokyo

追求水果調性，那為什么不直接喝一杯果汁呢？

我想，因為只有咖啡會隨著溫度變化，

而出現各種風味轉變，

這樣的曼妙感官體驗，絕無僅有。

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