寶子們，今天這道鮮蝦鍋貼，絕對是我私藏的寶藏美食！咬一口，鮮嫩多汁的蝦肉搭配鮮香的豬肉餡，再加上酥脆的外皮，這口感，直接原地封神！無論是早餐、午餐還是晚餐，來上一盤，幸福感爆棚！趕緊跟我學起來

食材挑選秘籍

1. 鮮蝦：做鮮蝦鍋貼，鮮蝦的品質至關重要。我會直奔海鮮市場，挑選那些活蹦亂跳的鮮蝦。蝦身彎曲有彈性，外殼堅硬且色澤鮮亮的，準沒錯！這種蝦新鮮度高，肉質緊實又鮮甜。大約準備 200 克鮮蝦，個頭中等偏大的為佳，太小的蝦肉少，剝殼也費勁。
2. 豬肉：豬肉我選肥瘦相間的前腿肉，大約 300 克。肥肉部分能讓餡料更滋潤，瘦肉則提供扎實的口感。挑肉時，肉色淡紅均勻，有光澤，用手指按壓后能迅速回彈的就是好肉。

1. 餃子皮：可以自己搟制餃子皮，享受動手的樂趣。要是時間緊，直接買現成的也沒問題。買的時候，選薄厚適中、有韌性的餃子皮，這樣包鍋貼時不容易破。
2. 韭菜：韭菜為餡料增添獨特的風味。挑選時，要選葉子翠綠、沒有黃葉和爛葉的。韭菜容易出水，所以準備 100 克左右就夠啦，既能保證味道，又不會讓餡料太濕。
3. 其他調料：生姜、大蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉、食用油、淀粉，這些調料缺一不可。生姜和大蒜選新鮮飽滿的，料酒用紹興黃酒，生抽和蠔油選釀造的，味道更醇厚。

制作步驟大揭秘

1. 處理鮮蝦：鮮蝦洗凈后，先剪去蝦須和蝦腳，接著用剪刀在蝦背處剪開一個小口，挑出蝦線。這一步要仔細，蝦線沒挑干凈，會影響口感。將剝好殼的蝦仁放在碗中，加入 1 勺料酒、少許鹽和胡椒粉，抓勻腌制 15 分鐘。
2. 準備餡料：把豬肉洗凈，切成小塊，放入絞肉機中攪成肉餡。如果沒有絞肉機，用刀剁碎也可以，就是費點力氣，但能讓肉餡更有嚼勁。將生姜和大蒜切成末，放入肉餡中。再加入 2 勺生抽、1 勺蠔油、1 勺白糖、適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻。韭菜洗凈，切成小段，放入肉餡中，倒入少許食用油，攪拌均勻。食用油能在韭菜表面形成一層保護膜，減少水分滲出。最后，把腌制好的蝦仁放入肉餡中，用筷子攪拌均勻，讓餡料充分融合。

1. 包制鍋貼：取一張餃子皮，放在手心，用勺子舀一勺餡料放在餃子皮中間。將餃子皮對折，從一端開始，捏出一個個小褶子，直到把餃子皮完全捏合。包鍋貼的手法和包餃子略有不同，褶子要捏得更緊密一些，這樣煎制時才不容易散開。包好的鍋貼放在一旁備用，注意要擺放整齊，避免粘連。
2. 煎制鍋貼：熱鍋涼油，倒入適量食用油，油熱后將包好的鍋貼整齊地放入鍋中。用中小火煎制，煎至鍋貼底部金黃，大約需要 2 - 3 分鐘。此時，往鍋中加入適量淀粉水，淀粉水的比例為淀粉和水 1:5。蓋上鍋蓋，小火燜煮 3 - 4 分鐘，讓鍋貼充分吸收淀粉水的水分，同時底部變得更加酥脆。當鍋中的淀粉水快要收干時，打開鍋蓋，繼續煎制 1 - 2 分鐘，讓鍋貼表面的水分蒸發，變得更加干爽。
3. 擺盤裝飾：將煎好的鍋貼整齊地擺放在盤子中，可以用一些蔥花和黑芝麻作為點綴，增加鍋貼的顏值。再配上一碟自己喜歡的蘸料，比如醋、辣椒油、生抽混合而成的蘸料，簡直完美！

烹飪小技巧

1. 餡料調制技巧：在調制肉餡時，可以加入一個雞蛋，這樣能讓肉餡更加嫩滑。攪拌肉餡時，要順著一個方向攪拌，這樣能讓肉餡更有黏性。
2. 煎制技巧：煎鍋貼時，要注意火候的控制?；鹛?，鍋貼容易煎糊；火太小，鍋貼不容易煎熟，而且會吸油過多?？梢韵乳_中火煎至底部金黃，再轉小火燜煮，最后開中火收汁。
3. 防止粘連技巧：在擺放鍋貼時，可以在鍋底撒一些面粉或淀粉，這樣能防止鍋貼粘連。煎制過程中，如果發現鍋貼有粘連的情況，可以用鏟子輕輕分開。
4. 創意搭配：可以在餡料中加入一些香菇、木耳等食材，增加餡料的口感和營養。還可以在煎制鍋貼時，加入一些胡蘿卜絲、玉米粒等配菜，一起煎制，讓鍋貼更加豐富多樣。

寶子們，這道鮮蝦鍋貼是不是超級簡單又美味呢？趕緊動手試試吧！做好之后別忘了拍照發在評論區，和我分享你們的成果哦！要是在制作過程中有什么問題，也可以隨時問我，我會第一時間為你們解答。祝大家都能做出美味的鮮蝦鍋貼，享受美食帶來的快樂！