豆類營養，不可小覷

俗話說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，可見經常食用豆類，對人體有很好的養生功效。

但在日常飲食中，很多人對豆類的攝入量都比較少，因為豆類很少被作為菜品的主角。所以，今天筆者就來和大家聊聊有一味豆的營養。

宋代詩人陸游在其《蔬食》中曾寫道：“白苣青蔬畦圃新，豌豆初長正堪烹。”

這描繪的便是——豌豆。

豌豆，食療的藥物

豌豆，作為豆科植物豌豆的種仁，也稱寒豆、雪豆等，我國從漢代開始就已經種植，是目前我國主要的食用豆類作物之一，營養價值高，除了作為食物，也可作為食療的藥物。

調理脾胃、益中氣

《本草綱目》中記載：“豌豆，味甘，性平，無毒。主治脾胃不和、呃逆嘔吐、腹脹、消渴、小便不利等。”

因而，從中醫學角度來看，豌豆性平味甘，具有益中氣，利小便，消腫的功效，可用于 調理脾胃不和、心腹脹痛、癰腫等癥 。

增強免疫，控血糖

據現代醫學分析：豌豆所含的銅、鉻等微量元素較多。銅有利于造血組織、骨骼和腦等的發育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，幫助維持胰島素的正常功能。經常食用可以起到增強機體免疫力。

抗癌防癌佳品

豌豆還含有膽堿、蛋氨酸等物質，這些成分有助于防止動脈粥樣硬化。故食用豌豆 對于糖尿病、心臟病、高血壓患者都有益處 。

此外，其還有含有類黃酮、胡羅卜素、核黃素和抗壞血酸等成分，胡羅卜素可防止人體致癌物質的合成，降低多種癌癥的發病率，故豌豆也是防癌抗癌佳品。

防止腸癌發生

對于減少腸癌的發生，它也是一把“好手”，因其含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，促進排便。

日常飲食中，豌豆可做成豌豆粥、豌豆蛋湯、豌豆燉豬蹄等。

如豌豆薏米粥，將豌豆與薏米同煮成粥，具有健脾益胃、利水消腫的作用。

或是豌豆山藥湯，將豌豆與山藥同煮成湯，具有和中下氣、補益脾腎的作用。

那我們菜市場買來的豌豆，將外殼剝掉，放入清水中清洗1、2遍就可以了。不過最好稍微焯水過一遍。

飲食禁忌人群

雖然豌豆具有諸多養生功效，但并非人人適宜。以下人群在食用豌豆時需注意：

消化不良者：豌豆中的膳食纖維較多，消化不良者食用后可能加重胃腸負擔。

過敏體質者：部分人群對豌豆可能存在過敏反應，食用后可能出現皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。