頭部合并、“萬店時代”、資本布局、加速洗牌、跨界超市……雖然量販零食成為熱點話題出現在大眾視野中的時間并不是很長，但每次帶來的消息都頗為勁爆，甚至稱呼其為剛剛過去的2024年里最為活躍的消費細分領域之一都不為過。

這一年里，食品飲料綠皮書曾多次對量販零食賽道發生的大事件進行報道。不論是行業“老大”零食很忙與“老三”趙一鳴零食攜手合并后門店數突破10000家，正式開啟量販零食“萬店時代”；還是行業“老二”萬辰集團接住“潑天的富貴”，營收業績一路高歌；抑或是三只松鼠連發三個文件，從擲資收購、孵化新品牌、建設供應鏈等多個角度重啟線下渠道鋪設……

而在即將與2024年道別之際，萬辰集團再落一子，官宣推出“省錢超市”新業態。不僅是加強自身賦能向著“行業第一”的寶座奮進，更是劍指傳統零售，從超市口中“搶飯吃”的新嘗試。

省錢超市是什么？

12月21日，萬辰集團于安徽合肥召開發布會，正式官宣新構想“來優品省錢超市”的落地，并隆重揭幕其門店形象。

在發布會上，來優品品牌創始人周鵬就“為什么做省錢超市”給出了答案。他表明，在新的經濟形勢下，“省錢”是消費者和投資者的共同需求。消費者的需求是回歸產品，而加盟商的需求是“少投多賺 持續盈利”，在這樣的供需及行業現狀下，來優品從人群收入金字塔模型分析得出，山姆、costco聚焦20%的中產階級生意，而80%的大眾市場仍然存在供給空白。來優品的初衷就是致力于滿足這80%的大眾市場需求。

兩個月前，萬辰集團于河南搶先落地布局了該品牌的首家實驗門店。會上，來優品河南省區總經理倪爾艷也就此實驗店的情況做出了詳細的介紹。

除去量販零食賽道老生常談的客流量、會員數量、加盟情況、門店連帶率、用戶復購率等信息外，門店增加糧油、日化、洗護、烘焙、水果、鮮鹵、咖啡等產品品類的消息引起了食品飲料綠皮書的關注。

盡管先前已有品牌在門店陸續引進糧油、凍品等非零食類產品，但整體規模較小、涵蓋品類較少，且尚處于試水階段。萬辰集團此番官宣除了是對量販零食賽道同行的一次叫板，更是直指商超便利等傳統零售業態，誓要與之“搏一搏”。

量販零食市場幾何？

根據艾媒咨詢發布的數據顯示，隨著生活節奏的加快，消費者更加青睞能夠一站式滿足多樣化零食需求的集合店。2023年中國零食集合店市場規模同比猛增75%至809億元，預計此后的多年內還將保持雙位數的增長幅度持續擴容，2027年有望達到1547億元。

資本早早就洞悉了量販零食賽道的發展潛力。在2023年以前，零食很忙、趙一鳴零食、零食有鳴等品牌相繼收獲億元級融資，先一步開啟全國擴張進程。2023年競爭加劇之際，其已憑借旗下數千家門店形成的強大供應體系、品牌影響力沖出重圍，賽道格局初現。

更進一步，為了更好整合資源揚長避短，自2023年起賽道內投資并購也成為了品牌搶奪市場的主要方式之一。

零食很忙與趙一鳴零食“不打不相識”，在經歷廣東、廣西等地區的門店競爭后“握手言和”，于2023年末官宣合并，成為彼時手握7000余家門店的行業龍頭。

賽道內唯一一家上市公司萬辰集團也不是吃素的，其多年來先后收購好想來、來優品和吖嘀吖嘀三大品牌，與自有品牌陸小饞合并融合各取所長。2023年9月還將老婆大人收入麾下，集團門店數量直接沖到了行業第二位。

而與零食很忙一同來自湖南的愛零食則是選擇了避免與龍頭產生正面沖突，先后控股或收購了來自四川成都的恐龍與泰迪、駐扎貴州的胡衛紅和大本營位于陜西的零食泡泡，走出“小而美”的發展模式，轉而搶占更大的市場。

據艾媒咨詢披露的統計數據顯示，2021年底國內量販零食門店總數僅2500家左右，截至2023年10月這一數字已然突破2.2萬家。而到了2024年8月來看，趙一鳴零食、零食很忙與好想來三大品牌門店數均突破5000家大關，零食有鳴、零食優選、糖巢、愛零食、戴永紅和老婆大人的門店數也均超過1000家。

為什么要做省錢超市？

這兩年來量販零食市場光速變遷，龐大市場潛力的另一面是賽道玩家們日新月異的市場地位與結構。緊抓“80%大眾需求市場空白”的量販零食在資本、企業、加盟商與消費者的多重推動下被“催熟”起來。

換言之，量販零食店得以高速擴張，核心的底氣在于疫后消費疲軟的市場現狀，加之下沉市場消費人群對價格的敏感度高，量販零食在正確的時間與正確的地點找到了正確的市場定位。

刨除技術、專利等護城河后，規模經濟下的盈利空間大小成為入局者們分毫必爭的重點。對品牌們來說，能否長期穩定掌握好資本輸血、加盟商入駐與擴店搶占市場的平衡，是自身謀生存、謀發展的重中之重。

但隨之而來的便是市場內外的質疑：量販零食賽道的市場現狀是真熱鬧還是假繁榮？量販零食模式距離市場飽和還有多遠？畢竟放眼整個消費市場來看，高樓萬丈平地起之后，供需失衡、行業洗牌的例子并不在少數。

在食品飲料綠皮書看來，屬于量販零食市場的“窗口期”已然不再，鳴鳴很忙系統與萬辰集團系統緊咬住市場一二位的寶座，就算手握強大供應體系的三只松鼠整合愛零食、愛折扣的力量奮勇直追，仍不影響市場向著寡頭經濟方向發展。

而此次萬辰集團推出“省錢超市”新業態，在店內引入糧油、日化、洗護、烘焙、水果、鮮鹵、咖啡等一眾產品品類，或許也是為超越鳴鳴很忙系統所使出的“大招”。以上產品大多是大眾消費者生活所需的民生用品，立足“80%的大眾消費需求”定位，提供同樣是“一站式”的、高性價比的產品選擇，而非單一的、生硬的業務延伸。

也就是說量販零食的重點由“零食”向著“量販”轉移，進而推動大零售市場做出升級。

參考新茶飲咖啡市場的發展來看，市場在資本催熟作用下高速擴張，待其冷卻遂格局洗牌現象的重要原因是部分入局者未能跟上高速發展的市場做出及時的創新改變以適應發展。當紅利日趨減少，越來越多問題被暴露，只有堅持到最后的才是贏家。

但于整體而言，予“80%大眾消費需求空白”以一站式高性價比的商品選擇，量販零食只會向著“大量販”進發，而非走向“完結”。