還有二十天就過年了，年是我們最隆重最喜慶的傳統節日，在這辭舊迎新之際，人們都會準備一桌豐盛的年夜飯，在北方年夜飯的餐桌上，餃子是不可或缺的節日美食，象征著吉祥如意、招財進寶、團圓美滿。

那么在過年時，如何選擇餃子餡呢？我推薦蘿卜豆腐餃子餡。俗話說“蘿卜豆腐保平安”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”。蘿卜被譽為“小人參”，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B，及一定數量的鈣、磷、鐵等礦物質元素，具有清熱化痰、調理腸胃、下氣消食、潤腸通便、調節血壓等功效。豆腐低脂高蛋白，易于消化吸收，有助于提高新陳代謝，促進骨骼發育，緩解便秘，清熱潤燥，特適合過年過節。

過年期間人們吃的都比較油膩，多吃些蘿卜和豆腐，有助于刮油解膩、開胃消食、潤腸通便，減輕腸胃負擔，讓身體更加健康。今天用蘿卜搭配豆腐，分享一個素餡餃子，在大魚大肉的餐桌上超級受歡迎。

蘿卜豆腐雞蛋餡餃子

食材：青蘿卜、胡蘿卜、豆腐、小蔥、雞蛋、鹽、雞精、蠔油、香油、面粉等。

第一步，和面。餃子還是自己和面搟皮包的好吃，也更有儀式感，準備600g普通面粉，加入330ml左右的清水攪成面絮，揉成稍微軟一些的光滑面團，蓋上蓋醒面20分鐘。

第二步，處理蘿卜。蘿卜選青蘿卜、白蘿卜都可以，做法是一樣的。我用的是青蘿卜，清洗干凈，去皮擦成細絲，蘿卜水分特別大，還有一點辛辣味，建議殺水或焯水處理。加適量鹽抓均勻，腌10分鐘，出水后我們擠一下水，不用擠太干，切碎備用。

第三步，一塊老豆腐，加三個雞蛋，一把蔥花，少許鹽，戴上手套捏碎。起鍋熱油倒入豆腐雞蛋快速炒散，再放入胡蘿卜丁，增加配色和營養，翻炒至胡蘿卜變軟，胡蘿卜炒一下，更營養更好吃，炒好盛出放涼備用。

第四步，準備半碗粉條碎，提前10分鐘用熱水泡軟，撈出瀝干水分，加少許香油防粘，再加適量老抽，攪拌上色。

第五步，把準備好的食材都放一起，加鹽、雞精、蠔油、香油，攪拌均勻即可。

也可以根據個人的口味，放喜歡的調料。

第六步，醒好的面團不用揉，搓成細條，下成小劑子。撒上干面粉滾一滾防止粘連。小面劑再按扁，搟成薄薄的餃子皮，多放一些餡料，用順手的手法包成喜歡的餃子。

第六步，水開下餃子，用鏟子抄底輕輕攪動幾下防止粘鍋。煮開后點一次涼水，再次煮開，餃子都鼓鼓溜溜的，飄起來就熟透了。

撈出裝盤就可以開吃啦，這樣調餡包的蘿卜素餃子，在逢年過節大魚大肉的餐桌上，絕對是一道特別耀眼的存在，清淡爽口，好吃還不油膩，一大鍋上桌瞬間就掃光。

今天就分享到這了，我是佑佑小廚，兩個孩子的媽媽，帶娃碼字不易，喜歡我的文章就點贊支持一下哦，還可以收藏或轉發，想看的時候就能找到，感謝您的閱讀，明天見！