◎無論吃進去的能量是什么，蛋白質、糖類……多余的能量最終都會轉化成脂肪儲存在體內。因此，任何食物吃多了都會長胖。

　　◎脂肪的排出主要依靠的是呼吸和尿液。當脂肪發生氧化代謝反應時，體內的脂肪會在氧氣的作用下最終分解出二氧化碳和水。

　　這些二氧化碳隨著我們的呼吸排出體外，而水則通過腎臟過濾，最終以尿液的形式排出我們的身體。脂肪最終被代謝排出的過程中需要大量的氧氣參與，所以有氧運動對于減脂減肥更有效。

　　■阮光鋒張宇

　　冬季是脂肪容易囤積的季節，進入隆冬也就是歲末年初，多個節日到來也造成人們“每逢佳節胖三斤”的無奈。

　　近日，發表在《自然》雜志上的一項新研究顯示：即使在成功減肥兩年后，身體里的脂肪細胞仍然保留著關于肥胖的“記憶”。這意味著，“胖過”的脂肪細胞對糖和脂肪有更多渴望，一旦接觸高脂肪食物就可能快速反彈。

　　提及脂肪，大家似乎都對它深惡痛絕，認為它會使人長胖、變丑，還會導致“三高”等慢性病，隨之而來，“減肥”“減脂”也成了互聯網上最熱的話題之一。

　　網上經常有很多減肥博主分享關于減肥的知識和方法，如：脂肪是從肺排出的，所以增加呼吸頻率可以減肥；脂肪是水油結合體，要想減掉脂肪，得把水先瀝出，水油結合打破了，油就好減了……這些說法都靠譜嗎？脂肪在人體內到底是如何形成的？又是如何代謝排出體外的？

　　脂肪不是“好東西”？

　　經常有人說自己太胖了、血脂高了、有心臟病了，總之認為脂肪不是好東西。但其實脂肪本身并不是壞東西，而是人體必需的營養物質。

　　脂肪，又稱甘油三酯，它是人體內重要的儲能和供能物質，和蛋白質、碳水化合物，并稱為人體三大供能物質。脂肪是人體必須的營養素之一，約占人體質量的15%~30%。脂肪在人體內也有非常重要的作用，主要包括以下幾個方面：

　　提供能量：脂肪是重要的能量儲備，在長時間耐力運動中脂肪更是主要供能者，每1g脂肪可以提供9kcal的能量，比碳水化合物更高，是身體的重要后備能量庫。

　　保護器官：脂肪是機體內臟器官的保護層，它像軟墊一樣緩解機械的沖擊和減少臟器之間的摩擦，心臟、腎臟、生殖器官周圍都有脂肪保護。也正是因為有這樣的脂肪軟墊，才讓機體有運動的可能性。

　　吸收營養：脂溶性維生素需要脂肪作為載體才能吸收，因此脂肪攝入不足可能會影響其吸收。

　　內分泌：腎上腺皮質激素、性激素的原料都是脂肪，脂肪組織本身也有內分泌功能，能分泌許多與生長、代謝相關的激素，體脂含量過低的女性會出現月經失調及閉經。

　　脂肪是怎樣“煉成”的？

　　人只要活著就需要能量，能量從何而來？來自大家平時吃進肚子里的各種食物。理想狀態下，我們攝入的能量和消耗的能量是相等的，這樣就不會有多余的能量。但一旦能量攝入超過了能量消耗，就會有多余的能量被胰島素轉化成脂肪酸，并與甘油結合形成甘油三酯，進入脂肪組織，貯存于脂肪細胞內。久而久之，你就會逐漸變胖。

　　而且，無論這個能量是什么，蛋白質也好、糖類也好，多余的能量最終都會轉化成脂肪儲存在體內。因此，任何食物吃多了都會長胖，五花肉吃多了會長胖，米飯吃多了會長胖，薯條吃多了同樣會長胖。只不過有些食物能量更高，稍微多吃點兒就會攝入很多能量，就更容易胖，這就是為什么吃炸雞、薯條、漢堡比吃青菜、黃瓜容易胖的原因。

　　脂肪堆積在哪里？一旦身體的能量多余了，它會以脂肪的形式儲存在脂肪細胞中。而人體脂肪細胞比較多的地方主要就是大腿、腰部、腹部、臀部及器官中，這就是為什么一發胖，大腿、肚子就容易變粗、變大的原因，胖到一定程度還會得脂肪肝。

　　脂肪是如何排出的？

　　想要減肥，就要將身體內脂肪代謝消耗掉、排出體外。那么，脂肪是如何離開我們身體的呢？

　　很多人把運動后出汗多少作為減肥的成果，認為運動出汗就是消耗脂肪的表現，甚至還有“汗水是脂肪的眼淚”的說法。這其實是一個常見的誤區。

　　脂肪并非如汗水般從皮膚表面流走，汗水中的主要成分是水和電解質，而脂肪是甘油三酯。流汗的主要作用是散熱，平衡身體體溫在正常范圍內。

　　脂肪的排出主要依靠的是呼吸和尿液。當脂肪發生氧化代謝反應時，體內的脂肪會在氧氣的作用下最終分解出二氧化碳和水。這些二氧化碳隨著我們的呼吸排出體外，而水則通過腎臟過濾，最終以尿液的形式排出我們的身體。

　　一般情況下脂肪細胞是不會減少的，減肥只是讓它將里面的脂肪排出、變小，也就是前面說的脂肪發生分解代謝，最終變成二氧化碳和水排出體外，能量被我們消耗掉。

　　這個過程說起來很簡單，但做起來就需要付出很大的體力，因為要發生脂肪代謝反應，就需要運動，大家也將它看作是一種“燃燒過程”。脂肪最終被代謝消耗掉還需要大量的氧氣參與，所以有氧運動的減脂效果更有效。因此，想要減掉脂肪，需要大家長期堅持每天適度的有氧運動。

　　這些關于脂肪的說法都是真的嗎？

　　脂肪是從“肺”排出的，所以增加呼吸頻率可以減肥？

　　這種說法是錯誤的。脂肪不是從肺排出的，而是通過發生脂肪氧化分解，最終產生能量、二氧化碳和水，通過呼吸和尿液排出。僅增加呼吸頻率，但不運動，就不會發生能量消耗，也不會發生脂肪氧化分解，就無法減肥。

　　脂肪是水油結合體，要想減掉脂肪，得把水先瀝出，水油結合打破了，油就好減了？

　　脂肪不是水油結合體，而是甘油三酯。要想減掉脂肪，需要讓脂肪發生氧化分解，最終產生能量、二氧化碳和水，通過呼吸和尿液排出。

　　一天中，你第一口吃的是脂肪，身體就會啟動機制，先代謝脂肪？

　　身體會根據需要代謝碳水化合物和脂肪等能量物質，跟第一口吃的是什么沒有直接關系。

　　運動前20分鐘消耗的是糖，20分鐘以后才開始消耗脂肪，所以鍛煉從20分鐘以后才有減肥作用？

　　這種說法不準確。運動初期主要消耗糖原，但脂肪的消耗是持續的，不是只在20分鐘后才開始。

　　燃脂有燃脂心率，買一塊能檢測心率的運動手表，讓心率保持在燃脂心率范圍內，即可減肥？

　　這種說法不準確。燃脂心率的概念是存在的，但減肥效果還取決于運動的強度、持續時間和個人體質等多種因素，跟心率并沒有必然關系。（本文由科學辟謠平臺特約供稿）