菠菜，是一種很家常的綠色蔬菜，尤其是在寒冷的嚴冬，綠油油的菠菜給蕭瑟的冬季增添了一份色彩，增添了一份健康。

菠菜的來歷

菠菜，原名菠薐，又名波斯菜、赤根菜，起源于亞洲的西南部波斯，唐代初傳入我國。

按照其播種季節可分為春波菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。

根據生長環境又可分為水菠菜和旱菠菜，水菠菜的根比較長，顏色淺紅；旱菠菜的根比較短，顏色較深。

菠菜的營養價值

菠菜與其他葉菜類蔬菜一樣，具有水分足、能量低、膳食纖維高、含有多種維生素和礦物質等營養特點。

每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白質2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量僅為28千卡。

一斤菠菜中含的能量只有140千卡，菠菜中膳食纖維含量比較高。

菠菜含有多種維生素，尤以胡蘿卜素和葉酸的含量特別突出。

每100克菠菜含有胡蘿卜素2920微克，僅次于胡蘿卜。經常吃菠菜可以提高身體抗氧化、抗腫瘤能力、增強免疫功能等。每100克菠菜約含88微克葉酸，維生素C含量也比較高，為32毫克。

菠菜也是一種高鉀低鈉的食物，每100克中鉀為311毫克、鈉為85.2毫克；其中菠菜中鉀含量高于芹菜莖（206毫克/100克）、香蕉（256毫克/100克）、山楂（299毫克/100克）等，對防治高血壓有幫助。

菠菜中還含有其它礦物質，包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅等。

關于菠菜的2個謠言

1、吃菠菜能補鐵

大家經常會說多吃菠菜有助于補鐵。

辟謠

這是有一定的誤區的。菠菜中鐵的含量不高，每100克中僅為2.9毫克，并且屬于非血紅素鐵，生物利用率低。

要想補鐵還是應該選擇豬肝、動物全血、瘦肉等動物性食物。這些食物中不僅含鐵豐富，而且吸收利用也好。

所謂“菠菜補血”的說法，主要還是在于菠菜含有豐富的維生素C和葉酸。維生素C和葉酸可以促進食物中鐵的消化吸收。

2、菠菜能和豆腐一起吃嗎？

有一種說法是菠菜不能和豆腐一起吃？有人說：菠菜中的草酸含量較高。草酸含量較高使得口感比較澀，也會影響鈣鐵等礦物質的吸收。所以認為菠菜不能和豆腐等一起吃。

真相是：只要先把菠菜在沸水中焯一下，大多數草酸就可以去掉，再和豆腐等一起烹調，這樣既可以享受到菠菜的美味，營養價值也會提高。

菠菜的吃法：

菠菜的吃法很多，無論是作為主角還是配角，無論是涼拌，清炒，煮粥，做湯，皆是一道美味。請記住，最好先開水焯一下喲。

涼拌清炒：涼拌菠菜花生，涼拌菠菜粉絲、蒜炒菠菜、淮山藥枸杞菠菜等。

煮粥做湯：如菠菜豬肝粥、菠菜鴨血粉絲湯、菠菜丸子湯、菠菜蛋花湯。

蔬菜餅/面：如雞蛋奶酪菠菜餅、菠菜面條等。

編輯 | 馬博士健康團 來源 | 馬博士健康團

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