年末歲尾的瓜，吃到撐！

張頌文“家暴”風(fēng)波還沒迎來真相，“明德之亂”又把娛樂圈搞得天翻地覆。

而奶茶圈的“頂流”霸王茶姬最近也不太平！

事情的起因源于知名測評博主@老爸評測的發(fā)難。幾天前其在測評中將霸王茶姬一款主打產(chǎn)品“伯牙絕弦”中的冰勃朗推上了風(fēng)口浪尖。

其稱，霸王茶姬使用的添加劑“冰勃朗”與植脂末成分接近。脫水處理后，“冰勃朗”含糖量和脂肪含量不低，并用“科技乳”一詞來形容。

這一類比不要緊，但風(fēng)暴快速襲向霸王茶姬。

雖然大眾對冰勃朗知之甚少，但對植脂末卻聞風(fēng)喪膽。作為一種廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的奶精，植脂末早在整個新茶飲類目崛起之前就備受爭議，成為“不健康”的代名詞。

1月5日深夜，針對此事件，霸王茶姬發(fā)布《每一杯茶的安全透明，都是我們堅守的承諾》一封公開信予以回應(yīng)。信中言之鑿鑿冰勃朗與植脂末的天壤之別，對@老爸評測的測評提出質(zhì)疑。

圖源：霸王茶姬官博

但爭論并沒有因此而結(jié)束。霸王茶姬到底健不健康似乎很難有一個明確的答案。

奶茶圈的健康議題向來破壞力十足。

以至于當(dāng)下霸王茶姬的“冰勃朗”風(fēng)波的反噬才會如此之大，質(zhì)疑與爭論幾天來喋喋不休。

“冰勃朗”到底是什么？

“冰勃朗”與植脂末比更健康嗎？

我想這是霸王茶姬這場“健康”危機(jī)中大眾迫切想要得到的答案。

作為一種食品添加劑，冰勃朗不僅存在于霸王茶姬的王牌單品伯牙絕弦中，在青青糯山、萬里木蘭、桂馥蘭香、山野梔子等多款產(chǎn)品中都含有“冰勃朗非氫化基底乳”。

這事關(guān)許多年輕人的“白月光”。

在科學(xué)的解釋中，作為奶茶輔料，冰勃朗最大的作用是調(diào)和口感，作用上與植脂末是基本一致的，但卻不能劃等號。區(qū)別就在于植脂末傾向于是蛋白類物質(zhì)，而冰勃朗是脂肪類物質(zhì)。

圖源：貝殼財經(jīng)微博

1月2日，冰勃朗品牌隸屬的圣嗎哪乳業(yè)（霸王茶姬供應(yīng)商）發(fā)布聲明稱，冰勃朗和植脂末的原料，本質(zhì)上有明顯差別。植脂末配料前三位是淀粉糖、植物油（部分氫化）、乳清粉。而冰勃朗配料前三位是飲用水、食用油脂制品（非氫化）、濃縮乳（生牛乳）。

不過二者更重要的一點(diǎn)區(qū)別在于，冰勃朗并不含有反式脂肪酸，而這也正是植脂末最為人所詬病的地方。

從這個角度看，冰勃朗確實(shí)比植脂末要健康。

其實(shí)可以這么理解，冰勃朗相比于植脂末，是整個奶茶行業(yè)技術(shù)升級下的產(chǎn)物。

而這也正是為何霸王茶姬對@老爸測評將冰勃朗與植脂末做相似類比反應(yīng)如此之大的根本原因。

圖源：@老爸測評抖音

畢竟在霸王茶姬的視角里，始終把自己定義為奶茶行業(yè)健康升級的積極推動者，而冰勃朗恰恰是其中的成果之一。

這一點(diǎn)在霸王茶姬的回應(yīng)中也能得到驗(yàn)證：

“2023年夏天，為了進(jìn)一步解決大家對植脂末的擔(dān)憂，我們選擇了使用「冰勃朗非氫化基底乳」。”

“冰勃朗是更健康的產(chǎn)品創(chuàng)新，更狠是誤讀：冰勃朗通過技術(shù)創(chuàng)新、工藝提升，突破非氫化技術(shù)壁壘，杜絕了氫化植物油在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生反式脂肪酸......”

不過網(wǎng)友們在談“科技”色變的同時往往忽略了一點(diǎn)：如果說拋開量食用或者說沒有量的界定，很難說它的危害性，也并不科學(xué)。

當(dāng)然，這口鍋也很難扣到不明真相的消費(fèi)者頭上。畢竟多數(shù)新茶飲品牌在營銷導(dǎo)向上也并非全然沒有責(zé)任。

圖源：霸王茶姬官微

“0植脂末、0奶精、0氫化植物油”的宣傳標(biāo)簽打出去，對于大多數(shù)普通消費(fèi)者來說很容易將一杯奶茶的的健康度與一杯白開水拉齊。

但從科學(xué)的角度看，這顯然過于樂觀了。

某種程度上來說，如今“冰勃朗”的回旋鏢，正是當(dāng)初霸王茶姬自己扔出去的。

回看奶茶行業(yè)的發(fā)展史，堪稱半部“健康”史。

10年前，正受夠了粉沖奶茶時代植脂末的折磨，得以讓新茶飲扛著“健康”的大旗快速崛起。

尤其是喜茶、奈雪等頭部新茶飲品牌的“健康戰(zhàn)略”讓當(dāng)代年輕人心安理得的享受著每一杯奶茶帶來的甜膩快樂。

你很難想象，為了擺脫“不健康”的標(biāo)簽，整個奶茶行業(yè)尤其是頭部品牌們有多拼。

早在2022年，喜茶就聯(lián)合《中國消費(fèi)者報》共同發(fā)布首個《現(xiàn)制奶茶品質(zhì)奶原料使用倡議》，呼吁行業(yè)全面升級用奶原料品質(zhì)，以此推動普及真奶應(yīng)用、拒絕奶精。

圖源：財經(jīng)雜志微博

而糖作為現(xiàn)代人談之色變的“健康殺手”，在元?dú)馍帧?糖”的引領(lǐng)之下，新茶飲的代糖戰(zhàn)爭打的也十分激烈。

現(xiàn)制茶需要加糖掩蓋茶自身的苦澀味道，在追求口味的消費(fèi)者面前，現(xiàn)制茶很難實(shí)現(xiàn)清茶式的無糖化，因此推出了七分糖、半糖、無糖的多種選項，把健康權(quán)交給消費(fèi)者自己手中。

在甜味劑的選擇上，從赤蘚糖醇、甜菊糖苷代糖，再到羅漢果代糖，新茶飲們始終在追求零糖零卡糖飲品的口味。

尤其是2020年11月，喜茶推出甜菊糖苷代糖，號稱從零糖低卡糖升級為零糖零卡糖，宣稱甜度是蔗糖的200至300倍，而熱量僅為蔗糖的三百分之一。

這對無甜不歡的年輕人來說，顯然是極具吸引力的。

時至今日，“健康戰(zhàn)略”仍是新茶飲之間競爭的法則。

2024年10月10日，奈雪正式推出了現(xiàn)制茶飲行業(yè)首個“不加糖鮮果茶”系列，同時推出該系列首款產(chǎn)品“不加糖?奈雪黑葡萄”。

11月4日，喜茶發(fā)布了行業(yè)首個“新茶飲健康標(biāo)識體系”。喜茶宣稱，健康化戰(zhàn)略持續(xù)升級。一方面，加碼配方原料公開要素，從發(fā)布“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)，到推出行業(yè)首個咖啡因分級標(biāo)識“咖啡因紅綠燈”。另一方面，推出包括聯(lián)合帕梅拉帶來“帕梅拉輕負(fù)擔(dān)推薦”系列飲品以及“超級植物茶”這一全新品類。

而對于新茶飲的后來者，霸王茶姬之所以脫穎而出，除了摸著茶顏悅色過河之外，在“健康”之上同樣打下了深深烙印。

從公開配方到用冰勃朗替代植脂末，霸王茶姬的“健康”標(biāo)簽從未曾放下。

誠然，消費(fèi)者需要一杯健康的奶茶，但問題是，在當(dāng)下的健康觀里，一杯奶茶顯然很難做到百分百健康。當(dāng)然，這其中還涉及到如何定義“健康奶茶”的問題。

圖源：小紅書網(wǎng)友

從幾天前瑞幸員工現(xiàn)身說法直指瑞幸多款產(chǎn)品添加滿是香精、色素的科技與狠活，到這次霸王茶姬的“冰勃朗”風(fēng)波，很難講當(dāng)下有哪一款奶茶飲品是絕對健康的。

不得不承認(rèn)，奶茶行業(yè)只有相對健康的概念。

但也不可否認(rèn)，其中的一條主線是異常清晰的：新茶飲的原料正在健康化迭代是不爭的事實(shí)，這于整個行業(yè)的健康升級而言是大有裨益的。

這當(dāng)中固然有行業(yè)科普的重要性，但更重要的一點(diǎn)還在于輿論本身的兩面性：

善意批評可以推動行業(yè)進(jìn)步，惡意引導(dǎo)只能制造恐慌。為流量制造恐慌，最終傷害的只是消費(fèi)者。

當(dāng)代年輕人的消費(fèi)似乎總是充滿悖論的。

對于“冰勃朗”所引發(fā)的健康爭議，有網(wǎng)友直言：既然選擇喝奶茶了，就別指望健康，也別在乎胖了。

但年輕人的健康期待閾值似乎向來都很高，這反映在消費(fèi)上便是年輕人極度“分裂”的消費(fèi)觀：

一邊無休止熬夜，一邊勤勤懇懇地護(hù)膚；一邊無節(jié)制飲酒，一邊泡枸杞水……

有女生說自己愛喝奶茶，但又擔(dān)心發(fā)胖，結(jié)果就選擇每天走路走到奶茶店，希望用這種方式?jīng)_抵喝奶茶帶來的熱量。

圖源：霸王茶姬微博

這種看似滑稽矛盾的生活方式，反映出了當(dāng)下年輕人的一種窘境，即一方面意識到健康的重要，但又缺乏行動力過健康有節(jié)制的生活。

你當(dāng)然可以理解為這是年輕人自身自控力的問題，但在我看來，這其實(shí)更多是消費(fèi)主義陷阱的誘惑。

有人說，廣告創(chuàng)造了這個時代最喧鬧的輿論場之一，它制造了魚缸中的水，而我們在其中游泳。

我深以為然。

正如法國學(xué)者安東尼·加盧佐在《制造消費(fèi)者：消費(fèi)主義全球史》一書中的觀點(diǎn)：商家通過控制欲望“制造”消費(fèi)者，把人們欲望的控制能力一一打破。

引發(fā)人們消費(fèi)欲望，媒介起了極大的作用。尤為關(guān)鍵的一點(diǎn)是，這種控制帶有隱蔽性，無所不在，你并沒有意識到被控制，消費(fèi)欲望就已經(jīng)被制造出來。

如同人人知道“抽煙有害健康”，但香煙品牌們卻通過:“人生就像一場旅行,不必在意目的地 在乎的是沿途的風(fēng)景和看風(fēng)景的心情” 、“一品黃山，天高云淡”等廣告詞直擊男人們的靈魂。

人人都知道可樂“不健康”，但無論是可口可樂的“open happiness”還是百事的“渴望就現(xiàn)在”瓦解的正是年輕人最后的心理防線。

新茶飲品牌亦是如此。

它們通過原材料的更新、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定給奶茶扣上“健康”的標(biāo)簽，“0植脂末、0奶精、0氫化植物油”的傳播標(biāo)語主打的不止于健康本身，更在于降低了年輕人的消費(fèi)負(fù)罪感。

說到底，這是一場關(guān)于人性的商業(yè)戰(zhàn)役。嗜甜，是人類基因里蘊(yùn)含的天性，如果有人告訴你，盡情喝吧，這很健康。

我想，沒有人能抵擋這天性的誘惑。