家人們，今天一定要給你們分享我私藏的番茄玉米排骨湯做法！這道湯簡(jiǎn)直是湯品界的 “天花板”，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，一口下去，幸福感爆棚，絕對(duì)能讓全家人贊不絕口！

食材準(zhǔn)備
排骨：300 克左右，要挑選那種色澤紅潤(rùn)、肉質(zhì)緊實(shí)的。盡量選擇肋排，肉多骨頭少，吃起來(lái)超滿足。

番茄：2 個(gè)，建議選熟透的，表皮紅亮，輕輕按壓有點(diǎn)軟的。這樣的番茄汁水豐富，味道濃郁，用來(lái)煮湯超合適。

玉米：1 根，挑玉米的時(shí)候，要選顆粒飽滿、排列緊密的，這樣的玉米甜度高，煮在湯里特別清甜。

胡蘿卜：1 根，胡蘿卜要選顏色橙黃、表皮光滑的，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

蔥姜：適量，姜切片，蔥切段，它們可是去腥增香的好幫手。

料酒：1 勺，能有效去除排骨的腥味。

生抽：1 勺，提鮮必備。

鹽：適量，調(diào)味全靠它。

白胡椒粉：少許，既能提味，又能讓湯的口感更醇厚。

食用油：少許，用來(lái)炒番茄。

制作步驟
排骨處理：排骨洗凈后冷水下鍋，加入姜片、蔥段和 1 勺料酒。水開(kāi)后，會(huì)看到水面浮起一層血沫，這時(shí)候要及時(shí)把血沫撇干凈，不然湯會(huì)有腥味。焯水 2 - 3 分鐘后，把排骨撈出來(lái)，用熱水沖洗一遍，這樣能保證排骨表面干凈，沒(méi)有殘留的雜質(zhì)。

番茄處理：番茄頂部劃十字花刀，然后放入開(kāi)水中燙一會(huì)兒，大概 1 - 2 分鐘，番茄皮就很容易剝下來(lái)了。去皮后的番茄切成小塊備用。

炒制番茄：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入番茄塊翻炒。用鏟子把番茄壓碎，炒出濃稠的番茄汁，這一步可是這道湯的關(guān)鍵，番茄汁炒得越濃郁，湯的味道就越好。炒出汁后，加入 1 勺生抽翻炒均勻。

燉煮排骨：把炒好的番茄倒入砂鍋中，加入足量的熱水，放入排骨，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 30 分鐘。這個(gè)過(guò)程中，排骨的香味會(huì)慢慢散發(fā)出來(lái)，和番茄的味道相互交融。

加入配菜：30 分鐘后，放入玉米段和切好的胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮 20 分鐘。玉米和胡蘿卜在燉煮過(guò)程中，會(huì)吸收排骨和番茄的香味，同時(shí)釋放出自身的清甜。

調(diào)味出鍋：最后加入適量的鹽和少許白胡椒粉調(diào)味。鹽要根據(jù)個(gè)人口味適量添加，白胡椒粉可以稍微多放一點(diǎn)，能讓湯的味道更有層次。攪拌均勻后，再煮 5 分鐘左右，讓調(diào)料充分融入湯中。關(guān)火后，撒上一些蔥花作為點(diǎn)綴，這道美味的番茄玉米排骨湯就大功告成啦！

烹飪技巧
炒番茄的時(shí)候，可以多炒一會(huì)兒，讓番茄汁盡可能地炒出來(lái)，這樣湯的顏色會(huì)更紅亮，味道也更濃郁。

燉煮排骨時(shí)，一定要用熱水，這樣能保證排骨在燉煮過(guò)程中受熱均勻，煮出來(lái)的湯也會(huì)更香濃。

玉米和胡蘿卜不要太早放，不然煮的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)失去原本的口感和營(yíng)養(yǎng)。

注意事項(xiàng)

排骨焯水的時(shí)候，一定要冷水下鍋，這樣才能把排骨內(nèi)部的血水充分煮出來(lái)。

調(diào)味的時(shí)候，鹽要最后放，不然會(huì)使排骨中的水分流失，影響口感。

這道湯冷藏后再加熱喝，味道也很棒，有種別樣的風(fēng)味。

家人們，這道番茄玉米排骨湯真的超級(jí)簡(jiǎn)單又好喝，營(yíng)養(yǎng)豐富，老人小孩都愛(ài)喝。

趕緊動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)愛(ài)上它！要是你在制作過(guò)程中有什么問(wèn)題，或者有自己獨(dú)特的小技巧