作者| 艾青山

編輯| 劉漁

霸王茶姬再起爭議，但這次有關食品安全問題。???????

不久前，一則由博主"老爸測評"發布的視頻指出，包括霸王茶姬在內的12家頭部奶茶品牌產品中都檢測出非牛奶來源的脂肪，其中使用的"冰勃朗"成分被認為與植脂末有些相似。

要知道在2023年，號稱健康的網紅現制酸奶品牌茉酸奶就經歷了一場“植脂末危機”，最終茉酸奶放棄使用植脂末。

根據霸王茶姬伯牙絕弦公示“配料表”信息顯示，其部分產品確實采用了"冰勃朗非氫化基底乳"，霸王茶姬因此陷入輿論漩渦。

對此，霸王茶姬官方發布了《每一杯茶的安全透明，都是我們堅守的承諾》公開信，強調產品安全性并回應消費者疑慮。

總的來說，霸王茶姬主要表達了兩點：第一，冰勃朗是“含乳飲料”，不是植脂末，也更健康；第二，公開了伯牙絕弦里面到底有什么成分，表示會持續公開透明。??????

但從部分網友的評論來看，霸王茶姬的回應似乎還沒有讓所有人滿意。另外，目前原評測視頻已經在各大平臺下架刪除。?????????????

近年來，隨著消費者對健康的關注度不斷提升，茶飲行業正在經歷從植脂末時代到健康化升級的轉型。事實上，霸王茶姬的 一大賣點就是健康，并打出“0奶精、0植脂末、0氫化植物油”的口號。???

數據顯示，2021年1月至2024年8月期間，霸王茶姬的"伯牙絕弦"累計銷量突破6億杯。以每杯均價18元（大杯20元，中杯16元）計算，這款主打產品為品牌創造了超過百億元的銷售額。

在產品原料方面，冰勃朗作為新茶飲的重要原料之一，其安全性也受到廣泛關注。根據浙江圣嗎哪乳業有限公司提供的信息，冰勃朗已通過SGS國際檢測認證，反式脂肪酸含量為零，完全符合國家《GB/T 21732-2008含乳飲料》標準。

有相關醫學專家也表示，盡管冰勃朗與植脂末在配料種類上存在相似之處，但兩者的具體成分和性質有著本質區別。

從營養成分的詳細對比來看，每100ml的冰勃朗含能量1006kj、蛋白質1.8g、脂肪23g、碳水化合物6.3g、鈉217mg；而同等規格的冰博克（另一種茶飲基底）含能量450kj、蛋白質6.2g、脂肪5.5g、碳水化合物8.3g、鈉90mg、鈣200mg。這表明冰勃朗在能量、脂肪和鈉含量方面顯著高于冰博克。

在價格層面，1L規格的冰博克零售價約48元，冰勃朗的冷藏和常溫款分別為32.83元和25.07元，而傳統植脂末的價格則不足20元/kg。

也就是說，從價格和成分上來看，冰博克其實才是比冰勃朗更優質的原料。??????????

事實上，冰勃朗（非氫化基底乳）廣泛被應用于各種新茶飲產品中，但根據媒體報道，茶顏悅色曾表示飲品不會另外加入非氫化基底乳，也不含氫化植物油。從這點來看，霸王茶姬似乎沒學到茶顏悅色的精髓。

但總的來說，只要是符合國標標準的新茶飲產品，都能確保基本的食品安全性，即使霸王茶姬采用冰勃朗，也并沒有什么可指責的。???????

在快速擴張的同時，霸王茶姬這類新茶飲品牌也面臨著規模與品質的平衡挑戰。

根據窄門餐眼最新數據，截至2024年12月13日，霸王茶姬在營門店數達5902家，人均消費18.3元。相比之下，星巴克中國擁有8323家門店，人均消費高達36.38元。同期，古茗、滬上阿姨和蜜雪冰城的人均消費分別為15.3元、13.3元和7.9元。

從經營業績來看，霸王茶姬2023年營收約40億元，凈利潤在8-10億元區間；而星巴克中國同期營收達215億元，差距明顯。但在2024年，有傳言稱霸王茶姬的營收已經超越星巴克中國。

事實上，霸王茶姬創始人張俊杰在去年的品牌發布會中也放下話來，宣稱霸王茶姬2024年的目標，就是中國銷售額超越星巴克中國。（詳見《》）

在加盟政策方面，霸王茶姬的門店投資門檻較高，至少需要100萬元的投資，遠超同價位品牌60-80萬元的投資水平。這一策略雖然可能影響擴張速度，但有助于保障加盟店的運營質量。

另外，自2023年以來，市場一直流傳霸王茶姬計劃赴美上市的消息，然而截至目前，這一計劃似乎尚未有實質性進展披露。

未來消費認為，如今的“冰勃朗爭議”，其實說大不大、說小不小，一方面不太可能實質性影響企業的經營狀況，另一方面也為霸王茶姬的產品力層面敲響了一個警鐘。

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