內蒙古，一個聽起來就很粗獷實際上吃起來更粗獷的地方。吃是體現內蒙人熱情的重要方式——好吃、多吃、猛吃。食材的塊頭要大，量要大，鍋更是要大，一定要讓客人吃得盡興、吃得痛快。

在北京，這個由鋼筋水泥筑成的城市中，漂泊著很多來自大草原的內蒙古人，他們早已不再以草原為家，不再以放牧為生，來到北京這樣的都市打拼，被當代的生活方式同化。暫離蒙族文化的形象和語境，內蒙朋友們在北京大多會通過蒙族美食來連接思鄉之情。

今天為你推薦的這7家與內蒙美食息息相關的餐廳，讓北漂的內蒙人感受到了久違的蒙元文化，更是找到了回家的感覺，同時也完完全全把他鄉吃出了故鄉味。

56頂氈房

呈現原汁原味的蒙族美食文化

56頂氈房2016年誕生于呼和浩特，如今在呼市已經開了5家連鎖店，2023年進京，在通惠河畔開了一家面積超過4000平方米的北京首店，立志把內蒙古大草原原汁原味的好食材和蒙族人民熱情好客的風貌帶給北京的老饕們。56的用意是56個民族一家親，而氈房則是草原人民移動的家，每頂氈房都有各自不同的故事。

為把原汁原味的蒙族美食搬到帝都的餐桌上，56頂氈房的食材全部來自內蒙古自治區，牛羊肉都是用最短的時間，從內蒙運輸到北京，所有牛羊肉按不同的部位，選購的都是著名產區的優質品種。

烤全羊是內蒙古的傳統名菜，也是一道具有儀式感的佳肴。56頂氈房的烤全羊選用內蒙古錫林郭勒烏拉蓋大草原180天純天然日照散養的蘇尼特羔羊，每只30斤左右。將其送至炭火烤爐中，羊肉的表皮漸漸變得緊實焦脆，肉的內里也開始冒出香氣。撕開一嘗，調料的馥郁馨香全部進入肉味，烤制的功夫也都呈現于其中。金黃微褐的表皮上油光閃閃，撲鼻的香氣讓人欲罷不能。

手把肉，是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統美食，吃的就是羊肉本身的味道。將洗凈的羊肉放進大鍋，白水滾煮要足夠40分鐘，保證羊肉鮮嫩的肉質和原始的風味，佐以鹽、韭花醬等簡單的調料食用。羊肉只要是品質足夠好，味道一點兒都不會膩，奶香奶香的。

科爾沁燜牛排、原味牛肉干、宮廷養生黃牛肉、蒙古陶高奶茶等，每一道菜都盲點不踩雷，做工精細、味道美味。同時，30多個蒙族風格的包房讓客人在享受美食的同時，飽嘗滿眼的自然美景及文化特色?！敖鸨y杯斟滿酒，雙手舉過頭；炒米、奶茶、手把肉，請你吃個夠?！币皇鬃＞聘?，就是對蒙古族飲食文化的最精確概括。

地址：朝陽區惠河南大街通惠河畔1065號

營業時間：10:00-14:00 ，17:00-21:00

壯壯酒館Bistro Strong

西北故鄉風味的傳承與延展

冬日漸冷，內蒙朋友們在北京想尋找一家大口吃肉、大口喝酒的地方，來饋贈自己，很多人不約而同地走進了壯壯酒館。這是一家會刷新人們對于西北料理認知的Bisrto。主理人賈鈺坤作為土生土長的內蒙人，他直言不諱自己是被羊肉喂大的，并且無數次地被記憶中的故鄉西北質樸味道所打動。

壯壯酒館首先發掘的優質食材是內蒙羊肉，以產自內蒙古巴彥淖爾的富川羊為主要食材，罕見的由干式熟成的方式將羊肉纖維中的蛋白質降解，從而使口感更加鮮嫩，更具風味。富川羊肉膻氣較弱，充滿清香，非常適合燒烤烹飪；而來自內蒙古的二郎山白絨山羊則更鮮有人知，四年齡的白絨山羊體內風味更加濃郁，制作而成的手扒肉和風干羯羊肉，帶來令人驚訝的濃郁風味，驚艷世人。

在壯壯酒館人們可以品嘗到以內蒙最傳統手法烹制的菜品：手扒肉、風干羯羊肉、辣炒牛胸口、呼市燒麥……名字質樸卻是百年來不變的家鄉風味。最近新上的白蘿卜燒麻辣牛蹄這道菜，很適合冬日品嘗。高品質的天萊香牛，源自新疆博樂得天獨厚的優良環境，做到了每一頭牛都有身份標識，每一款產品都可溯源。其中天萊香牛蹄，僅供應國內少數餐廳，壯壯酒館就是其一。顏色透亮的牛蹄，加入白蘿卜，麻辣的味型交織成捕獵網，多重層次緊緊抓住味蕾，喜愛牛蹄的人都逃不過這一口。

在壯壯你總能品嘗到對于高品質羊肉、牛肉以及海鮮的融合風格料理，將優質食材以中式調味和西式呈現方式相結合，草原牛肉塔塔、新疆曬干番茄焗犬牙魚等等都是很經典的菜肴。

食物與酒精之間的那份微妙連接也讓壯壯酒館更加耐人尋味。壯壯酒館精選的富川羊不同于普通羊肉，膻氣不重，油脂感不強，因此不用必須搭配高丹寧的葡萄酒。來自新疆吐魯番蒲昌酒莊的沙布拉維干紅葡萄酒，來自寧夏賀蘭山麓的玫羽、赤羽葡萄酒都極具性價比，亦有新舊世界的名莊酒款可供選擇。西北菜+西北酒的組合，也能刷新你對西北味覺的認知。

賽特+購物中心店

地址：朝陽區建國門外大街22號

營業時間：11:30-14:00 ，17:00-23:00

藍色港灣店

地址：朝陽區朝陽公園路6號藍色港灣M175

營業時間：11:30-14:00 ，17:00-23:30

蒙古大營

粗獷美食與都市草原的獨特風情

在北京，隱藏著一個“蒙古”部落——蒙古大營，這里歌聲不斷酒不斷，是很多內蒙人在北京的家鄉食堂，也是聚餐團建的必去之地，蒙古族表演讓人一秒回到草原豪邁的風情。蒙古大營敬畏自然的飲食習慣，從牧場到餐桌，100%來自大草原的草原羊，獻給尊貴的客人。

蒙古大營占地面積相當大，走進這片充滿草原風情的土地。郁郁蔥蔥的樹林中，幾十個大大小小的蒙古包散落其間，仿佛置身于真正的蒙古草原。這里不僅有濃郁的草原文化，還有駱駝、羊和馬等牧區動物，簡直是一個小型動物園。服務員應該是蒙族人，他們交流都用蒙語，服務態度讓人真切感受到蒙漢一家親的感覺。

整體菜量都非常大，菜單上的菜品都是硬菜，“碳火烤全羊”這道菜，無疑是餐桌上的璀璨明星，絕對不容錯過。選用的是草原上自由奔跑、肉質鮮美的6-8個月羔羊，經過精心挑選，確保每一口都飽含草原的韻味。經過熾熱的碳火烘烤，羊肉外皮被烤得酥脆金黃，如同身披戰甲的勇士，而那鮮嫩的肉質則在火力的溫柔呵護下，依然保持著多汁的口感?！盀跆m巴托烤肉”，一份就是一斤，羊肉完全沒有腥膻味，外層焦脆搭配內層鮮嫩的肉質，一口吃得出烤制的口感。

當然，“蒙古奶茶”也是不可或缺的一環。這杯偏咸口的奶茶，是蒙古族待客的最高禮遇。它是由優質茶葉，配上精心炒制的炒米，再加上少許牛肉干，現場煮制而成。每一口都能品嘗到炒米的香氣、牛肉的鮮美和奶茶的醇厚，與新疆的奶茶相比，別有一番風味，絕對值得一試。

草原炭火烤羊肉串、大營自制酸奶、現烤哈達饃都是必點的，一頓飯吃下來，家鄉的味道直擊人心，令人回味無窮。

地址：朝陽區東四環中路朝陽公園內東南角

營業時間：10:00-14:00 ，16:30-21:30

九十九頂氈房（清河店）

肥羊節盛大啟幕 冬季暖鍋一口銷魂

九十九頂氈房是一家弘揚蒙古族文化的正餐，多次榮登必吃榜，招牌產品蒙古烤全羊暢銷十幾年，每一年都有大量顧客為了吃一頓必吃榜上的烤全羊結伴而來。歷史上，偉大的成吉思汗在款待凱旋將士歸來的時候，在歡迎遠方重要客人的時候，在慶功的時候，一定會為他們獻上草原頭牌大菜——蒙古烤全羊，這是蒙古人待客的最高禮儀。因為每一只烤全羊的呈現都會伴有一曲豐富多彩的蒙古族歌舞，載歌載舞，熱鬧吉祥。

冬季非常適合吃羊肉，肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力，而且羊肉十分溫補，十分美味。最近，九十九頂氈房第十三屆肥羊節已盛大啟幕，在北京寒冷的冬日，肥羊節開啟冬日暖鍋主題，羊肚羊肉鍋，新鮮羊腿肉配上爽脆羊肚，鮮來炸到，暖暖登場；牛大骨鍋，里面是和田大棗做配料，噴香揭蓋，一口銷魂！

超大的蒙古包一家人一起來再合適不過點上一只肥嫩的烤全羊，三種吃法讓你大飽口福：第一種：皮蘸醬，會收獲又酥又脆的口感；第二種：餅夾肉，夾肉的時候一定要加一片羊尾，餅香肉嫩，膠原滿滿；第三種：骨椒鹽，越嚼越香，只剩香濃回味。

喝一碗熱熱的奶茶，一下子就能驅趕冬天的寒冷，奶皮和冰激凌也一定要嘗嘗。酸奶、沙蔥土豆泥、果粒冰草也都可以試試，妥妥的解膩小能手。在九十九頂氈房用餐，這個冬日你再也不會感覺到寒冷，心和胃都是暖洋洋的。

地址：東升鄉馬坊村永泰莊北路9號

營業時間：11:00-14:00 ，17:00-21:00

額爾敦傳統涮（國貿店）

用簡單的方式 做好吃的羊肉

大北京越來越冷，冬日滋補就饞這口熱氣騰騰香噴噴的烏珠穆泌羊肉，如果你在北京想找地道的內蒙古傳統涮肉，那額爾敦涮肉絕對是個好選擇。這是一家2014年在內蒙古呼和浩特成立的品牌，如今在全國已經開了150多家門店。店內裝修融合了內蒙古的傳統風格與現代藝術元素，營造出獨特的民族與現代結合的氛圍。額爾敦在蒙語里是“寶貝”的意思，寓意是：“所有來額爾敦吃飯的客人都是最尊貴的，額爾敦將會以最大的誠意來招待尊貴的客人”。

不要小看你飯桌前的這些肉，它們都來自內蒙古的十萬畝自家牧場，這可是很多家涮肉都比不了的。每一只羊在地肥水美草長鶯飛的大草原過得都非常滋潤，絕對是綠色無公害。

額爾敦精選錫林郭勒大草原的烏珠穆沁羊、蘇尼特羊，為主要核心原材料。從養殖、屠宰、精細加工、產品研發，冷鏈配送，真正意義上實現了從牧場到餐桌的全產業鏈覆蓋及追溯體系，全程把控，保證品質。作為具有內蒙古餐飲特色的代表企業，額爾敦餐飲把草原飲食文化的天然、健康、營養、綠色奉獻給廣大消費者。

“羊圍脖”是額爾敦必點的大菜，這道菜匯集了各種羊肉，圍成一圈，霸氣十足。羊肉卷鋪滿銅鍋，肉質鮮嫩，無膻味，涮煮時間短，保持了羊肉的原汁原味。鮮切牛羊雙拼、羔羊五花肉、相間肥牛王等都是點單率很高的肉品。

主食一定要點個“草原烤包子”，烤包子外皮金黃酥脆，內餡肉質飽滿，蔬菜粒和土豆粒增添了豐富的口感。熱氣騰騰，肉香四溢，是特色小吃中的佼佼者。飯后再來一碗“燕麥桂花蜂蜜酸奶”，內蒙自制酸奶搭配桂花醬和玄米，口感細膩，解膩效果極佳。

地址：朝陽區東三環中路16號京糧大廈2層202

營業時間：11:00-14:00 16:30-21:30

CozyCow

內蒙公主的奶皮子下午茶

去年，在社交媒體上刮起一波風很大的內蒙乳品cozy風，北京的奶制品星人們都坐不住了，紛紛沖進了位于團結湖某文創園的CozyCow。

CozyCow是一家有著奶fufu氛圍感的小店，店雖然小，但是能看得出被認真裝扮過，Jellycat盆栽的點綴讓整個環境可愛加倍，墻上的手寫體菜單“GOOD TO EAT”也給人親切感，門口的奶牛插畫招牌上寫著“與牛奶有關的一切”揭示了主理人開店的初衷。

主理人CC是來自呼市的內蒙人，傳統奶制品從小吃到大，沉迷于其神仙口感和高營養價值，Cozy是以內蒙乳品為原材料、做了更適合下午茶/brunch場景的新設計產品。很多人問她CozyCow屬于甜品/內蒙傳統奶制品嗎？她說：“我們是乳品，甚至可以叫我們‘不甜品’，我們就是希望做一些配料干凈、無添加的小食?！?/p>

店里的幾款核心產品，是大家在內蒙也很難找到的。原味奶皮千層點單率很高，千層是奶皮和希臘酸奶的混合，吃起來只有純純的奶香，開心果碎增加口感，吃起來是軟軟有點蓬松的口感，狠狠愛??！玫瑰奶皮千層相比原味更香甜，有一點淡淡的蜂蜜的味道，搭上脆脆太好吃啦，跟咸奶茶絕配。酸面包鮮奶皮幾乎每桌必點，推薦在店里吃剛烤出來的香蕉味，簡直太香了。

飲品也是內蒙特色：招牌咸奶茶，是內蒙古奶茶的味道，磚茶微微咸加奶香，配上脆脆的炒米，一口回到內蒙草原，有客人說“甚至想立刻來塊手扒肉配奶茶！”蒙古公主拿鐵的奶味非常濃郁，加了奶皮碎和炒米，真的很有創意。

地址：朝陽區團結湖街道團結湖路14號團結新里together17-102

營業時間：9:30-19:00

安內老馬稍麥（牡丹園店）

香滿四季的內蒙風味稍麥店

清晨的稍麥香氣伴著茶香，成為無數人難以忘懷的內蒙家鄉煙火氣味道。安內老馬稍麥這家最初開在安定門的清真小吃店以經營內蒙小吃為特色，二十年老店一直經久不衰，稍麥則是店里的明星產品。牡丹園這家是分店，可以避開總店擁擠的煩惱，品嘗同樣的口味。

稍麥的制作工藝非常講究，羔羊餡兒稍麥是招牌，稍麥皮薄、羊肉香氣四溢，一屜八個，一口咬下去羔羊肉的鮮香和肉汁溢滿口腔，讓稍麥既有南方燒麥的精致，又有著內蒙式的精美。先咬開稍麥，輕輕吸吮湯汁再放入嘴中，滿滿幸福的味道。為了滿足不同口味的偏好，稍麥還有多種口味選擇，諸如鮮蝦、牛肉茴香、西紅柿牛肉等，還有油煎燒麥同樣香氣誘人，相信總有一款適合你。

正宗的內蒙稍麥當然需要搭配一杯磚茶和爛腌菜，這個組合吃起來很提味又可以解油膩。當然要是你喜歡熱氣騰騰的羊湯，他們家的口味也很新鮮沒有膻腥味，肉鮮味濃郁。人均50元就可以品嘗一餐地道內蒙美食，這大概就是美好的期許“梧高鳳必至，麥香客自來”吧。

地址：北土城西路171號

營業時間：09:30-14:00 17:00-21:30

蒙族美食文化不僅是味覺的享受，更是人與人之間的情感紐帶。你無需遠行，在北京就能感受那份純粹而淳樸的草原風情。

文：王二媛

圖：王二媛、熊小熊（小紅書博主）、

LuckiestN_N（小紅書博主）、部分商家提供

版：小維

封面及banner設計：佩琪

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