進(jìn)入1月份，天氣日漸寒冷，我的老家白天氣溫也降到了個(gè)位數(shù)，大山上很多植物的葉子都掉光了。不過在這么嚴(yán)寒的冬天，山上也有很多好東西，例如竹林里的冬筍，大山上的野生山藥以及各種根莖類的食材。不少農(nóng)民朋友靠著靠山吃山靠水吃水，也賺了不少錢，你像冬筍在我們當(dāng)?shù)丶猩暇唾u到了15塊錢1斤。

而筆者今天要給大家分享的這種植物，它在冬天就很暢銷。很多人以為只有春天才有，其實(shí)這種野菜有兩季，春冬季節(jié)都有，它就是薤白。一種似蔥、似蒜、似韭的植物，卻非蔥、非蒜、非韭。今天筆者就來帶大家，認(rèn)識(shí)并了解這種植物。

如果你的家鄉(xiāng)也有，那么你一定不要錯(cuò)過這種人間美味。用它來炒臘肉，超級(jí)下飯、超級(jí)香。

認(rèn)識(shí)薤白、了解薤白

薤白，也叫野韭菜、野蔥、野蒜，因?yàn)檗子兄虏说娘L(fēng)味、大蒜的香味、也有蔥的香味，故而得名。也有人叫它小獨(dú)蒜、小根蒜、小蒜，因?yàn)樗母芟翊笏猓撬幌翊笏庖粯樱仟?dú)頭的，因此得名獨(dú)蒜。薤白是石蒜科、蔥屬多年生草本植物，雖然它不是韭菜、蔥、蒜，但是它和薤白，都屬于近親，同屬于石蒜科、蔥屬的植物。

薤白鱗莖近球形，和大蒜很像，外面有白色的膜質(zhì)鱗皮包裹。它的葉子基生，葉片像韭菜，中空，呈線形。開花和大蒜差不多，花莖葉叢中抽出，單一直立且光滑，花生于花莖頂部，密而多花，呈傘形花序。在《圖經(jīng)本草》中就有記載薤白，說它形似韭菜而無實(shí)，莖葉相似，體性亦同，葉皆冬枯，春秋分蒔。

薤白是一種極為常見的植物，不管是在大西北的新疆、東南沿海地區(qū)亦或者是東北三省，都有薤白的蹤跡。不過在南方最常見，你像我老家一些林下或者耕地的土墻上，都會(huì)大片的生長(zhǎng)。

薤白的食用價(jià)值

薤白是一種可以食用的野菜，在我國(guó)有數(shù)千年的食用歷史，我國(guó)中醫(yī)4大名著之一的《神農(nóng)本草經(jīng)》，將它列為上品本草，說它食指輕身不饑，耐老。此外《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也提到了薤白，并將它列為五菜之一。足以證明，薤白早在秦漢時(shí)期以前，民間就已經(jīng)開始食用這種野菜了。

薤白吃法有很多，它的根須可以涼拌，也可以像韭菜、大蔥一樣炒雞蛋。不過本人更喜歡用薤白來炒雞蛋吃，因?yàn)檫@種野菜是野生的，它比種植的大蔥、大蒜、韭菜香味更濃郁。所以用來炒臘肉吃，味道更香，也更下飯。

薤白的藥用價(jià)值

薤白既可以食用，同時(shí)它也是傳統(tǒng)的藥用植物，原衛(wèi)生部就曾將它列入藥食同源物質(zhì)名單中。薤白主要以根部入藥，藥用名就叫薤白。薤白在我國(guó)有悠久的藥用歷史，歷朝歷代都有關(guān)于薤白的藥用記載。薤白理氣寬胸、通陽(yáng)散結(jié)，你像冠心病、心絞痛、胸悶氣短，這些心病，就都可以用到薤白。

藥王孫思邈就曾說過：“薤白，心病宜食之”，此外你像我們皮膚生瘡，其實(shí)也可以將薤白的根須搗碎之后外敷，可以療瘡。在《南京民間藥草》中就有記載：“薤白打爛外敷，治各種瘡癤”。可見薤白不僅是一種食用價(jià)值極高的三葉草，它的藥用價(jià)值也是極高的。

春天吃野菜的時(shí)候，很多集市上就有野生的薤白售賣，10多塊錢1斤。所以如果你在野外遇到這種好東西，可不要錯(cuò)過了。現(xiàn)在是冬天，在鄉(xiāng)下沒什么蔬菜，除了白菜就是蘿卜，我們就可以拿它來炒菜吃，非常的不錯(cuò)。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對(duì)于薤白了解了嗎？你吃過聽說過這種野菜嗎？你吃過薤白炒臘肉嗎？你喜歡吃薤白嗎？在你的家鄉(xiāng)有薤白這種山野菜嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評(píng)論區(qū)留言，分享您的見解。