小寒是天氣寒冷但還沒有到極點(diǎn)的意思，與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。此時正處在“二九”“三九”期間，可以說是一年中最冷的時段，也正是人們加強(qiáng)身體鍛煉、提高身體素質(zhì)的大好時節(jié)。小寒應(yīng)該如何科學(xué)養(yǎng)生？黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院治未病中心專家聶宏教授就小寒提出以下養(yǎng)生建議及食療方法：

小寒食舟中作

【唐】杜甫

佳辰強(qiáng)飯食猶寒，隱幾蕭條帶鹖冠。

春水船如天上坐，老年花似霧中看。

娟娟戲蝶過閑幔，片片輕鷗下急湍。
云白山青萬余里，愁看直北是長安。

氣候特點(diǎn)：小寒為二十四節(jié)氣中的第二十三個節(jié)氣，也是冬季的第五個節(jié)氣，標(biāo)志著季冬時節(jié)的正式開始。太陽位于黃經(jīng)285°。時間通常為每年的1月5日或6日。此時氣候開始寒冷。古代歷法將小寒分為“三候”：一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始鴝。古人認(rèn)為候鳥中大雁順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移；此時北方到處可見到喜鵲，并且感覺到陽氣而開始筑巢；第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。

飲食習(xí)俗：小寒節(jié)氣中有一重要的節(jié)日“臘八節(jié)”，民俗就是喝“臘八粥”，起到暖胃消寒的作用。臘八粥又稱"七寶五味粥"。我國喝臘八粥的的歷史已有一千多年。始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清代，雍和宮的臘八盛典極為隆重。當(dāng)天皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。據(jù)史料記載，初七清晨，皇帝派來的監(jiān)粥大臣下令生火，每一鍋粥用小米12石，雜糧、干果各50公斤，干柴5000公斤，共熬6鍋。并一直監(jiān)視到，粥全部熬好，初八凌晨直到天亮舍粥完畢，盛典才宣告結(jié)束。

飲食養(yǎng)生：中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養(yǎng)生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。冬日養(yǎng)生，注重養(yǎng)腎，同時注重對氣血陰陽的滋補(bǔ)，可選擇人參、黃芪、阿膠、枸杞子、當(dāng)歸、冬蟲夏草、紅棗、核桃仁、百合、蓮子、栗子等。小寒時節(jié)正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節(jié)。

專家提醒：小寒時節(jié)，正處于民間三九最冷時期，“三九、四九冰上走”，說明天氣寒冷，此時也是心腦血管疾病、慢性支氣管炎、腎炎等疾病的高發(fā)時期。同時從冬至到小寒、大寒前后，最容易發(fā)生凍傷、瘙癢癥和中風(fēng)等疾病。此時注重增添衣物，防寒保暖，溫腎護(hù)陽。同時體育活動可以選擇散步、慢跑為主，遇到寒冷空氣時防治呼吸道疾病的發(fā)生。注意室內(nèi)通風(fēng)。

杜仲腰花

【食療功效】補(bǔ)腎益精，健骨強(qiáng)體

【食材原料】豬腎250克，杜仲12克，蔥50克，大蒜10克，生姜10克，料酒、醬油、白醋、豆油適量，淀粉、花椒、白糖、食鹽、味精適量。

【操作步驟】

1.熬汁：杜仲提前泡3小時，加水300毫升，煲20分鐘后去渣，熬成50克濃汁，除去杜仲。

2.熱油：豆油倒入鍋內(nèi)加熱。

3.改刀：豬腎剖為兩片，刮去筋膜，切成腰花。

4.入鍋：切好的腰花入油鍋炸至腰花定型。

5.熗鍋：生姜、蔥切絲，大蒜切片，入油鍋熗鍋，加少許料酒、醬油和熬好的杜仲汁。

6.調(diào)味、勾芡：再加少許食鹽、味精、白糖、白醋調(diào)味，加少量水淀粉勾芡。

7.入鍋：炸好的腰花倒入鍋內(nèi)，加彩椒絲翻炒。

8.出鍋：鍋內(nèi)加入少許明油，翻炒后即可。

【藥膳功用】本藥膳以杜仲、豬腎為主。豬腎具有補(bǔ)腎氣、助膀胱等作用；杜仲補(bǔ)肝腎，壯筋骨。二者相伍，可陰陽并調(diào)，而以滋化陽氣偏重，故全方為助陽健身為主之藥膳方。適用于腎虛腰痛膝軟，陽痿遺精，耳鳴眩暈，夜尿頻多。

【專家點(diǎn)評】杜仲甘溫，歸肝、腎經(jīng)，擅長補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，且能安胎。為臨床治療腎虛腰痛、痿痹癱軟必用之品。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，杜仲的提取物及煎劑對動物有持久的降壓作用。能使高血壓患者血壓有所降低，并改善頭暈、失眠等癥狀。能調(diào)節(jié)免疫功能使之平衡。

【趣聞軼事】早在兩千多年前，杜仲就被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品。關(guān)于杜仲還有一個感人的傳說。相傳，有一對家境十分貧寒的母子，兒子名叫杜仲。他們?nèi)可仙娇巢窬S持生活，母親常年腰腿疼痛，兒子積勞成疾，也落了個腰腿疼的病根。一天，他上山砍柴，靠在一棵樹上，腰腿疼得到了緩解。杜仲取了一些樹皮回家給母親煎湯喝，母親的病也好轉(zhuǎn)了。為了感謝此人，就把這種樹皮命名為杜仲。后人將杜仲熬水，與豬腎共烹，做成了具有強(qiáng)腰腎，壯筋骨，愈陽萎之功效的藥膳。

養(yǎng)生蘿卜餅

【食療功效】滋補(bǔ)強(qiáng)身，調(diào)理脾胃

【食材原料】白蘿卜250克，火腿50克，香菜20克， 蝦皮15克，蔥姜各20克，面粉350克，酵母粉5克、面堿2克，色拉油100克，芝麻120克， 食鹽、味精、白糖、料酒、香油適量。

【操作步驟】

1.和油面：取面粉200克，沙拉油20克，制成油酥面團(tuán)。

2.和發(fā)面：取面粉、溫水少量、酵母粉5克、面堿2克和成面團(tuán)，醒發(fā)一小時。

3.改刀、焯水：白蘿卜切絲后焯水去除辣味，切斷。

4.油煎、切絲：火腿稍煎后切絲。

5.調(diào)味：香菜切段，蝦皮洗凈，蔥、姜切細(xì)絲，與火腿絲一起加入白蘿卜絲中。加料酒、食鹽、味精、香油拌成餡。

6.包酥：用發(fā)好的面團(tuán)搟成大片，包上酥面團(tuán)搟勻，從兩側(cè)卷成卷，一分為二，揪成小面塊。

7.包餡：小面塊稍壓后包上餡心，再沾上芝麻搟成厚餅。

8.入鍋：平底鍋刷上油燒熱后，放入包好的蘿卜絲餅，烙成兩面金黃、層次分明即可。

【藥膳功用】蘿卜潤肺、止咳化痰、生津止渴、消食理氣；蝦皮補(bǔ)鈣、補(bǔ)腎壯陽。本藥膳可滋補(bǔ)強(qiáng)身,調(diào)理脾胃，適宜于冬季食用。

【專家點(diǎn)評】白蘿卜性平，味辛、甘，歸肺、脾、胃經(jīng)，消食除脹，降氣化痰，消脂通便。《本草綱目》稱之為"蔬中最有利者"。白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食、熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

【趣聞軼事】餡餅是漢族民間家常食品。制作方式有煎、烤、焗等，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食材，如肉類、蔬菜、海鮮及蛋，味道以北方的咸香鮮口味為主。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用大夫開藥方。“蘿卜的營養(yǎng)價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。養(yǎng)生蘿卜餅是以白蘿卜配火腿、香菜、蝦皮等做成的特色餡餅，適宜健康與亞健康人群冬季調(diào)養(yǎng)。