我們都知道奶油能做蛋糕，其實做糖也不在話下，說道糖，太妃糖就是用奶油基底做噠~

不過我們今天這款太妃糖，口味比較新穎，是焦糖海鹽味，不僅有濃郁的焦糖味，還是咸咸的，吃不膩的節奏呀！

重點是，它還能拉絲！

一樣的奶油，一樣的糖

不樣的玩法，不一樣的味道

做好一盤，裝起一罐罐做年貨或者售賣，都非常適合呀，都是純手工制作~

Tips：太妃糖的重點在于焦糖的熬制，步驟簡單不復雜，可同時又很考驗烘焙者的耐心和細心，所以初學者可以多加嘗試，千萬不要因為一兩次的失敗就灰心哦。

奶油：200g 黃油：40g 白砂糖：250g

玉米糖漿：100g 鹽：1/4茶匙

香草精：2g 食品用溫度計一把

①事先準備一個17cm*17cm的方形模具，刷上油，再鋪上油紙。

②將稱好的奶油和黃油放入一個鍋中，加熱攪拌使其混合。

③往鍋中加入稱好的白砂糖和糖漿，稍微攪拌使其均勻混合。

④然后開火加熱。在加熱前期可以適當攪拌防止粘底，同時千萬要小心不要被燙傷了！在沸騰過程中的氣泡可是很燙的。

⑤看到顏色逐漸變深，這個時候拿出溫度計測溫。在170度左右就會變深，等溫度到達177-179度時就差不多好了，關火。

⑥將開頭準備好的奶油黃油混合物加入到焦糖中，然后攪拌均勻。（小心不要被燙傷哦）

⑦接著繼續加熱，邊加熱邊攪拌，直到溫度在119度，關火。

⑧這個時候加入鹽和香草精，然后裝模具冷卻60分鐘。

冷卻好之后就能拿出來切啦。

切成長條、方塊、三角形都可以哦。

可以看到這款太妃糖可是十分的柔軟和很有韌性，能拉起絲來，嚼起來絕對韌性十足。

既然是糖果，就把它包起來，放到糖果罐里，以后就能慢慢吃。當然也能作為禮物送給親朋好友，或者一罐罐售賣~

咸咸的太妃糖帶有濃郁的香草味，挑戰你的味蕾，帶給你全新的糖果體驗。

Tips：

1、由白砂糖加熱導致顏色變深的這個過程，我們稱之為“焦糖化反應”。而這個產生反應的溫度區間是很窄的，一般在170℃-177℃，溫度再高的話，糖就會變得很苦，就不好吃啦。

2、在熬焦糖的過程中，其實不怎么需要攪拌，只需要在前期把糖和糖漿攪拌均勻即可。在后面就可以不用怎么攪拌，直到發生了“焦糖化反應”，我們在稍作攪拌。

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