每一個睿智的靈魂

面臨收入下滑和裁員等前景，曾經追求消費升級的一線城市白領，也只能選擇苦一苦自己。

去年，一線城市白領接受的工作餐價格，就集中于10-30元之間了，再貴，也吃不起了。

所以近年來，“窮鬼套餐”在一線城市攻城略地，占領了打工人的腸胃。

其實早年間，一線城市就有價格低廉的套餐，用心找找就能找到，像主打平價快餐的南城香就在北京，但近年來南城香才在網上火了起來。

連帶著火了的還有南城香的3元自助早餐。

很多其他知名餐飲品牌，也推出“窮鬼套餐”。比如麥當勞的“1+1隨心配”，13.9元就能買到漢堡和可樂。

麥當勞的老對手肯德基，“瘋狂星期四”更是深入人心，“v我50”就可以享受到平時沒有的優惠，話題熱度也是居高不下。

而兩者的“窮鬼套餐”還在下探總價：今年5月，肯德基推出了“指定堡券”，活動期內4款漢堡價格僅為9.9元；麥當勞推出了每日10元2件的超值活動。

茶飲咖啡的優惠活動更是層出不窮。瑞幸和庫迪的9.9元咖啡、喜茶最低券后4元一杯、奈雪的茶9.9元的早餐套餐，卷得飛起，就連一向高逼格的星巴克也因大環境所迫，變相搞起了優惠。

還有來自三四線城市的餐飲品牌，原本就以經濟實惠著稱，也乘著低價的東風，攻入一線城市。起家于東北的米村拌飯，其“窮鬼套餐”是3元一碗米飯，再配上免費提供的海帶湯和泡菜，而且米飯可以無限續加，讓人吃得心滿意足。

這樣猛猛降價，對商家有什么好處嗎？

“窮鬼套餐”的活動，最直觀的是，餐飲品牌的訂單量和客流量上來了。

例如，漢堡王9.9元吃堡活動上線3個月售出了超18萬份，肯德基的瘋狂星期四銷售額比其他時段高出50%，瑞幸9.9元活動之后一年新增交易客戶超9500萬。

“窮鬼套餐”的本質是引流產品，通過極具性價比的套餐，吸引更多消費者的關注，不僅可以提升品牌的知名度和曝光度，還可以帶動其他產品的銷售，實現業績的提升。

有些套餐或者優惠券還會限制使用時間，引導更多的消費者在非高峰期消費，例如工作日的下午，從而增加客流和營收。

然而，現實并沒有理論那么美好，很多品牌增收不增利。

例如，今年一季度，肯德基的經營利潤3.72億美元，餐廳利潤率為19.3%，同比下降1.9%。究其原因是“增加了高性價比產品來推動客流量增長”。

此外，從2023年開打“9.9元”價格戰的瑞幸咖啡，今年一季度營業虧損0.7億元，自營門店銷售增速為-20.3%。

另一方面，在當下的市場環境中，消費降級、平價套餐、追求性價比等消費觀念日益凸顯，餐飲品牌如果調整優惠力度或者漲價，很可能引發消費者的不滿。

以麥當勞的“1+1隨心配”為例，此前宣布從11.9元上漲到13.9元，在網絡上引起了一片哀嚎。究其原因，是當下層出不窮的低價競爭，已經改變了消費者的價格錨點。

咖啡不能超過9.9元、漢堡套餐不能超過12元、中式快餐不超過20元......那些曾經大喊口號的平價套餐，最終也會反噬品牌本身。

值得一提的是，如今一線城市的餐飲業增速減緩，今年北京和上海甚至出現了餐飲業收入下滑。

可見，單純卷價格，對提高營收幫助不大，更別說對利潤侵蝕嚴重了。然而不上“窮鬼套餐”，連這點營收都保不住，畢竟你不搞“窮鬼套餐”，自然有別人搞。

消費降級，不僅僅反映了當前的經濟狀況，還很有可能是未來一段時間的趨勢。

在這種背景下，強調極致性價比的“窮鬼套餐”，就是餐飲品牌參與競爭的有效手段之一。

別管賺不賺錢的，先把生意續下去再說。

“窮鬼套餐”對于消費者來說，是一天辛苦工作的精神安慰，對于餐飲品牌來說，是下一場價格戰的主旋律。

機會在那些能夠有效降成本，從難做的生意里擠出利潤的企業。

比如米村拌飯，原本起家于延吉，近年來就靠著平價快餐攻城略地，在不開放加盟的情況下，愣是擴張到全國十多個省市上千家門店，去年打入上海，一線城市已經攔不住這種從三四線殺出的快餐品牌了。

畢竟，如今便宜才是硬道理。

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毒語

著名經濟學家魏加寧說：不直接創造財富的群體，如果始終處在分配財富的有利位置上，而創造財富的群體又無法制約他們，那么其長期結果一定是經濟停滯與社會衰敗，這就是東德解散和蘇聯解體的根本原因。