大家好，我是佑佑?jì)寢專(zhuān)∶魈炀褪且荒暌欢鹊呐D八節(jié)了，“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年”。臘八一到，年就拉開(kāi)了序幕，年味也越來(lái)越濃了，各大商場(chǎng)都紅紅火火喜氣洋洋的，人們開(kāi)始為為過(guò)年做準(zhǔn)備了，在外奔波一年的游子也開(kāi)始數(shù)著日子盼著拿上年終獎(jiǎng)，回家過(guò)團(tuán)圓年了。

臘八節(jié)是一個(gè)很重要的傳統(tǒng)節(jié)日，俗話(huà)說(shuō)好吃不過(guò)餃子，沒(méi)有什么節(jié)是一盤(pán)餃子解決不了的，臘八節(jié)吃餃子是北方很多地區(qū)的節(jié)日習(xí)俗，寓意招財(cái)進(jìn)寶、吉祥如意、團(tuán)圓美滿(mǎn)。和南方過(guò)臘八節(jié)吃臘八粥，形成了非常有趣的對(duì)比。

臘八節(jié)吃餃子，白菜豬肉餡是最經(jīng)典超受歡迎的口味，堪稱(chēng)是“國(guó)餡”，不僅好吃還有好寓意，白菜諧音“百才”“百財(cái)”，寓意新的一年有才又有財(cái)，才華橫溢、百財(cái)聚來(lái)，日子紅紅火火。

今日美食：白菜豬肉餡餃子

食材：面粉，清水，豬肉餡，白菜，蔥、姜、鹽、雞精、花椒粉、生抽、老抽、醬油、食用油。

第一步，吃餃子不能怕麻煩，還是自己和面搟皮包的餃子，有餃子味更好吃，而且過(guò)節(jié)自己包餃子也更有節(jié)日氛圍，買(mǎi)的餃子皮又干又硬又厚，口感很差。500g面粉加入270ml清水，攪成面絮揉成不軟不硬的光滑面團(tuán)，用保鮮膜包起來(lái)，醒面20分鐘。

第二步，制作料油，肉餃子想要鮮嫩多汁又香又好吃，料油少不了。制作方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備一香味濃郁的食材和香料，如：芹菜、洋蔥、大蔥、老姜、胡蘿卜、花椒、八角、桂皮、小茴香等，清洗干凈，晾干水分。

鍋里多加些食用油，涼油放入食材，全程小火慢炸，把食材炸制焦黃撈出，剩下的就是料油，可以調(diào)餃子餡調(diào)涼菜，放涼備用。

準(zhǔn)備1斤肉餡，大約3分7分瘦，這種比例的吃著不干不柴，更香更好吃。切成小塊，放絞肉機(jī)里絞成帶顆粒的肉餡，加入鹽，雞精，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，1個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌至黏稠拉絲。

第三步，

肉餡調(diào)好后，再加入大約50g的料油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍@樣可以鎖住肉餡的水分。

第四步，白菜切掉白菜幫，選擇葉子部分，口感更嫩更好吃。提前清洗干凈，充分晾干水分再切碎，再切一些蔥白姜末。倒一勺料油，再加少許香油，攪拌均勻鎖住水分，這樣調(diào)餃子餡，包到最后也不會(huì)出水。

第五步，把白菜加入餡中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍撞酥箴W就調(diào)好了。這樣調(diào)餡，白菜不殺水，營(yíng)養(yǎng)不流失，白菜香味更濃更好吃。

第六步，醒好的面團(tuán)搓成細(xì)條，揪成小面劑，按扁搟成薄薄的餃子皮，多放一些餡料包成餃子，水開(kāi)下餃子，肉餃子點(diǎn)兩次涼水滾三開(kāi)，個(gè)個(gè)圓鼓鼓的飄起來(lái)就熟透了。

這樣調(diào)餡包的餃子，個(gè)個(gè)皮薄餡足，帶肉丸帶湯汁，比餃子館里的餃子還好吃，有空你也試試吧，保證不會(huì)讓您失望的。

今天就分享到這了，帶娃碼字不易，喜歡我的文章就點(diǎn)贊支持一下哦，還可以收藏或轉(zhuǎn)發(fā)，想看的時(shí)候就能找到，感謝您的閱讀，明天見(jiàn)！