廣東
制作杏鮑菇黑椒牛肉粒，食材的選擇至關重要。牛肉要挑選新鮮的里脊或者牛肩肉，這些部位的肉比較嫩。將牛肉切成大小均勻的小粒，放入碗中。接著加入適量的生抽、蠔油、料酒、淀粉和少許食用油，用手抓勻，腌制20分鐘左右，這一步是讓牛肉粒充分吸收調料的味道，并且淀粉和油的加入能讓牛肉在炒制時更加滑嫩。
杏鮑菇也要精心處理，將杏鮑菇洗凈后切成和牛肉粒差不多大小的塊狀。切好的杏鮑菇仿佛一個個白白胖胖的小方塊，等待著與牛肉粒共舞。
開始烹飪了，鍋中倒入適量的油，油熱后先放入腌制好的牛肉粒。牛肉粒一下鍋，就迅速變色，在鍋中歡快地跳躍著。用中小火將牛肉粒煎至四面金黃，此時牛肉粒已經散發出誘人的肉香，盛出備用。
鍋中再倒少許油，放入杏鮑菇塊。杏鮑菇在油鍋中慢慢煎炒，隨著溫度的升高，杏鮑菇會滲出一些水分，繼續翻炒，直到杏鮑菇表面微微金黃，變得有些焦香。然后把煎好的牛肉粒重新倒回鍋中，加入大量的黑胡椒碎、少許鹽和白糖調味。黑胡椒碎是這道菜的靈魂所在，隨著黑胡椒碎在鍋中與牛肉粒和杏鮑菇的碰撞，那股獨特的辛辣香味彌漫開來。
再翻炒均勻，讓每一粒牛肉和每一塊杏鮑菇都裹滿黑胡椒的香味。此時，一道杏鮑菇黑椒牛肉粒就大功告成了。
盛出裝盤，牛肉粒鮮嫩多汁，杏鮑菇焦香可口，黑胡椒的辛辣味恰到好處地將兩者的鮮味提升到了極致。夾起一塊牛肉粒和一塊杏鮑菇一起放入口中，牛肉的鮮嫩、杏鮑菇的厚實和黑胡椒的濃烈在舌尖上依次綻放，仿佛一場舌尖上的鮮香之旅，每一口都充滿了驚喜與滿足。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
