你是否好奇過，那些點綴在甜點上的細小黑點，或是咖啡中滴入的幾縷糖漿，究竟源自何處？

這些小黑點實際上是香草籽，它們提取自香草豆莢，是一種在全球廣受歡迎的高檔調味品。部分香草莢上會帶有刻印的白色斑點，這些斑點是特定種植地的獨特標記，相當于香草莢的“身份證”。盡管并非每根香草莢都有這樣的標識，但這些標記使得我們能夠追溯到具體的種植園和產地，從而確保香草的純正性。

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香草為何如此珍貴？

許多消費者可能不太了解香草的來源，也不明白為何含有香草的食品價格昂貴，動輒數千元一斤，甚至一根優質的香草莢能賣到幾十元。

原因在于香草本身非常珍貴，它是世界上第二貴的香料，有“黑金”之稱，常用于制作高端甜品。而且香草莢曾被被阿茲特克人用于調味可可飲品，這種飲品在當時是貴族的專屬，足以見其珍貴與奢華。

香草莢之所以昂貴，是因為它的生長周期慢，種植3年開花，雌雄同株但需要人工授粉，且花苞只開放一天，只有6小時的授粉時間，更嚴苛的是能夠給香草蘭授粉的只有一種叫 Melipona Bee的蜜蜂，授粉時間短且不易，因此大部分的香草蘭都是人工授粉的，成功授粉后仍需要9個月才能得到一根成熟的香草莢。

成熟后還需洗凈，放入70度熱水中殺青，塑料袋中發酵三天，發酵后的香草莢變成黑褐色，進行固化，白天放在太陽下暴曬，晚上卷起來繼續發酵，這個過程需要持續3-6個月，知道香草莢變成巧克力色或者深棕色，才算完成。

從授粉到成品的整個過程都需要手工完成，機器無法達到人工操作的精細程度。因此，手工制作的復雜性和精細度也是香草價格昂貴的主要原因之一。

除了生產過程珍貴，香草還是一種極具價值的香料，其每一部分都能被充分利用。一根完整的香草莢，不僅可以剖開使用香草籽制作甜點，還能將剩余的香草籽與白糖揉搓成香草糖。此外，香草莢的外皮也不會浪費，它可以浸泡在酒中制作香草酒，或者烘干后用破壁機打碎，用于增添食物的香氣。因此，香草莢是一種真正意義上的零浪費香料，每一步的處理都能發揮其最大的價值。

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如何挑選一款好香草？

全球香草莢的主要產地分布于馬達加斯加、大溪地、墨西哥和印尼等地區。在挑選高品質的香草莢時，我們必須從多個維度進行考量，包括其產地、品種、長度直徑、色澤外觀、香氣以及籽粒的飽滿程度。這些因素中，產地的地理和氣候條件對香草的生長周期和品質起著決定性作用。特別值得一提的是，馬達加斯加所產的香草莢因其卓越品質而在全球享有盛譽。

馬達加斯加被稱為香草王國，生產世界上80%的香草，這里生產目前世界上公認品質最佳的香草豆。不過一開始香草抵達非洲和亞洲多用于制作香水，因為香草孕有240種芳香物質，世界上40%的香水都有香草成分，因此還有“香料皇后”美譽。

在選擇香草莢時，其長度是一個重要的品質指標，通常來說，香草莢越長，品質越好，價格也相對較高。顏色方面，較深的顏色通常意味著香草莢成熟度較高，這是另一個判斷其品質的依據。在選擇時，可以結合長度和顏色來判斷，優先選擇那些表面平滑、有光澤，且顆粒飽滿的香草莢，這樣的香草莢品質更佳。

此外，可以通過手感來判斷香草莢的新鮮度。用手輕輕按壓香草莢，如果感覺較為柔軟，說明其新鮮度較好；反之，如果手感過硬，則可能意味著香草莢存放時間過長，不建議購買。這些標準共同構成了評估香草莢品質的完整指南。

在對比了幾大主要香草莢產區后，我們決定選擇馬達加斯加的香草豆莢，原因有：

①香氣濃郁：馬達加斯加香草豆莢含有較高的香蘭素，使得其香草味特別濃郁。

②供應穩定：馬達加斯加的香草莢產量豐富，保證了品質和貨源的穩定性。

③豆莢飽滿：我們精選的馬達加斯加香草莢長度達到16-18厘米，豆莢飽滿，只需半開豆莢就能獲得豐富的香草籽。

④性價比高：得益于馬達加斯加香草莢的優良品質和較大產量，其性價比非常高。

⑤可追溯源地：部分香草莢上會帶有白色斑點記號，相當于香草莢的“身份證”，可追溯到源種植地。

香梵迪香草莢源自純正的馬達加斯加。馬達加斯加生產的是波旁種香草，這種香草的名字來源于波旁群島，包括馬達加斯加、科摩羅、塞舌爾和留尼汪。波旁種香草的與眾不同之處在于其濃郁而奶油般的風味，豆子中香草醛含量高，使其口感甜美柔滑。所以懂香草的朋友知道，馬達加斯加香草以其濃郁、奶油味和甜味而聞名，展現出花香和果香的獨特組合，并帶有焦糖和巧克力的味道。

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香梵迪——“只為一根好香草”

香梵迪，一個專注于馬達加斯加香草的高端品牌，由品牌創始人朱嘉輝傾力打造。朱嘉輝在香草領域深耕多年，精心挑選全球頂尖的香草品種，并將其引入國內。目標是為國內消費者提供更高品質的香草產品，同時推動整個行業的標準提升。

1月10日晚上8點，鎖定全球烘焙指南視頻號直播間，香梵迪香草專場直播，與您不見不散！在這里，您將發現香草不僅僅是一種調味品，它是一種藝術，一種文化，一種讓美食回歸本真的靈魂。

香梵迪香草莢長度保證在16-18cm，只會更長，絕不會短于這個標準。選擇香梵迪，讓高品質的馬達加斯加香草成為您廚房中的點睛之筆，讓您的每一道佳肴都散發出令人難以忘懷的香氣。香梵迪為您提供更豐富的選擇和更專業的服務，讓您在使用香草的同時，也懂得欣賞和理解香草的真正價值。

甄選源自馬達加斯加

波旁特優A+級天然自有生態農場種植的香莢蘭

工藝嚴謹、創新研發、品牌塑造、誠心服務

香梵迪香草直播專場

直播主題：香梵迪香草直播專場

課程時間：2025年1月10日晚上20；00

直播老師：香梵迪品牌主理人

直播福利價

馬達加斯加波旁種香草莢1000g

原價：1900元，直播價：1xxx元

馬達加斯加波旁種香草莢500g

原價：950元，直播價：7xx元

馬達加斯加波旁種香草莢250g

原價：475元，直播價：3xx元

馬達加斯加波旁種香草莢100g

原價：190元直播價：1xx元

（香草莢長度為16厘米-18厘米）

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預約2025年1月10日

香梵迪香草直播專場

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