老話說“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。農歷臘月初八是中國的傳統節日臘八節，過了臘八節后春節的序曲就逐漸拉開了，家家戶戶開始“忙年”，買年貨，訂車票，遠方的游子們也準備回家過個團圓年，喜慶又隆重的氣氛越來越濃郁。

臘八節的起源可以追溯到古代的歲終祭祀儀式，以感謝祖先的庇佑，祈求來年的豐收和平安，并沒有固定的時間，魏晉南北朝時期佛教盛行，才定為臘月初八，并形成了一個佛教節日，又稱為“法寶節”“成道會”等，后逐漸演變成民間的傳統節日。

而臘八節有一個很獨特民俗：喝臘八粥。臘八粥也叫“佛粥”“七寶五味粥”等，南宋《夢粱錄》記載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥。”中國民間喝臘八粥的歷史至少有一千年以上，如今在中國北方地區依然很盛行。

關于臘八節，還有許多美麗的傳說和故事。比如朱元璋落難說，相傳朱元璋在落難時，從老鼠洞中刨出一些五谷雜糧，熬成粥充饑。后來他做了皇帝，為了紀念這一天，將臘月初八定為臘八節，并將那一鍋雜糧粥命名為“臘八粥”。還有赤豆打鬼說，相傳上古五帝之一的顓頊氏的三個兒子死后變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。人們相信疫鬼怕赤豆，因此在臘月初八這一天用紅小豆熬粥，以祛疫迎祥。

臘八粥怎么熬？

臘八粥其實并沒有固定的食材，各地各家都不同，但一般食材的種類都比較多，兩三種食材是沒辦法熬臘八粥的，而根據老一輩的傳統，熬一碗合格的臘八粥需要至少5種不同種類的食材，寓意五行俱全，五福俱全。

第一類食材：谷類，這是熬粥的基礎，一般是大米、糯米

第二類食材：豆類，各種豆子是熬臘八粥不能少的，紅豆、豌豆、蕓豆都可以，盡量不用黑豆、綠豆。

第三類食材：堅果類，這個就比較靈活了，可以是甜的葡萄干，也可以是花生、核桃等。

第四類食材：藥材類，如枸杞、芡實、蓮子、杏仁、山藥等。

第五類食材：甜果類，如紅棗、桂圓等。

這5類食材包含了一年四季的各類果實，地上長的，土里結的，樹上掛的都有，寓意五谷豐登、五福俱全（長壽、富貴、康寧、好德、善終），又代表了金木水火土五行，熬粥的時候每類食材可以用一種也可以用多種，沒有固定的制式。

臘八粥

熬臘八粥其實沒啥特殊的技巧，就是食材一鍋煮，但有一些需要注意的點。

第一：一些比較難煮的食材，要提前浸泡處理，豆類、堅果類的食材，提前浸泡幾個小時可以煮粥的時候保證一起熟。

第二：一些有苦味的食材，如蓮子、杏仁等在浸泡后不要煮太長時間，可以熬個十多分鐘再放入。

第三：容易熬的稀爛的食材，如紅棗、葡萄干等，可以最后加入，避免把粥煮的難看。

——老井說——

今年的春節來的比較早，臘八節也過的早，臘八節是一個充滿溫馨的節日，寒冷的冬日清晨來一碗熱騰騰的臘八粥，在品味美食的又感受到了中國文化的韻味和歷史的沉淀，無論南方還是北方，都值得試一試。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關注我，享受舒適生活不迷路。