小寒，冬季的第三個(gè)節(jié)氣。正如其名，小寒標(biāo)志著寒氣漸深，但尚未至極。古人云：“小寒大寒，冷成冰團(tuán)。”《月令七十二候集解》中亦載：“小寒，十二月節(jié)。月初寒尚小，故云，月半則大矣。”道出了小寒節(jié)氣的特點(diǎn)，也提醒著我們，馬上到了最冷的時(shí)候，防寒保暖的工作刻不容緩。

古人將小寒分為三候（一候約為五天，通過三候的遞進(jìn)描述，來反映該節(jié)氣的氣候特征和物候現(xiàn)象）：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始鴝。”這不僅是自然現(xiàn)象的描繪，更是陽氣漸生、萬物待春的預(yù)兆。在寒冷的季節(jié)里，人體也易受寒氣侵襲，陽氣易損。因此小寒時(shí)節(jié)養(yǎng)生，重在養(yǎng)陽，以助身體抵御嚴(yán)寒，為來年的健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

養(yǎng)陽之道，飲食為先。今日就是小寒了，再忙也別忘了吃“6寶”來御寒。這“6寶”不僅是美味佳肴，更是冬季養(yǎng)生的佳品。

第一寶：羊肉

羊肉性溫，味甘，入脾、腎經(jīng)，古人云：“冬吃羊肉賽人參”，足見羊肉在冬季養(yǎng)生中的地位。

推薦菜譜：胡蘿卜燉羊肉

1、將羊肉切成大塊備用；胡蘿卜沖洗干凈切滾刀塊；3根小蔥打結(jié)，姜片和花椒準(zhǔn)備好。

2、鐵鍋中放大量的清水，一斤羊肉大約要放4斤左右的水，冷水將羊肉下鍋，在加熱的過程中，可以緩慢的將羊肉中的血水逼出，減少羊膻味。

3、大火將鍋中水燒開，用勺子撇去鍋中的浮沫，將切好的胡蘿卜下入鍋中，放入姜片，蔥結(jié)，調(diào)料袋子中放入花椒和白芷，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮1個(gè)半小時(shí)，不要蓋鍋蓋。

4、在煮的過程中可以用勺子頻繁的舀起來鍋中的肉湯，可以進(jìn)一步減少羊肉的膻味。

5、鍋中的羊肉湯汁收到一半的時(shí)候，鍋中的羊肉就基本燉好了，加入適量的鹽，煮上1分鐘化開，這鍋湯鮮甜味美的胡蘿卜燉羊肉就做好了。

第二寶：紅棗

紅棗被譽(yù)為“百果之王”，富含維生素和礦物質(zhì)，能補(bǔ)氣血、益脾胃。在寒冷的冬天，吃幾顆紅棗，不僅能暖身，還能養(yǎng)心。

推薦菜譜：玉米紅棗糕

1、紅棗放入清水中，加入2勺面粉搓洗紅棗，再用清水沖洗干凈，紅棗對(duì)半剪開去核切碎。

2、碗中加入3勺玉米面粉、1勺面粉，玉米面粉和面粉的比例大概為3：1，繼續(xù)加入1克泡打粉，攪拌均勻，讓面粉、玉米面粉和泡打粉充分混合，攪拌后可以使泡打粉分布更均勻。

3、混合面粉中打入2個(gè)雞蛋，2克酵母粉用溫水化開，少量多次地倒入混合面粉中，一邊倒一邊攪拌，直至面糊可以用刮刀撈起來不易滑落。

4、倒入切好的紅棗碎拌勻，使紅棗均勻地分散在面糊中，紅棗的多少可以根據(jù)自己的喜好來增減。

5、找一個(gè)合適的模具，內(nèi)壁均勻地刷上食用油，便于后期脫模，將攪好的面糊倒入模具中，蓋上保鮮膜密封發(fā)酵半個(gè)小時(shí)左右。

6、發(fā)酵好后撒上白芝麻或者黑芝麻，放入蒸鍋中蒸20分鐘，關(guān)火再燜5分鐘就可以了，待微涼后脫模切塊，或者直接掰著吃都可以。

第三寶：豆腐

豆腐性平，味甘，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常吃豆腐，不僅能補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)，增強(qiáng)身體抵抗力，還能在寒冷的冬天為我們提供充足的熱量。

推薦菜譜：糖醋豆腐

1、老豆腐簡(jiǎn)單沖洗，切成小的方塊狀，香蔥擇好洗凈，切成蔥花備用。

2、準(zhǔn)備一盤淀粉，將豆腐放入淀粉里，均勻的沾裹上一層薄淀粉。

3、鍋中多倒些油，油燒至六成熱后，下入豆腐塊，中小火煎至四面金黃，夾出備用。

4、小碗里放入一勺淀粉、兩勺香醋、三勺白糖和四勺番茄醬、適量的鹽，加適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5、重新起鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，開小火熬煮至冒泡。

6、鍋中倒入豆腐，翻炒均勻，讓豆腐都裹上一層濃郁的糖醋汁，即可關(guān)火盛出，撒上蔥花和芝麻，一份酸甜可口的糖醋豆腐就做好了。

第四寶：紅豆

紅豆富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，是冬季養(yǎng)生的佳選，尤其對(duì)于女性來說，更有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的效果。

推薦菜譜：三寶粥

1、紅豆、紅棗和燕麥按照這三種食材，按照1:1:1的比例備好，紅豆清洗干凈，放入碗中浸泡至少要浸泡2個(gè)小時(shí)以上，紅棗也清洗干凈，去掉棗核切片放入碗中浸泡20分鐘左右。

2、鍋中加入2碗清水，將泡好的紅豆倒入鍋中，蓋上蓋子開大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，此時(shí)的紅豆差不多煮熟了，但并沒有煮爛。

3、倒入浸泡好的紅棗倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮10分鐘左右，浸泡過的大米通常比較好煮熟。

4、將燕麥片倒入鍋中，攪拌均勻后燜煮5分鐘左右，即可關(guān)火，在喝的時(shí)候加入少量的蜂蜜或者紅糖，香甜有滋味，早晨喝一碗渾身都溫暖。

第五寶：生姜

生姜性辛溫，能解表散寒、溫中止嘔。在寒冷的冬天，喝一碗生姜湯，能迅速驅(qū)散體內(nèi)的寒氣，讓身體暖和起來。

推薦菜譜：醋泡姜

1、選用新鮮的生姜，清洗干凈后，放在通風(fēng)背陰處將水分完全晾干，將罐子清洗干凈后，用熱水燙一下，并完全晾干。

2、將晾干的姜去皮，切成薄片，加入半勺鹽攪拌均勻后腌制一晚上，加入適量的鹽可以“殺出”生姜中的水分，姜片越厚腌制需要的時(shí)間越長(zhǎng)，再薄的姜片也要腌制4個(gè)小時(shí)以上。

3、姜片腌制好以后，姜片會(huì)變軟，而且出少量的水分，將腌好的姜片加入玻璃罐中，碗中的水分倒掉不要。

4、倒入適量米醋、1小把冰糖，米醋的量要沒過姜片，選用純糧釀造的醋，加入冰糖可以緩解生姜的辣，冰糖的量也可以根據(jù)自身的喜好來增減，這樣醋泡姜的味道有一絲微甜，吃起來的口感更好。

5、罐子蓋上蓋子密封保存，如果罐子的密封性不太好的話，可以用保鮮膜在封口處包裹幾層，增加罐子的密封性，腌制4到5天就可以食用了，每天早上吃3片即可。

第六寶：雞肉

雞肉富含蛋白質(zhì)和多種維生素，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品，與紅棗、生姜等食材搭配，更能增強(qiáng)其養(yǎng)生效果。

推薦菜譜：蒜香雞翅

1、雞翅洗凈，用剪刀順著雞翅中間剪開，青紅椒洗凈切丁，大蒜剝皮一部分切碎另一部分備用。

2、腌雞翅，碗中加入處理好的雞翅，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺料酒，少許鹽和胡椒粉，喜歡吃辣的還可以加入辣椒粉，抓拌均勻，腌制15分鐘。

3、鍋中加入寬油，油熱倒入腌制好的雞翅，中小火煎至兩面金黃，撈出備用。加入蒜末炒香，倒入煎好的雞翅，倒入腌雞翅的料汁，翻炒均勻。

4、倒入剝好皮的大蒜，加入適量的清水，轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘左右。

5、倒入切好的青紅椒丁，根據(jù)味道再加入適量鹽和雞精調(diào)味，最后開大火收汁即可，一盤解饞又下飯的蒜香雞翅就做好了。

——老井說——

養(yǎng)生之道在于日常，除了飲食調(diào)養(yǎng)外，還要適當(dāng)進(jìn)行戶外活動(dòng)，增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體的抗寒能力。小寒不養(yǎng)陽，一年都白忙，讓我們從今天開始，注重養(yǎng)生，為來年的健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。