俗話說，好吃不過餃子。對于我來說沒有什么比一頓餃子，尤其是肉餡餃子更饞人了。但一吃就控制不住，不吃撐停不下來，嘴是過癮了，但肉也實實在在長自己身上了。

朋友推薦了我吃小白菜香菇素餡餃子，整個餡料是由小白菜、香菇、胡蘿卜、雞蛋和蝦皮組成，低脂又好吃，吃多了也沒負擔(dān)。而且營養(yǎng)也特別豐富，小白菜比“菜王”大白菜還營養(yǎng)，富含維生素、胡蘿卜素、鐵、鎂等礦物質(zhì)元素，具有清熱除煩、促進骨骼發(fā)育、改善視力、緩解便秘等好處。

香菇是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，有助于美容養(yǎng)顏、降壓降脂。胡蘿卜具有補肝明目、增強免疫等好處。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白，蝦皮富含鈣和鋅。這幾種菜調(diào)餡包餃子，特別適合成長發(fā)育的孩子、養(yǎng)生保健的中老年人、想吃怕胖的年輕人，幾塊錢就能煮一鍋，有空你也試試吧。

小白菜香菇雞蛋素餃子

食材明細：面粉，清水，小白菜，香菇，胡蘿卜，雞蛋，蝦皮，粉條，小蔥，鹽，雞精，花椒粉、香油、食用油。

第一步，處理小白菜。鍋里多加水，大火燒開，加一小勺鹽，幾滴食用油，這樣焯水的青菜會更翠綠好看。放入清洗干凈的小白菜燙30秒左右，燙軟后立刻撈出放涼水中投涼，擠干水分，切碎備用。

第二步，準(zhǔn)備4個雞蛋，清洗干凈，打入碗中，用筷子充分攪散，鍋里多加些油，油溫微熱，倒入蛋液，用筷子順著一個方向，快速劃成小塊，炒熟之后盛出放涼備用。

第三步，炒雞蛋的鍋不用刷，再加少許食用油，放入蔥花、蝦皮炒香，再放入泡軟切碎的干香菇，胡蘿絲卜，炒至斷生盛出放涼。

第四步，半碗粉條碎，提前10分鐘用開水泡軟，撈出瀝干水分，加少許食用油，適量老抽，攪拌上色。

第五步，把準(zhǔn)備好的食材都放大碗中，加鹽、雞精、花椒粉、香油，攪拌均勻即可。

第六步，500g面粉270ml清水，揉成稍軟的面團，醒面20分鐘，再搓條下劑子，搟成薄薄的餃子皮，多放些餡料包成餃子。

第七步，水開下餃子，用鏟子輕輕推動幾下防止粘鍋。煮開后點一次涼水，再次煮開就熟透了。撈出裝盤就可以開吃啦。

香噴噴的小白菜香菇素餡餃子就搞定了，咬一口太香了，皮柔軟勁道，個個薄皮餡足，有小白菜的清香，有香菇的鮮美有嚼勁，有粉條的勁道Q彈，有雞蛋的鮮嫩，還有蝦皮的鮮美，口感太豐富了，毫不夸張的說，比肉餃子都好吃，再搗點蒜泥，或者調(diào)點辣椒油，蘸點餃子醋，美味順間翻倍。

今天就分享到這了，我是佑佑小廚，兩個孩子的媽媽，帶娃碼字不易，喜歡我的文章就點贊支持一下哦，還可以收藏或轉(zhuǎn)發(fā)，想看的時候就能找到，感謝您的閱讀，明天見！