1月3日，福建高院和省廣播影視集團聯合打造的《熱案大家談》節目刊播了安溪法院案例《“口水油”火鍋》。

“一個案例勝過一打文件。”為充分發揮典型案例示范指導、規范引領和價值導向作用，福建省高級人民法院和福建省廣播影視集團聯合打造《熱案大家談》節目，重點圍繞群眾關切、企業關注、行業關心的重點熱點案件，采取新聞事件回顧和專家學者訪談的方式，開展故事性、實用性、服務性兼具的以案釋法、融情議理，以事關民生的小案例展現司法為民大作為，營造尊法學法守法用法的濃厚氛圍。

節目以每兩周一期的頻次，于周五晚19：30在福建電視臺新聞頻道《現場》欄目播出。福建高院新媒體平臺同步推送，歡迎關注。

第八期

讓我們一起來關注

《“口水油”火鍋》

基本案情

中華美食博大精深，菜系豐富、口味多樣，在中國這個美食天堂，每個人都能找到自己的最愛。現在天氣冷了，熱騰騰的紅油火鍋，是很多饕客的最愛。

麻辣鮮香的紅油、豐富新鮮的食材、蒸汽繚繞的氛圍，邀上三五好友一起吃個香氣四溢的火鍋，成為了大眾追捧的聚餐方式。于是，不少餐飲從業者也盯上了這一火熱的商機。

2017年2月，黃某覺得開火鍋店可以賺錢，于是就自己出資在商場里開了一家火鍋店，并找來了梅某、夏某一起經營，梅某負責管理、夏某負責配菜。對于火鍋店來說，除了要有新鮮的食材外，最重要的就是火鍋底料了。既有特色又美味的火鍋底料，是一家火鍋店的靈魂所在，黃某的火鍋店在火鍋底料上也耗費了大量的心思進行研發和創新。為了能夠做出最地道的紅油火鍋，梅某于2016年特意花了3000元在重慶一家火鍋店學習火鍋鍋底和配菜的制作。這次培訓和學習，讓梅某收獲滿滿，不僅學習了如何經營管理一家火鍋店，最主要還學習到了制作“省錢火鍋底料”的秘訣——“口水油”。

“口水油”

其實就是我們常說的“地溝油”，就是把食客吃過的鍋底，通過加熱、沉淀、沖洗，最后加入香蔥進行油炸去味，然后重新提煉出紅油。

省錢的經營方式確認后，黃某、梅某、夏某就開始了“‘口水油’回收計劃”，三人通過微信以及當面溝通的方式密切配合。每天深夜食客散場后，拉下店門收集廢油，再花上三四個小時的時間，重新煉制紅油給第二天的食客食用。就這樣，這家火鍋店以“口水油”為“靈魂”，經營了四個多月。

安溪縣公安局城廂派出所的民警張海峰介紹，2017年6月，他們到這家火鍋店檢查，發現有疑似“口水油”的紅油，經查發現黃某、梅某、夏某等人涉嫌將顧客食用后剩下的餐廚垃圾、油等進行二次加工、過濾后，再循環上桌供顧客食用。

安溪縣人民檢察院受理案件后，依據相關法律及司法解釋，依法以生產、銷售有毒、有害食品罪對被告人黃某、梅某、夏某提起公訴。安溪縣人民法院經過調查取證，查明這家火鍋店在經營期間，共銷售有毒、有害“口水油”鍋底合計人民幣11200元。

庭審中，三名被告人對犯罪事實供認不諱。安溪縣人民法院刑事審判庭副庭長陳瑜芳表示，在共同犯罪中，被告人黃某、梅某系主犯，依法按照其所參與的全部犯罪處罰，被告人夏某起次要作用，是從犯，予以從輕處罰。

“民以食為天，食以安為先”。隨著經濟的發展和人民群眾物質生活水平的提高，我國已解決“吃飽”的問題，但要讓人民群眾吃得放心，必須保證人民群眾“舌尖上的安全”。根據《最高人民法院、最高人民檢察院、公安部關于依法嚴懲“地溝油”犯罪活動的通知》（2012年1月9日施行），“地溝油”犯罪，是指用餐廚垃圾、廢棄油脂、各類肉及肉制品加工廢棄物等非食品原料，生產、加工“食用油”，以及明知是利用“地溝油”生產、加工的油脂而作為食用油銷售的行為。

“口水油”作為廢棄食用油脂，含有大量微生物，包括細菌和病毒，存在傳播疾病的風險，提煉“口水油”的過程也容易產生致癌物，屬于國家明令禁止使用的非食用物質。本案中對利用廢油制作的“口水油”的犯罪依法從嚴懲處，不僅警示和震懾了食品經營者，要求其嚴格守法經營，切不可在金錢欲望的驅使下利欲熏心、明知故犯，釋放了從嚴懲治食品安全犯罪的強烈信號和保障群眾身體健康權的決心，有力維護了食品消費市場秩序和廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

大家談

“口水油”對身體的危害有哪些？

如何杜絕類似“口水油”這類食品安全問題的出現？

商家制作使用“口水油”，到底觸犯了哪些法律，法院的判罰主要的出發點和依據是什么？

在打擊食品安全犯罪方面，法院有哪些特別舉措和力度？

我國的法律法規雖已明令禁止，但還是有一些商家偷偷制作售賣或使用“口水油”，“口水油”問題為何難以禁止呢？

如果消費者懷疑商家的食品使用了“口水油”，或者懷疑自己吃到了“口水油”制作的食品，該如何有效維權？

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本期來源：福建高院

本期編輯：融媒體工作室 唐巧云

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