廣東
作為潮汕地區(qū)的美食名片，汕頭牛肉丸以獨(dú)特的口感和風(fēng)味，受到廣大食客的青睞。
根據(jù)省衛(wèi)健委發(fā)布的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，新修訂的《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 汕頭牛肉丸》（DBS 44/005-2024）將于2025年1月6日起落地實(shí)施。新規(guī)在術(shù)語(yǔ)定義、技術(shù)要求、運(yùn)輸貯存等方面做出了修改，更具行業(yè)適用性。
新標(biāo)準(zhǔn)明確要求汕頭牛肉丸必須牛肉含量超過(guò)90%或牛肉與牛筋總含量達(dá)到90%以上。除了術(shù)語(yǔ)和定義，新標(biāo)準(zhǔn)還修改了技術(shù)要求中“脂肪”指標(biāo)、增加“過(guò)氧化值”指標(biāo)，并完善了標(biāo)簽和運(yùn)輸、貯存要求。記者向企業(yè)了解到，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)的技術(shù)要求更加清晰明確，有利于企業(yè)把控生產(chǎn)質(zhì)量，減少食品安全隱患。
目前，汕頭市各大牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)正開(kāi)足馬力生產(chǎn)，應(yīng)對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)落地后的第一個(gè)銷售旺季。
汕頭牛肉丸作為具有近百年歷史的非遺特色美食，在適應(yīng)現(xiàn)代化企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，也面臨著保留傳統(tǒng)風(fēng)味和食品安全把控的雙重挑戰(zhàn)。以新標(biāo)準(zhǔn)落地實(shí)施為契機(jī)，汕頭牛肉丸產(chǎn)業(yè)也不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝、規(guī)范包裝、運(yùn)輸、貯存等銷售流程，讓這一美食名片繼續(xù)長(zhǎng)紅。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
