廣東
作為潮汕地區的美食名片，汕頭牛肉丸以獨特的口感和風味，受到廣大食客的青睞。
根據省衛健委發布的食品安全地方標準，新修訂的《廣東省食品安全地方標準 汕頭牛肉丸》（DBS 44/005-2024）將于2025年1月6日起落地實施。新規在術語定義、技術要求、運輸貯存等方面做出了修改，更具行業適用性。
新標準明確要求汕頭牛肉丸必須牛肉含量超過90%或牛肉與牛筋總含量達到90%以上。除了術語和定義，新標準還修改了技術要求中“脂肪”指標、增加“過氧化值”指標，并完善了標簽和運輸、貯存要求。記者向企業了解到，新標準對生產的技術要求更加清晰明確，有利于企業把控生產質量，減少食品安全隱患。
目前，汕頭市各大牛肉丸生產企業正開足馬力生產，應對新標準落地后的第一個銷售旺季。
汕頭牛肉丸作為具有近百年歷史的非遺特色美食，在適應現代化企業生產過程中，也面臨著保留傳統風味和食品安全把控的雙重挑戰。以新標準落地實施為契機，汕頭牛肉丸產業也不斷優化生產工藝、規范包裝、運輸、貯存等銷售流程，讓這一美食名片繼續長紅。
來源：觸電新聞
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