廣東
蝦仁西蘭花雞蛋羹是一道營養豐富的早餐或晚餐，結合了蝦仁的鮮美、西蘭花的營養價值以及雞蛋的滑嫩口感。以下是蝦仁西蘭花雞蛋羹的做法：
材料：
雞蛋 3個
蝦仁 100克
西蘭花 50克
大蒜 2瓣
鹽 適量
白胡椒粉 適量
料酒 1小勺
食用油 適量
清水 適量
步驟：
1. 準備材料：蝦仁洗凈去線，用料酒、鹽和白胡椒粉腌制10分鐘；西蘭花洗凈，切成小朵，用開水焯水后撈出瀝干水分；大蒜切末備用。
2. 炒蝦仁：鍋中加油燒熱，加入蒜末炒香，加入腌制好的蝦仁快速翻炒至變色，炒熟后盛出備用。
3. 攪拌雞蛋液：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和白胡椒粉攪拌均勻，再加入等量的清水（大約是雞蛋液的兩倍），繼續攪拌均勻。
4. 蒸蛋羹：蒸鍋中加水燒開，將攪拌好的雞蛋液過濾掉氣泡后倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸810分鐘，直到蛋液凝固。
5. 加入蝦仁和西蘭花：將炒好的蝦仁和焯好水的西蘭花均勻地鋪在蒸好的蛋羹上，再次放入蒸鍋中，蒸5分鐘左右，直到蝦仁和西蘭花熟透。
6. 出鍋裝盤：調整味道，確認無誤后即可出鍋裝盤。
小貼士：
蒸蛋羹時可以在蒸碗上蓋上保鮮膜或盤子，防止水滴落入蛋液中。
蝦仁和西蘭花焯水后可以去除部分澀味，使口感更加鮮美。
根據個人口味可以在蒸制時加入一些蔥花或姜末增加風味。
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