廣東
芹菜蝦仁是一道色香味俱佳的家常菜，芹菜的清香與蝦仁的鮮美相結(jié)合，營養(yǎng)豐富，口感爽脆。以下是芹菜蝦仁的做法：
材料：
蝦仁 200克
芹菜 200克
大蒜 2瓣
生姜 一小塊
鹽 適量
白胡椒粉 適量
料酒 1小勺
淀粉 1小勺
食用油 適量
醬油 1小勺
步驟：
1. 準(zhǔn)備材料：蝦仁洗凈去線，用料酒、鹽、白胡椒粉和淀粉腌制10分鐘；芹菜洗凈，切成段，用開水焯水后撈出瀝干水分；大蒜和生姜切末備用。
2. 炒蝦仁：鍋中加油燒熱，加入蒜末炒香，加入腌制好的蝦仁快速翻炒至變色，炒熟后盛出備用。
3. 炒芹菜：鍋中留底油，加入蒜末和姜末炒香，加入芹菜翻炒至斷生。
4. 合炒：將炒好的蝦仁重新倒入鍋中與芹菜一起翻炒均勻。
5. 調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至芹菜熟透，淋上醬油增鮮。
6. 出鍋裝盤：調(diào)整味道，確認(rèn)無誤后即可出鍋裝盤。
小貼士：
蝦仁腌制時加入淀粉可以使其更加嫩滑。
芹菜焯水可以幫助去除一些苦味，使口感更加清爽。
根據(jù)個人口味可以在炒制時加入一些蔥段或辣椒增加風(fēng)味。
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