廣東
荷蘭豆炒瘦肉雞蛋是一道營養均衡的家常炒菜，結合了荷蘭豆的清脆、瘦肉的鮮嫩和雞蛋的滑嫩。以下是荷蘭豆炒瘦肉雞蛋的做法：
材料：
瘦肉 100克（如豬里脊肉或雞胸肉）
雞蛋 2個
荷蘭豆 200克
大蒜 2瓣
生姜 一小塊
鹽 適量
白胡椒粉 適量
料酒 1小勺
食用油 適量
步驟：
1. 準備材料：瘦肉切成薄片或絲，用料酒、鹽和白胡椒粉腌制10分鐘；荷蘭豆洗凈，去掉兩頭和筋，切成段；大蒜和生姜切末備用。
2. 炒雞蛋：鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液，快速翻炒至雞蛋凝固成塊，盛出備用。
3. 炒瘦肉：鍋中留底油，加入腌制好的瘦肉快速翻炒至變色，炒熟后盛出備用。
4. 炒荷蘭豆：鍋中加油燒熱，加入蒜末和姜末炒香，加入荷蘭豆翻炒至斷生。
5. 合炒：將炒好的雞蛋和瘦肉重新倒入鍋中與荷蘭豆一起翻炒均勻。
6. 調味：根據個人口味加入適量的鹽調味，繼續翻炒至荷蘭豆熟透即可出鍋。
小貼士：
炒雞蛋和瘦肉時火候要快，以保持肉質的嫩滑。
荷蘭豆炒至斷生即可，不宜過長時間以免失去清脆口感。
根據個人口味可以在炒制時加入一些蔥段增加香氣。
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