——今天的編輯 門牙

大榜有多愛吃？在大榜后臺搜索“吃”這個字，能有3580篇稿子。還是不完全統計。

@土豆兒 除了愛吃土豆兒，黑芝麻、燕麥、紅糖，都是能觸發她好吃神經的關鍵詞。

@吹風 偏愛燒烤，幾年來在各個大小燒烤攤店的執著蹲守，名副其實地把成都的燒烤，寫成了自己的口子。

@彭主任 不挑，追日落數老鷹找雕塑看飛機的途中，永遠會找一家別致的小店坐下，吃一口。

@門牙 喜歡老成都的味道，三合泥龍抄手鐘水餃擔擔面……不管好不好吃，還是想去比對、尋找。

@VANCY 很挑，也愛去圍堆堆，體驗年輕人的新奇世界。

2024年，我們又一家接一家地吃了不少店。趕著年終盤點，把這些幸福的“工傷”，一次性精選給你們。2025年，吃，依舊是我們的日常。

特別提示

最好吃的一口

永遠是零碎，是雜ber

#01 成都最頂的三個包子，最便宜的才5毛

每個人對包子的要求真不一樣，同事大毛是吃包子大戶，對包子要求極高，導致現在她很少吃外面的包子，只吃自己媽媽用筍干臘肉炒餡兒做的小包子，兩口一個剛好。

“不敢吃外面的包子”大多是因為擔心餡兒。分享3家用心的好包子，三家都不做外賣，實實在在現包現蒸，有兩家甚至開了20多年。

#02 不敢信啊，成都還有驢肉米線還開了20年

在綿陽米線、羊肉米線、云南米線當道的成都，這家驢肉米線竟然能開20年，著實讓人吃驚，也著實讓人感到對城市的認知還是太淺。

米線非常淡，看了隔壁桌才知道要加小米辣和酸菜，一入口米線的口感不大喜歡，偏硬，不夠柔韌爽口，味道其實還不錯。

#03 2024成都資格頂流燒烤嚴選

燒烤雖不是成都人吃飯的第一選擇，卻是成都人永遠的選擇。因為它永遠吃不膩。

這6家燒烤，來自我們今年到現在為止的幾次體驗，都是經過嚴選的集大成之所愛，各有各的特色吧！

#04 2024成都吃兔清單（部分可郵寄）

成都的兔子不行，但成都好吃的兔子，還是拿得出手。以下這份吃兔清單，從我們自己吃過的入手，盡可能地搜尋、整理了成都地界上各種各樣好吃的兔子。

清蒸的紅燒的酸菜的火鍋的燒烤的……愛吃兔子的朋友，接住了！

在此官宣大榜是面條腦袋

證據如下

#05 哪個會到成都來吃刀削面?。?/strong>

成都街頭大多以傳統素椒雜醬面為主，但也有幾個倔強的老板手拿面團提刀削面。

刀削面入川后，變得比山西刀削更厚更寬，更有韌性和嚼勁。

成都人把擅長的熟油海椒、脆哨或是紅燒牛肉等加入其中，把北方的刀削面創造出獨屬于成都的風味。

#06 紅牌樓的面有點兇

原本的紅牌樓早已不在了，現在上到高升橋、下到太平園，左起雙楠右到肖家河，這里成了一個碳水的江湖。從美食網上搜索“紅牌樓的面”大約有200家左右。

著名的拜居奇味、肖家河家常面、錢坤面個個都是開了十幾二十年，最近身邊的碳水狂熱愛好者說又開了幾家新面館。敢在紅牌樓應該有兩把刷子，于是去試了試。

#07 重慶糊辣殼潛入成都

成都的重慶面館不少，碗雜面、牛肉面、牛筋面，這兩年一個新的物種“糊辣殼面”開始悄悄俘獲成都人的胃。

為啥糊辣殼面能在一小撥成都人中風靡，我們去吃了成都3家糊辣殼面：周記糊辣殼面、花街子小面和最近風頭很勁的李海魚五味風重慶面館。

#08 開了26年的華陽老面館，只賣韭菜葉子面

老板兒就是華陽當地的居民，她清楚地記得，這家面館是1999年11月開的。

我抬腳往外走，老板兒追問我是不是來拍小視頻的，我說差不多是這個意思。她卻不好意思：哎呀我們這兒沒啥子特色就是家常味。餓了就好吃。

#09 成都面館江湖起了一些小風小浪2.0

大抵正是因為很大一部分人對成都的面不看好，所以這些人麻起膽子擼起袖子，在成都的地界上開面館，做起了自認拿手的、并且好吃的面。

批評再多，也擋不住春風吹又生。成都的面館，又上新了。

#10 成都最頂的三碗牛肉面

兩大坨牛肉可以真正稱為“蓋面”，把碗都蓋了2/3。筷子在牛肉的對比下都顯得過于纖細，一口下扎實的肉感帶給人極大的滿足。

這碗面如同牛油拌面，有種吃火鍋的感覺。面相當粗，粗到像在吃烏冬面，怪不得要下如此重的料，要不掛不上味啊。這碗面太適合下雨天吃了，饑腸轆轆的時候，沖進去把一碗面掃蕩入肚。

#11 成都最頂的三碗排骨面

排骨面確實不洋氣，點播率較低，聽起來就是鄉鎮的款式，而且容錯率低，不入味，排骨跟面條容易井水不犯河水。

但一口原汁原味的紅燒排骨面，真的讓人惦記，麻將大的排骨，被熬得松散醇厚，啃起來就是頂腔的鮮美香辣，一口肉一口面。

所以，成都哪里還有排骨面，原始或者創新，都來試一試。

#12 成都最頂的三碗素椒雜醬面

筷子飛速的轉動，臊子的肉香已經跟隨小蔥香噴涌而出。碗底的熟油海椒一點點爬上每一根面條，使其微微紅潤。入口，第一感覺竟是醬油香。

不見蒜粒，略帶蒜香，臊子瘦多肥少，不油不膩。混到嚼勁清晰的面條一起吃，口口生香。間或咬破一個青豇豆兒顆顆，隨即為順滑的面條調和一絲鈍感，相得益彰。

老館子的老板兒再歪

也不及成都的哥老倌些歪

死嘴快吃

#13 成都僅此一根豬尾巴

豬尾巴不常吃，過去吃過煙熏豬尾巴總覺得尾調有一種淡淡的騷氣，這個鹵湯里撈出的豬尾巴一入口，精妙冠世。

糯糯的豬皮帶著糊嘴的黏感，順著每一個骨節啃下去，是成百上千次甩動后留下的結實帶著筋的肉感。

#14 冷啖杯，四川哥老倌自己的Bistro

這是成都老超哥@驍哥 印象中，成都地界上尚存的、為數不多的資格冷啖杯。店面不大，環境一般，菜色不多，老板兒不得好脾氣。

真的，才是好久沒吃冷啖杯了。

#15 五里墩，茶店子美食的王炸

剛跨進營康北苑的大門，數家扎根自家房產、在老小區里售賣的粽子，陣仗大到，不知情的人以為誰家請了廚子在做壩壩宴。

越臨近端午，排隊越兇。慕名而來、懶得等的人總是提前來采購。小區里，有兩家粽子都很能打，而且，他們已經做出了自己的品牌和知名度。

#16 懸崖餐廳，成都哥老倌的秘密基地

這一次來惠王陵，找一家被譽為「天地會總舵」的蒼蠅館子。

懸崖餐廳雖然是玩笑話，但果然是魔幻且神奇，佩服那些能找到這里的人，更羨慕那些，日常能把這里當成食堂的土著。已經能想象到下午收攤，一群人打著長牌喝著飄雪的畫面了。

#17 太古里旁天涯石，三大老字號坐鎮

每次下班點去拜子肺片，都排滿了人。剛走到門口就能聞到撲鼻的熟油海椒香。

窗口有提示“20分鐘后吃就不要拌，會咸”，跟著老饕們排隊會知道很多隱藏吃法，比如可以買20塊的肺片加10塊的筍子、肺片可以干拌、也可以提各種要求多海椒少花椒，多花生少芹菜等等。

#18 意外闖入福建人在成都的秘密組織

平平無奇又寂寂無名，差一點就查無此店。像這樣的沙縣小吃，全成都能有幾十上百家。可加到老板微信之后，我如獲至寶。

白天，它就是一家普通的沙縣小吃，到了晚上，從大堂通往包間的通道點亮，每天僅此一桌，私房定制，資格福建人弄的資格福建菜。

#19 成都開了20年自貢菜頂流，和店里的100口電飯鍋

香菜牛肉絲，子姜豆芽打底，牛肉絲汪實，最后撒滿香菜段。鮮椒從一大片綠色從脫穎而出，預告著一些和成都菜不同的味型。

第一個菜就該上米飯的——店里每個承重柱下都有一個小桌，平均會放兩口電飯鍋，不歇氣地運行，隨時打開，都是顆粒分明，看起來就會激發唾液蛋白酶的香。

#20 西門哥老倌最愛的蒼蠅館子，每天要剮100斤鱔魚

我們愛吃火爆款。有點接近干鍋的配料，洋蔥蒜片芹菜姜絲大蔥，在鱔魚下鍋前都被猛火炙得干焦，最后新鮮的鱔段下鍋，端到桌上時，還保有著干脆，且水分充足，又極其入味。

也有人愛清燒鱔魚，脫離紅油的管制，配菜也多以黃瓜為主，不火爆不辛辣，吃一份原味和肉的厚實。在清油里擺蕩幾回，若是膩了，黃瓜恰好解膩。

#21藏在老成都干雜店里的資格冒菜

王姐冒的冒菜，沒有厚得起旋旋的油，清爽適口。湯底有夯實的鹽味鎮守，再在辣味上層層疊疊做加法。至此，香味重新排列組合，一碗普普通通的冒菜，風味得以升華。

#22 太古里隔壁街，3人4菜人均10元

廚藝好的人來吃這餐一定是不滿意的，因為它可能不如你自己炒得美味。

挑食的人同理，因為這里也沒有遷就你口味的媽媽——只是家常，只是尋常，甚至會遇上調味不均，局部偏咸，下手偏重的窘境，但轉念一想，打工人打工飯，只要10多塊錢吃上新鮮小炒，閉嘴吧。

#23 勇闖成都頂級農家樂

有天和一位溫江土著朋友@小宇 吃飯，當過村官的她最知道鄉野里藏的好味道，于是挖到了這家寶藏農家樂。就是相當遠，還不是城鄉結合部，是真資格的農田邊上。

最下飯的不是豆花兒，是這個脆爽甜辣的涼拌蘿卜絲，切得細細密密的胭脂蘿卜早就被腌漬出水，每一口都讓碗里刨出一個大洞。

#24 全成都最好吃的魚，藏在茶樓里

肥美，新鮮，是我和@淑華 對這條魚最客觀中肯的評價。@淑華 說，和以往吃的魚不同，感覺這條魚都是自覺自愿滑到喉嚨里面去的。

從魚肚子吃到魚身，魚頭，腮邊蒜瓣肉，最后嘬一口顱內的湯汁魚油，這鮮掉眉毛的一餐，一浪高過一浪。最關鍵的是，不管辣與不辣，都五體投地，正中心趴。

#25 北門扛把子，始于1985年的老成都冒烤鴨

這鴨子實在加分。湯不油，肉不肥，鴨皮經過烤制之后又被熱湯涮燙，熱嚕嚕，泡酥酥，壯如琥珀。

黃澄澄的湯汁有如神來之筆，用恰到好處的方式，激發出鴨肉醇香豐腴的本性。

牙齒由表及里地切割，鴨皮吸附到的湯汁精華率先爆破，還沒等你滋溜吮吸，它便自覺自愿地流向瘦肉層的紋理之間，滋養、浸潤，直到你咀嚼動程的抵達，香味一并釋放，軟爛化渣。

#26 糍粑店街，成都老超哥的秘密據點

肝腰合炒不負盛名。端上桌就看到油亮油亮的，肝腰之外，木耳和豌豆尖，該有的都有。哪種肝腰最合適？剛剛斷生收血的肝腰，最合適。

老李鏟下出品的這份肝腰，著實需要點兒爐火純青的火頭功夫。肝片嫩而不散，腰花韌而不綿，這一盤，鍋氣滿滿。

#27 不負盛名的老派川菜小館

雞豆花是把雞肉剁茸做成豆花兒狀態，然后加熟火腿和雞湯提鮮，十分考手藝，芙蓉凰的?雪花雞淖算是川菜館子里最具代表的雞豆花兒，我們每次去必點。

這桌菜味重，所以一定要先吃一盅雞豆花兒，才能感受它的鮮，門口的砂鍋里煨著雞湯，雞豆花兒也是一塊塊煨在另一個鍋里，現吃現舀，12元一盅相當接地氣。

#28太古里旁200米，隱秘的打工人食堂

致遠酒店早期的招牌是牛肉面，那個時候下班，心心念念要去嗦。

如今就是私房菜，很適合兩三個挑剔的打工人，好吃而且不貴。

重點是冬暖夏涼，空調開得很足，沒有鬧哄哄的環境，座位寬敞，干凈衛生，像哥老倌一樣，喝喝茶，瞇一會兒瞌睡。

#29 華陽，女媧親手捏出來的美食天堂

羅記的味道來得微妙。它介于我們小時候吃的那種煤油爐子串串和第一代冷鍋串串之間，鹵油不辣不燥，馥郁醇厚，蘸碟在此基礎上平添幾分香辣，剛剛好。

牛肉上的海椒顆顆在鹵油碟中被喚醒，土豆下鍋十秒，一把抓起蘸了干碟，薄如蟬翼，脆中帶糯，頗有當年老沈串串的風范。

如果想和我們一起玩兒

可以期待大榜一月初的

嗝嗝局5.0

今日編輯 |門牙少女

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