廣東
首先，將2個番茄洗凈，在頂部劃十字花刀，放入開水中燙一會兒，去皮后切成小塊備用。雞蛋打入碗中，攪散成蛋液；豆腐干切成細絲，金針菇洗凈去根部撕開，香菇洗凈去蒂切成薄片，木耳泡發好后也切成絲，火腿腸切成小丁，小蔥和香菜洗凈，小蔥切成蔥花，香菜切成段。
鍋中倒油，油熱后放入番茄塊，小火煸炒出汁，炒到番茄變得軟爛。接著加入適量清水，放入香菇片、木耳絲和豆腐干絲，大火煮開。然后轉中火煮5 - 8分鐘，讓食材的味道充分融合。
放入金針菇和火腿腸丁，煮3 - 5分鐘，直到金針菇變軟。之后慢慢倒入蛋液，邊倒邊攪拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。再加入2勺醋、適量鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。
將2勺淀粉用少量水調成水淀粉，緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌，直到湯汁變得濃稠。最后撒上蔥花和香菜段，酸辣湯就大功告成了。
盛出一碗酸辣湯，那濃郁的色澤首先映入眼簾。輕輕喝上一口，酸酸辣辣的味道在口腔中散開，番茄的酸甜、醋的酸爽、胡椒粉的辛辣完美融合。蛋花滑嫩，香菇和木耳增加了豐富的口感，豆腐干絲有嚼勁，金針菇爽脆，火腿腸丁增添了肉香，而蔥花和香菜則帶來了清新的氣息。這道酸辣湯無論是作為一道開胃湯品，還是在寒冷的日子里用來暖身，都是非常不錯的選擇。可以與家人、朋友一起分享，在餐桌上增添一道美味又獨特的菜肴。
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