廣東
鍋中燒開水，水在鍋里歡快地翻滾著，像是在迎接餛飩皮的到來。把餛飩皮一張張輕輕放入鍋中，餛飩皮起初在水面上漂浮著，隨著水溫的傳遞，逐漸變得柔軟起來。它們在水中翻滾著，像是一群白色的蝴蝶在翩翩起舞。煮餛飩皮的時間不宜過長，待其變得透明且有一定的柔軟度后，用漏勺撈出，瀝干水分，放入一個大碗中備用。
將紫菜放在碗里，用少許溫水泡發(fā)一下，讓紫菜重新煥發(fā)出它那獨特的海味。香菜洗凈后，仔細地切成小段，香菜獨特的香氣開始在空氣中彌漫開來。榨菜切成細小的碎末，它那咸香的味道已經(jīng)迫不及待地想要融入到這碗面中了。蔥花切成細細的蔥花，蒜末也切得碎碎的，它們都像是等待沖鋒的小戰(zhàn)士，隨時準備為這碗面增添風味。
在裝有餛飩皮的大碗中，先加入蝦皮，那小小的蝦皮就像寶藏一樣，蘊含著大海的鮮味。接著放入泡發(fā)好的紫菜，然后加入切好的香菜段、榨菜末、蔥花和蒜末。再撒上適量的鹽，根據(jù)自己的口味調整，一點點就好，因為榨菜本身也帶有咸味。加入胡椒粉，胡椒粉的微微辛辣可以提升整碗面的風味。倒入一勺生抽，為面增添濃郁的醬香味；一勺香醋，酸酸的味道可以刺激食欲；一勺芝麻油，芝麻油的醇厚香氣瞬間在碗中散開，包裹住所有的食材。
用筷子輕輕地攪拌碗中的食材，讓餛飩皮與各種配菜、調料充分地混合在一起。餛飩皮吸收了湯汁的味道，變得更加有滋味。每一口都能吃到紫菜的海味、香菜的清香、榨菜的咸香、蔥花和蒜末的辛辣，還有蝦皮帶來的鮮味，再加上各種調料之間的完美配合，這碗紫菜蝦皮餛飩面雖然沒有傳統(tǒng)餛飩面的肉餡餛飩，卻有著別樣的清爽與鮮美，每一口都是簡單食材帶來的驚喜。
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