雖然元旦只有一天假，但是從跨年晚上開始就沒少吃。節后還是要適當的給腸胃一些放松的時間。

今天給大家推薦的是非常營養又健康的發酵玉米餅，在玉米粉中加入了適當的奶粉，讓做出來的玉米餅不僅有發酵的香氣，同時還有一些奶香味，吃起來也更好吃。

要說生活中適當的吃一些發酵制品，是真的對身體還挺好的。

是健康腸道的守護者

首先發酵食品堪稱腸道健康的忠誠守護者。發酵食品富含乳酸菌、雙歧桿菌等有益菌，這些益生菌進入腸道后，能夠迅速 “安營扎寨”，大量增殖，與有害菌展開激烈競爭，有效抑制有害菌的生長繁殖，重新構建腸道微生態的和諧秩序。

營養更容易吸收

在發酵過程中，分泌出各種各樣的酵素（酶），這些物質可以將大分子營養物質分解為小分子，使其更容易透過腸壁被人體吸收，極大地提高了食物的營養價值。

所以對于一些消化系統功能較弱的人群，如老年人、嬰幼兒以及胃腸疾病患者，發酵食品更是理想的營養補給品。它們減輕了胃腸消化負擔，讓營養物質能夠順利被吸收，助力身體恢復健康活力。

體重管理好幫手

當食用發酵食品時，其中的有機酸、膳食纖維等成分協同作用，能夠延緩胃的排空速度，讓食物在胃內停留時間延長。如此一來，胃部向大腦傳遞飽腹信號的時間也相應推遲。

當然，發酵食品雖然好，但是吃起來還是需要一些細節。對于一些特殊人群，如糖尿病患者，需謹慎選擇含糖量高的發酵食品，如甜酸奶、甜面醬等，以免血糖波動；腸胃敏感者不宜過量食用辛辣、刺激性強的發酵食品，像酸辣泡菜，以免引發腸胃不適。

材 料 / 步 驟

材料：

玉米粉100克，白面粉50克，酵母3克，嬰兒奶粉10克

步驟：

1，將所有面粉混合在一起攪拌均勻，倒入200毫升左右的清水攪拌成糊狀（具體的狀態就跟外面市場上售賣的煎餅糊的粘稠程度差不多就可以啦）

2，平底鍋燒熱加入食用油，用刷子將油涂勻，倒入一勺發酵好的面糊，蓋蓋，小火烘烤至變透明（蓋蓋子可以減少玉米餅的水分流失，而且可以讓面餅更快的成熟，這樣做出來的餅時間又快還很松軟）

3，翻面用同樣的方法再繼續烙2-3分鐘，待兩面金黃成熟后即可拿出