在寒風瑟瑟的冬天里，沒有什么比一碗熱騰騰的餃子更能溫暖身心了。作為餃子的忠實愛好者，哪怕我不愛的香菜、小茴香，包成餃子我也特別喜歡，但是想吃又怕胖，有人推薦我吃西葫蘆素餡的餃子，低脂營養又解饞，吃多了也沒負擔。

西葫蘆含水量高達95%，是一種低熱量、高纖維的健康蔬菜，特別適合需要控制體重、控糖和消化不良的人群食用。此外西葫蘆還含有多種維生素、葉黃素、胡蘿卜素、蛋白質、鐵等營養物質，具有清熱利尿、潤肺止咳、清肝明目、增強體質等好處。胡蘿卜對視力也很友好，不管是學生還是上班族，用眼比較多，多吃西葫蘆和胡蘿卜都很不錯。

調餡時再加上蝦皮和雞蛋，不僅好吃，營養也特別全面。蝦皮含有鈣和鋅，雞蛋含有優質蛋白質，是孩子成長、中老年保健不可缺少的營養，營養好吃又不貴，幾塊錢就能煮一鍋，有空你也試試吧。

西葫蘆胡蘿卜雞蛋素餃子

食材：面粉，西葫蘆、胡蘿卜、雞蛋、蝦皮、小蔥、鹽、雞精、蠔油、香油、油

第一步，和面，準備400g面粉加入220ml清水，揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。

第二步，準備一根西葫蘆，清洗干凈擦成細絲，再加上半根胡蘿卜增加營養和配色。加少許鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘，出水之后，擠一下水分備用。

第三步，準備四顆雞蛋，清洗干凈，打入碗中，用筷子充分攪散。鍋里多加一些食用油，油溫微熱倒入蛋液，用筷子順著一個方向快速攪拌，這樣就可以炒出碎一些的雞蛋塊，炒好后盛出放涼備用。

第四步，雞蛋放涼之后，和西葫蘆胡蘿卜放一起，加入切碎的木耳，再加一把蝦皮補鈣提鮮。加入鹽、鹽、雞精、蠔油、香油，攪拌均勻餡就調好了。調味時可以根據咱個人口味來，想怎么調就怎么調。

第五步，醒好的面團不用揉，拿到案板上，從中間切開分成兩份，每一份再分別搓成細條，揪成小劑子，撒上干面粉滾一滾，防止粘連。再逐個按扁，搟成薄薄的餃子皮，放上餡料用習慣的手法包起來。

第六步，水開下餃子，煮開后點一次涼水再次煮開。餃子都飄起來，圓鼓鼓的就熟透了，撈出裝盤就可以開吃了。

熱騰騰的西葫蘆雞蛋餃子就出鍋啦，剛出鍋的餃子最好吃，皮柔軟筋道，餡清淡鮮美不油膩，一口一個太香了。素餃子再蘸點醋或者辣椒油，就更絕了。愛吃餃子的朋友就趕緊試試吧，相信你一定會喜歡的。

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