2024年，在溫江老城街頭叫賣了30多年的王雞肉，又成了火爆全網(wǎng)的現(xiàn)象級(jí)美食，吸引全國(guó)各地的涼拌雞自發(fā)前來(lái)PK打擂。一時(shí)間，文廟?印巷這條復(fù)古文藝的商業(yè)街上涼拌雞扎堆，并此起彼伏地“打鳴”。

只要王雞肉挑起擔(dān)子出街，扯起嗓子將標(biāo)志性的“王……雞肉”吼出來(lái)，跟在身后，挑起擔(dān)子的“趙錢孫李，周吳鄭王”等百家姓雞肉也有樣學(xué)樣跟到吆喝。

在此之前，幾十部手機(jī)已齊刷刷對(duì)準(zhǔn)王雞肉拍起照，搞起直播。網(wǎng)絡(luò)上，“王雞肉大戰(zhàn)溫雞肉”“溫江涼拌土雞巔峰賽”等，早已打響千萬(wàn)次。建議搞一個(gè)“溫江世界雞博會(huì)”的神倡議也隨時(shí)得到網(wǎng)友附和。

當(dāng)?shù)玫较ⅲ?025年1月1日，元旦當(dāng)天，文廟之前，溫江首屆涼拌雞肉爭(zhēng)霸賽將正式打響，我還是一臉不可思議，并反復(fù)確認(rèn)，“真的？”“真的要搞啊？”

是的，“雞博匯，往前走”。

從玩笑到現(xiàn)實(shí)，正經(jīng)的溫江雞王爭(zhēng)霸賽，另辟蹊徑的溫江雞博會(huì)，新時(shí)代的華山論劍，大戰(zhàn)一觸即發(fā)，大榜必須去湊2025年的第一個(gè)熱鬧。

現(xiàn)場(chǎng)里三層外三層，脖子伸得比雞長(zhǎng)的人都在看戲，誰(shuí)將加冕成為溫江首屆雞肉王？王雞肉的地位還保不保得住？

勇闖溫江雞王爭(zhēng)霸賽

一根扁擔(dān)，兩個(gè)籮筐，走街串巷專業(yè)賣涼拌雞34年，以前要找到王雞肉，定位全靠王雞肉創(chuàng)始人王精明極具辨識(shí)度的吼賣聲。而今，要找到王雞肉領(lǐng)銜、各大廚參與的溫江雞王爭(zhēng)霸賽的現(xiàn)場(chǎng)，也全靠聲音。

頭天晚上的吃雞音樂(lè)薈，率先吹響“元旦吃雞，大吉大利”的號(hào)角。第二天，得到消息的吃雞群眾分分鐘將現(xiàn)場(chǎng)圍得水泄不通。大姐一個(gè)震驚，“沒(méi)見(jiàn)過(guò)溫江有這么多人。”

哪兒人最多，哪兒就是雞王爭(zhēng)霸賽的主舞臺(tái)。分舞臺(tái)在哪里？在各家涼拌雞的檔口。主街兩側(cè)擠滿二三十家攤位。每隨人群前進(jìn)一小步，就是在捅雞窩一次。

乍一看，各家拌雞只是姓不一樣。其實(shí)，顛瓢舀料手法的輕重各有講究，叫賣方式更是各出奇招。這家買雞肉送皮蛋，那家搞幸運(yùn)抽獎(jiǎng)給花椒油。另一家的雞可能在基因上就兇爆了，“飛起來(lái)可以攆老鷹”。

終于快擠到溫江涼拌雞頂流王雞肉的攤前，“哦豁”一聲，原來(lái)雞肉在下午一點(diǎn)過(guò)就售罄，只剩下少量雞肉等待在雞王爭(zhēng)霸賽的擂臺(tái)上使用。

“曉得今天人多，咋不多準(zhǔn)備點(diǎn)。”沒(méi)買到的大爺為王雞肉沒(méi)賺到自己的錢而感到遺憾。很快，大爺扭頭，又去還未售罄的雞肉攤前要了半斤。

沒(méi)有一只雞能活著飛出溫江，也沒(méi)有一個(gè)盆盆不會(huì)被刮得干干凈凈。所有的涼拌雞都會(huì)賣光，只是時(shí)間先后問(wèn)題。女王雞肉售罄后，在登臺(tái)打擂前，她仍不忘招呼客人，“明天10點(diǎn)半，在文廟?印巷的口子上賣哈。”

溫雞肉備足材料，鉚足了勁兒，攤前排起了拐彎的長(zhǎng)隊(duì)。嬢嬢等得不耐煩，但又不愿放棄，“不要緊到直播了，搞快稱哦。”同樣排隊(duì)的好吃嘴笑道，“直播有流量生意才會(huì)更火爆。”

確實(shí)，自王雞肉被直播間、短視頻的千萬(wàn)流量砸中，溫江涼拌雞歷史性地站在了風(fēng)口上，全網(wǎng)點(diǎn)擊量超過(guò)13億，各種涼拌雞云集，并由溫江飛向全國(guó)。

到底誰(shuí)才是最強(qiáng)的那只戰(zhàn)斗雞？

鼓聲雷動(dòng)中，溫江首屆民間涼拌雞肉爭(zhēng)霸賽終于來(lái)了！

王雞肉的地位保住了嗎？

六位專業(yè)評(píng)委臺(tái)下就坐，個(gè)個(gè)來(lái)頭都不小。既有《中國(guó)國(guó)家地理》資深編輯，還有中國(guó)烹飪大師，以及食品餐飲行業(yè)的大佬。主持人一聲通知，現(xiàn)場(chǎng)抓人，又隨機(jī)找來(lái)三位大眾評(píng)委。

從42位報(bào)名選手中選拔而出，一共有12名選手進(jìn)入決賽，面孔都很熟。選手依次挑著扁擔(dān)登臺(tái)，頭戴帽子的王雞肉還沒(méi)開(kāi)腔，臺(tái)下有人率先幫幫吼，“王……雞肉。”

雞香中，瞬間冒出一絲火藥味。

看似是12名選手之間的廚藝大比拼，但在圍觀者心中，這更像是1個(gè)人和11個(gè)人的對(duì)決。人們都在等待，王雞肉能否拿下第一、獲得“雞肉王”的稱號(hào)？

所有的選手都使出了自家的絕招，調(diào)料的蓋子剛揭開(kāi)，就香翻全場(chǎng)。

哈兒雞肉的秘訣是，使用了五種海椒面獨(dú)創(chuàng)出更受年輕人歡迎的味型。主打原湯配原食的周雞肉，小米辣的加入讓老式拌雞注入了新靈魂。溫江季雞肉，在拌好之后，還在不停攪拌，以便使雞肉入味。

黃金稅雞肉的主廚不愧是在深圳闖蕩過(guò)，并成功俘獲了當(dāng)?shù)厝说奈福聰[盤立馬提升拌雞檔次。至于王雞肉，上臺(tái)后，找了個(gè)低調(diào)的角落，快速拌了一盆雞，等待評(píng)委的打分。

最有口福的9人組，一口氣吃12家拌雞。每一盆油光透亮的雞肉抬到評(píng)委面前，評(píng)委夾了一塊還拈二塊，后排圍觀只看得到吃不到的大叔很羨慕，“回去肯定都不想吃飯。”

古有群雄逐鹿中原，今有吃客“逐雞溫江”。12位選手PK完畢，一個(gè)出其不意，踢館嘉賓隆重登場(chǎng)，強(qiáng)大得不是人。“現(xiàn)在的機(jī)器人有點(diǎn)能干哦，還會(huì)拌雞？”

從溫江制造，到溫江智造。超級(jí)能干的機(jī)器人由溫江的成都海科機(jī)械設(shè)備制造有限公司生產(chǎn)制造。爆款的可移動(dòng)烹飪機(jī)器人系列和調(diào)味品味魔方，已經(jīng)在很多你絕對(duì)聽(tīng)過(guò)名字的餐飲品牌中得到廣泛運(yùn)用。

當(dāng)同樣在溫江的成都圣恩生物科技股份的董事長(zhǎng)掏出一瓶最新研發(fā)的拌雞調(diào)料，又一個(gè)黑武器來(lái)了。“到底是好久，他們董事長(zhǎng)悄悄吃完文廟所有的拌雞，然后搞了這個(gè)調(diào)料出來(lái)？”

這并不意外，大家平時(shí)愛(ài)吃的名揚(yáng)火鍋底料、金宮雞精等很多都在溫江生產(chǎn)。溫江的綠色食品產(chǎn)業(yè)作為三大地標(biāo)產(chǎn)業(yè)之一，締造了溫江首個(gè)百億級(jí)制造業(yè)集群。

新款調(diào)料集百家之大成，為風(fēng)味各不相同、百花齊放的溫江涼拌雞肉添彩。每種味道都有各自的追隨者，每位食客心中也都有自己的排名。正式結(jié)果出爐，王雞肉在眾望所歸中披上涼拌雞肉王的披風(fēng)，全場(chǎng)響起熱烈的歡呼。

溫江人心里清楚，這位多次上過(guò)中央電視臺(tái)，在沒(méi)有短視頻之前就火過(guò)的男人，是溫江涼拌雞目前火爆的最大功臣。日復(fù)一日，王雞肉本本分分堅(jiān)持34年走街串巷，他高亢的吆喝聲，已成為溫江獨(dú)特的風(fēng)景。

人情溫暖才是拌雞最大的靈魂

有人說(shuō)，“不管王雞肉救不救子，拌的雞好吃就是在救我。”爭(zhēng)霸賽現(xiàn)場(chǎng)，王雞肉當(dāng)場(chǎng)宣布，他將把獎(jiǎng)金捐給有需要的人時(shí)，又再次讓人想起那個(gè)愛(ài)與被愛(ài)的故事。

都江堰石羊鎮(zhèn)的農(nóng)民王精明，小的時(shí)候家里太窮沒(méi)錢上學(xué)，只有小學(xué)文化，他15歲就開(kāi)始奔波在青城山都江堰售賣涼拌雞。1990年左右，王精明來(lái)到溫江賣雞肉。

從最開(kāi)始“角角子、圓圓子錢”掙起，走到現(xiàn)在，王雞肉在溫江用34年積攢人氣。他說(shuō)，“離開(kāi)溫江，還談啥子‘王雞肉’。”這么多年以來(lái)，只要規(guī)范衛(wèi)生，擺攤沒(méi)人攆，人們講人情。

尤其是兒子得了大病，他繼續(xù)用雙肩挑著擔(dān)子賣拌雞，靠大家20元、30元買雞肉的錢支持，為兒子“結(jié)清”100多萬(wàn)的醫(yī)療費(fèi)。是溫江人民，給了王精明的兒子第二次生命。

30多年間，溫江的城市面貌發(fā)生了翻天覆地的變化，但有些事未曾變過(guò)。就像王雞肉依然是那聲吆喝聲，依然是那副擔(dān)子，依然是那個(gè)老味道。溫江，依然是如此溫暖和包容。

溫江容下了游走叫賣的王雞肉，也為每一個(gè)慕名而來(lái)的拌雞和背后的家庭提供廣闊天地。沒(méi)地方賣？來(lái)來(lái)來(lái)，大家統(tǒng)一到文廟?印巷街區(qū)，你們需要場(chǎng)地，我們需要人氣，大家相互支持。

怕人氣太旺，食品安全、秩序不能保證？城管隨時(shí)幫忙看著點(diǎn)。想搞個(gè)爭(zhēng)霸賽怕人員聚集有隱患？志愿者、交警、特警全部安排上，為所有人保駕護(hù)航。

表面上看，溫江支持的是雞肉，背后，其實(shí)是為呵護(hù)每個(gè)小家庭平凡而偉大的夢(mèng)想。在溫江，每一只拌雞背后的人情故事，才是拌雞最大的靈魂。

這靈魂中，有親情，也有愛(ài)情。在沒(méi)有賣拌雞之前，內(nèi)江人王笑莉在家具廠打螺絲，上班期間認(rèn)識(shí)了老公趙濤。結(jié)婚前，趙濤坦誠(chéng)，自己患有強(qiáng)制性強(qiáng)直性脊柱炎。不顧家人反對(duì)，她仍選擇了勤懇質(zhì)樸的他。

以前是“老娘就是一輩子打螺絲，也要給你治病和你在一起”，而今，“老娘就是一輩子宰雞肉，也要給你治病和你在一起。”女是性別，王是姓氏，合為女王，取名女王雞肉，王笑莉確實(shí)直爽霸氣。

溫江土生土長(zhǎng)的老羅，更多擁有的是豪情。從1997年開(kāi)始為河邊釣魚(yú)的人提供3元一份的盒飯，到1999年正式涉足雞肉開(kāi)餐館。不會(huì)烹飪的老羅，硬是在各位釣友的搭把手中，用一年時(shí)間實(shí)驗(yàn)出人人稱贊的黃燜雞等特色菜。

如今，作為一個(gè)老溫江人，老羅親眼看著魯家灘從一片荒涼貧瘠的河灘慢慢變成了如此美麗的大花園。告別曾經(jīng)貧窮的人生，創(chuàng)辦石羅雞肉開(kāi)農(nóng)家樂(lè)的他也過(guò)上了過(guò)去想都不敢想的好日子。

溫江的溫，是溫度的溫，只要有夢(mèng)想，只要肯干，只要守規(guī)矩，溫江人就會(huì)用海納百川的胸襟說(shuō)，“來(lái)了就是溫江人”。溫江鼓勵(lì)每一個(gè)來(lái)到溫江的人。

如此，就理解了為什么是在溫江文廟和文廟?印巷進(jìn)行雞王爭(zhēng)霸賽。這是溫江老城最繁華最具人氣的地方，文廟傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和品質(zhì)，也在創(chuàng)新中讓傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會(huì)中煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。

突然間也明白了，為什么溫江食品企業(yè)眾多，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)。說(shuō)起吃，一貫對(duì)吃上心的溫江，有使不完的勁。臺(tái)上拌雞比得火熱，臺(tái)下青島啤酒、菊樂(lè)牛奶等扎根溫江的食品飲料，也暗暗爭(zhēng)奪誰(shuí)才是涼拌雞的最佳伴侶。

雞王爭(zhēng)霸告一段落，隨著農(nóng)歷新年腳步的臨近，文廟廣場(chǎng)、文廟·印巷還將在舉行2025新春大廟會(huì)啟動(dòng)儀式。而在迎暉廣場(chǎng)等地，燈光秀也已在籌備之中。從文廟廣場(chǎng)，到旭輝Cmall、新光天地、成都合生匯等地，新春商圈互動(dòng)也將火爆開(kāi)啟。

到時(shí)候，再去煙火里的溫江，湊個(gè)大熱鬧。

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