廣東
材料：
包菜 1個（約500克）
干辣椒 34個
大蒜 3瓣
姜 1小塊
生抽 1大勺
醋 1大勺
鹽 適量
白糖 1小勺
食用油 適量
花椒 1小把（可選）
步驟：
1. 準備材料：
包菜洗凈，切成細絲。
干辣椒剪成小段，大蒜和姜切末，花椒備用。
2. 焯水包菜絲：
鍋中加水燒開，放入包菜絲焯水1分鐘，撈出瀝干水分。
3. 炒香料：
鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入花椒（可選）、干辣椒、大蒜末和姜末炒香。
4. 炒包菜絲：
將焯好水的包菜絲放入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到包菜絲變軟但仍保持一定的脆度。
5. 調味：
加入生抽、醋、鹽和白糖，翻炒均勻，讓包菜絲充分吸收調料的味道。
6. 出鍋裝盤：
確認味道無誤后，即可出鍋裝盤。
小貼士：
包菜焯水可以保持其翠綠色和脆嫩口感。
干辣椒的用量可以根據個人口味調整，喜歡更辣的可以多加一些。
根據個人喜好可以在炒制時加入一些胡蘿卜絲或青椒絲增加口感和營養。
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