2024年，中國(guó)餐飲業(yè)在大眾化消費(fèi)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等趨勢(shì)下加速?gòu)?fù)蘇。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2024年前11個(gè)月，全國(guó)餐飲收入達(dá)到50169億元，同比增長(zhǎng)5.7%，顯示出明顯的邊際改善。這一顯著的增長(zhǎng)數(shù)字不僅顯示了餐飲業(yè)的強(qiáng)勁復(fù)蘇，也反映出消費(fèi)市場(chǎng)的活力。

在迎合消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比追求的同時(shí)，餐飲行業(yè)在2024年掀起了一股降價(jià)潮，導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)被進(jìn)一步壓縮，行業(yè)整體進(jìn)入微利時(shí)代。北京統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，北京規(guī)模以上餐飲業(yè)利潤(rùn)總額為1.8億元，同比下降88.8%，利潤(rùn)率低至0.37%。連鎖餐飲企業(yè)如呷哺呷哺、九毛九等紛紛選擇降價(jià)以招攬顧客，部分產(chǎn)品價(jià)格下降約30%甚至超過(guò)50%。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是餐飲業(yè)的另一個(gè)關(guān)鍵詞。隨著人工智能技術(shù)的發(fā)展，尤其是以ChatGPT為代表的AI技術(shù)的應(yīng)用，餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐加快。數(shù)字化不僅能夠提升餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率，還能增強(qiáng)顧客體驗(yàn)。數(shù)據(jù)顯示，65.7%的調(diào)研企業(yè)將數(shù)字化納入發(fā)展規(guī)劃，這一比例較上年有所提升，顯示數(shù)字化已成為餐飲企業(yè)發(fā)展的重要方向。

品牌化、供應(yīng)鏈和數(shù)字化引領(lǐng)戰(zhàn)略規(guī)劃成為餐飲業(yè)的新趨勢(shì)。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)加入數(shù)字化轉(zhuǎn)型大潮，AI在招聘、管理、運(yùn)營(yíng)等環(huán)節(jié)得到應(yīng)用。同時(shí)，品牌、供應(yīng)鏈、加盟商之間的協(xié)同分工推動(dòng)了餐飲產(chǎn)業(yè)的革新與升級(jí)。隨著“一帶一路”倡議的推進(jìn)，民族特色餐飲將扮演連接傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代社會(huì)的橋梁，為世界餐飲文化多樣性貢獻(xiàn)中國(guó)智慧。

2024年上半年，餐飲行業(yè)面臨價(jià)格戰(zhàn)、經(jīng)營(yíng)難、營(yíng)銷卷、流量荒等挑戰(zhàn)。盡管如此，餐飲行業(yè)無(wú)論是連鎖化、品牌化，或是對(duì)信息智能的積極擁抱，整體的產(chǎn)業(yè)大勢(shì)還是在不斷向前的。餐飲企業(yè)需要通過(guò)差異化發(fā)展來(lái)提升競(jìng)爭(zhēng)力，特色餐飲、創(chuàng)意菜品等方面的開發(fā)將成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

2024年，中國(guó)餐飲業(yè)在復(fù)蘇中實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)和高質(zhì)量發(fā)展，盡管面臨成本壓力與激烈競(jìng)爭(zhēng)，但數(shù)字化轉(zhuǎn)型、品牌化、供應(yīng)鏈優(yōu)化和國(guó)際化等趨勢(shì)為行業(yè)帶來(lái)了新的增長(zhǎng)機(jī)遇。餐飲業(yè)的未來(lái)將更加注重消費(fèi)者體驗(yàn)、產(chǎn)品品質(zhì)和運(yùn)營(yíng)效率，以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求和挑戰(zhàn)。