黑森林蛋糕（Black Forest Cake）是一款濃郁、香甜且充滿巧克力味的傳統德式蛋糕，因其層層疊疊的巧克力海綿蛋糕、鮮奶油和櫻桃而備受喜愛。

下面是制作6寸黑森林蛋糕的詳細食材和步驟。

食材用料

海綿蛋糕部分：

• 低筋面粉：60克
• 可可粉：20克
• 雞蛋：2個
• 細砂糖：50克
• 牛奶：30ml
• 植物油（或融化的黃油）：20ml
• 香草精：1/2小匙
• 鹽：1/4小匙

奶油霜部分：

• 鮮奶油：200ml
• 細砂糖：20克
• 香草精：1/2小匙

裝飾部分：

• 櫻桃（可選，腌制或新鮮）：適量
• 黑巧克力碎片：適量
• 可可粉（用于灑在表面）：適量

烹飪步驟

一、準備海綿蛋糕

1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至170°C（338°F）。
2. 打發蛋液：在一個干凈的碗中，將雞蛋和細砂糖混合，用電動打蛋器高速打發至體積膨脹，顏色變淺，濃稠狀態（約5-8分鐘）。
3. 加入液體成分：輕輕加入牛奶、植物油和香草精，攪拌均勻。
4. 篩入干粉：將低筋面粉、可可粉和鹽篩入蛋液中，使用刮刀輕輕翻拌至無干粉狀態（注意不要過度攪拌）。
5. 烘烤：將面糊倒入抹油并鋪上烘焙紙的6寸蛋糕模中，放入預熱好的烤箱，烤約25分鐘，或用牙簽插入蛋糕中拔出后不粘附為止。
6. 冷卻：將烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷卻。

二、制作奶油霜

1. 打發鮮奶油：在一個干凈的碗中，將鮮奶油、細砂糖和香草精一起混合，用電動打蛋器打發至中等硬度（小尖刺狀）。

三、組裝蛋糕

1. 切蛋糕：將冷卻后的海綿蛋糕橫切成兩片。
2. 涂抹奶油：在第一片蛋糕上涂抹一層打發好的奶油，放上櫻桃（如果使用腌制櫻桃，可以多加一些櫻桃汁）。
3. 疊加第二片：在第二片蛋糕上也涂抹奶油，并垂直放置到第一片上。
4. 裝飾：在蛋糕表面撒上巧克力碎片，涂抹奶油裝飾，并放上櫻桃。

四、冷藏與享用

1. 冷藏定型：將組裝好的蛋糕放入冰箱冷藏至少1小時，使奶油定型。
2. 切塊享用：取出后，用利 knife 切塊，即可享用美味的黑森林蛋糕！

注意事項

• 雞蛋一定要在室溫下使用，這樣打發更容易。
• 在攪拌蛋糕面糊時要輕柔，以保持空氣，確保蛋糕松軟。
• 奶油打發過了會變得稠密，不易涂抹，適可而止即可。
• 裝飾時可以根據自己的喜好調整櫻桃和巧克力的用量。

希望你能享受制作這款經典黑森林蛋糕的過程！如果有任何問題或需要進一步的幫助，請隨時告訴我！