廣東
木耳是一種常見又營養的食材，搭配大蔥煸炒后，香氣濃郁、口感脆嫩，簡單又下飯。
食材準備
干木耳：50克（或新鮮木耳150克）
大蔥：1根
生抽：1湯匙
食鹽：適量
水淀粉：1小碗
食用油：適量
詳細步驟
1. 準備木耳
如果用的是干木耳，提前用溫水浸泡約30分鐘，待木耳充分漲發后，用清水沖洗干凈，去掉根部雜質，并撕成小塊。若是新鮮木耳，直接清洗干凈即可。
2. 處理大蔥
大蔥洗凈后切段，長度約5厘米。蔥段大小均勻，更容易煸炒均勻，同時也能保證蔥香味充分釋放。
3. 熱鍋熱油
鍋內倒入適量食用油，燒至六七成熱時，放入切好的蔥段。將火調至小火，慢慢煸炒。耐心地煸蔥是這道菜的關鍵步驟，直到蔥段變成金黃色、散發出濃郁的蔥香味。
4. 加入木耳
將準備好的木耳倒入鍋中，轉中火快速翻炒，讓木耳與蔥香味充分融合。
5. 調味并收汁
加入1湯匙生抽，適量鹽調味，翻炒均勻后，倒入一小碗水淀粉，快速攪拌讓湯汁均勻包裹木耳。翻炒至湯汁變得濃稠、木耳表面微微亮澤即可關火。
注意事項
火候控制
煸蔥時一定要用小火，避免蔥段煎焦，否則會有苦味影響口感。
木耳炒制時間不宜過長，保持脆嫩口感即可。
水淀粉的使用
勾芡能讓湯汁更濃稠，但水淀粉不要一次性倒太多，建議邊加邊攪拌，直到達到理想的狀態為止。
食材搭配
除了木耳，還可以加入少量胡蘿卜絲或青椒絲，讓菜品顏色更豐富，口感更層次分明。
營養價值
木耳富含膳食纖維和多種礦物質，對腸道健康和血液循環有益；而大蔥能促進食欲、增添香氣，兩者搭配是非常營養的一道家常菜。
結語
金蔥木耳的制作過程簡單快捷，非常適合日常家庭烹飪。蔥香與木耳的清香相結合，既可以作為單獨的素菜，也能成為葷菜的搭配。下次試試這道菜，定能讓你的餐桌更加豐富多彩！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
