洋蔥炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，深受大家喜愛(ài)。牛肉富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，洋蔥含有豐富的維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，二者搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，口感也是相得益彰，洋蔥的清香能很好地緩解牛肉的油膩感。

首先準(zhǔn)備好所需要的食材：

1. 主料：牛肉：250克、洋蔥：1個(gè)、青椒：1個(gè)

2. 輔料：生姜：1小塊、大蒜：3瓣、青蔥：1根、生抽：2勺、老抽：1小勺、蠔油：1小勺、鹽：適量、黑胡椒碎：適量（可根據(jù)個(gè)人口味添加）、淀粉：1勺、食用油：適量。

烹飪步驟

1. 先對(duì)牛肉進(jìn)行處理，將牛肉洗凈后切成薄片或者絲。切牛肉時(shí)要注意逆著紋理切，這樣牛肉口感會(huì)更嫩。把切好的牛肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1小勺蠔油、適量黑胡椒碎、1勺淀粉，攪拌均勻后腌制10 - 15分鐘，腌制過(guò)程中可以讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道。

2. 接著處理其他食材，洋蔥洗凈切成絲或者塊，青椒洗凈切塊，生姜切片，大蒜切末，青蔥切蔥花備用。

3. 熱鍋，在鍋中倒入適量食用油，油熱后先下入姜片和大蒜末爆香。然后放入腌制好的牛肉，用大火快速翻炒，待牛肉變色后盛出備用。

4. 在鍋中再加入少許食用油，下入洋蔥絲或者塊快速翻炒，炒到洋蔥稍微變軟。

5. 將炒過(guò)的牛肉倒入鍋中與洋蔥一起翻炒。

6. 接著加入青椒塊，翻炒均勻。

7. 調(diào)入適量的鹽、1小勺生抽、半勺老抽、1小勺蠔油繼續(xù)翻炒均勻。

8. 根據(jù)個(gè)人口味加入黑胡椒碎調(diào)味，最后撒上蔥花，大火翻炒均勻后就可以出鍋了。

小貼士

1. 牛肉腌制是關(guān)鍵步驟，淀粉能鎖住牛肉的水分，讓牛肉更加嫩滑。

2. 炒牛肉的時(shí)候一定要用大火快炒，這樣能保證牛肉的口感不會(huì)變老。

3. 洋蔥炒的時(shí)候不要炒過(guò)頭，微微變軟即可，太熟的話洋蔥就會(huì)失去脆爽的口感。