遼寧
01
谷物類主食是獲得營養的主要來源，包括米面、雜糧、干豆類等，應占整個膳食能量的60%左右。設計主食要注意粗細搭配，這樣才能獲得豐富的維生素和礦物質。
02
副食的種類宜繁多，因其營養作用不同，應合理搭配、取長補短，以獲得平衡和全面的營養素。
03
動物類食物既要有四條腿的豬牛羊，又要有兩條腿的雞鴨鵝，還要有沒有腿的魚貝類。
04
植物性食物要照顧到根、莖、葉、花、果類，還要有豆類和菌藻類，其中最好要有深綠色蔬菜或有色的葉類蔬菜，品種應多樣化。若蔬菜中抗壞血酸（VC）含量不足，應適當補充富含VC的新鮮水果。
05
菜品要多變化烹飪手法，如烹、溜、燒、熗、鹵、蒸、汆、塌、爆、燉、燜等，飯菜適口是營養配餐的基本原則，愛吃才能體現營養的效能。
06
充分利用調味品，如番茄醬、咖喱粉、黃醬、糖醋、魚香、椒鹽等，以讓食用者喜歡營養餐，才能達到科學配餐的目的。
07
菜品要注意色彩平衡，以提高用餐者的食欲，從而吃進足夠的量，達到預期的營養效果。
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